Ostronsvamp är en vanlig ätlig svamp som de har lärt sig att framgångsrikt växa hemma utan mycket ekonomiska investeringar. Artikeln beskriver utseendet på ostronsvampar, användbara egenskaper för kroppen, hur mycket produkten kostar vid försäljningsställen och hur man kan samla svampen i naturen.
Beskrivning och typer
Ostronsvamp eller ostronsvamp tillhör släkten av ostronsvampar från familjen ostronsvampar. Det är en familj med många svampar i olika storlekar, beroende på ålder. Vuxna exemplar har en hattdiameter på cirka 15 cm, men de finns ofta 30 cm. Hatten är mycket köttig, i form av en cirkel med en tunn kant.
Unga ostronsvampar är böjda, med kanterna vända inåt, gamla är plana eller trattformade, med vågiga eller lobade kanter. Ytan är blank, ofta vågig och slät. Om svampen växer under förhållanden med hög luftfuktighet, har hatten en mycelbeläggning på ytan. Svampens ålder kan bestämmas med färg: det unga exemplet har en mörkgrå yta med en brun nyans, den gamla har gråviolett.
Plattorna under hatten är sällan placerade, har en bredd på 3 till 15 mm och ett nedåtläge i förhållande till benet. Färgen är vit i unga exemplar och gulgrå i gamla. Plattorna innehåller ett vitt-rosa sporpulver, som representeras av cylindriska släta sporer.
Viktigt! Särskilda egenskaper hos ostronsvampar bör komma ihåg för att inte förväxla en ätlig svamp med oätliga dubblar i skogen.
Svampens ben är litet, i form av en ojämn cylinder, som smalnar mot basen, har en tät struktur, ett excentriskt eller lateralt arrangemang. Längden är inte mer än 5 cm, tjockleken är upp till 3 cm. Färgen är vit i den övre delen med en brunaktig ton i basen, ytan är slät. I gamla svampar kommer benet att vara smalt, grovt och hårt vid beröring.
Det finns flera vanliga typer av ostronsvampar, bland vilka är:
Ätbarhet och smak
Ostronsvampar är helt ätliga svampar, de har inte bara god smak, utan har också en gynnsam effekt på människokroppen. Svampmassan smakar bra, utan en uttalad lukt, men efter tillagning liknar den aromen av anis, på grund av innehållet i en liten mängd bensaldehyd (aromatisk substans). Unga svampar är smakligare och de rekommenderas att ätas. Under svampens tillväxt blir köttet fibröst och grovt, vilket förstör produktens smak.
Vet du det Ostronsvamp tillhör rovdjur, det kan förlamas och smälta nematoder på grund av innehållet i ett giftigt ämne - på detta sätt producerar svampen kväve.
Var och vid vilken tid växer de?
Ostronsvampar är vanliga i tempererade klimat, föredrar skogsmark. De finns i naturen i Europa, Sydamerika och Asien.Perioden med aktiv tillväxt av svampar faller under hösten; maximala grödor skördas från september till oktoberMen i ett varmt klimat kan det bära frukt fram till november - början av december. Om förutsättningarna för tillväxt är gynnsamma kan det förekomma från maj till juni.
Svampen tillhör saprofyter, därför, som en plats för tillväxt, väljer den stubbar, fallna träd, död ved, sjuka försvagade träd: ek, bergaska, pil, björk, poppel. Det ses sällan i en blandad skog på barrträd av växter. Om den sätter sig på en trädstam, kommer det att vara svårt att märka en ostronsvamp för en svampplockare - tillväxthöjden överstiger ofta 2 m.
När och hur samlar jag in?
Svamp skördas under sin aktiva tillväxt under höstmånaderna.. Om det är regnigt, svalt väder, kan du åka till lövskogen för en "tyst jakt". När du samlar in ostronsvampar, var uppmärksam på storleken, klipp inte av familjer med stora hattar, de är redan övermogna och blir oanvändbara. Det är nödvändigt att avskära hela familjen på en gång, utan att lämna små svampar - de kommer fortfarande att dö utan stora släktingar. Det är bättre att svänga med en vass stor kniv, vilket gör att du kan skära av hela familjen åt gången utan att skada mycelialskiktet.
Det är nödvändigt att lägga skörden i breda behållare, det är bättre i korgkorgarsom kommer att bevara svampens integritet och låta dem transporteras över långa avstånd utan förlust av kommersiell kvalitet.
Vet du det De första som odlade ostronsvamp i industriell skala började i Ungern på 60-talet. XX-talet
Kostnaden för ostronsvampar
Ett kilo färsk svamp kostar i genomsnitt 2 dollar, vilket motsvarar 130 rubel. Oavsett säsong är priset på ostronsvamp stabilt eftersom det inte beror på väderförhållandena. Ostronsvamp, som säljs i en butik, samlas inte upp i skogen, den odlas på speciella svampgårdar..
I Europa har konstgjord odling av svamp länge etablerats, vilket är anmärkningsvärt för dess låga kostnad. Ostronsvampar kräver inte specifika odlingsförhållanden eller valet av ett unikt underlag, eftersom de växer bra på sågspån, halm, bark, solrosskal, sockerrörsavfall.
På grund av att ostronsvamp växer i stora familjer, kan upp till 420 kg / m² per år odlas i ett litet område
Egenskaper och tillämpning
Färska svampar innehåller 38 kcal per 100 g, men under värmebehandlingen sjunker kaloriinnehållet till 23 kcal per 100 g. Ostronsvampar är kalorifattiga, men samtidigt mycket näringsrika, därför rekommenderas de för användning som en dietprodukt som gör att du kan hålla vikt i ett stabilt tillstånd.
Svampen innehåller den maximala mängden protein och aminosyror, så den jämförs ofta med grönsaksgrödor, och den är rikare på innehållet av fetter och kolhydrater.
Ostronsvamp har en rik vitaminsammansättning, som representeras av vitaminer i grupperna B, C, E, D. Mängden vitamin PP bland alla ätliga svampar i ostronsvampen är högst. Med regelbunden konsumtion av produkten berikas kroppen med enzymer som bryter ner fett och glykogen, vilket hjälper till att minska kolesterol i blodet.
Mineraliska ämnen upptar cirka 8% av kompositionen, de representeras av järn, kalium, jod och kalcium.
- Den rika kemiska sammansättningen av ostronsvampar gör att du kan:
- ha en bakteriedödande effekt;
- ta bort radionuklider från kroppen;
- öka kroppens resistens mot virus och infektioner;
- minska effekten av strålterapi.
Ostronsvampar används vanligtvis som en livsmedelsprodukt: det är kokt, stekt, bakat, saltat, sylt, konserverat, gjort med svamppasta. Dessutom används ostronsvampar på grund av dess rika kemiska sammansättning inom folkmedicinen för beredning av medicinska avkok och tinkturer som gör att du kan behandla purulenta sår, lugna nervsystemet och öka immuniteten. Läkemedel framställda på basis av ostronsvampar har en positiv effekt på kroppen med åderförkalkning, hypertoni.
Kontraindikationer och möjlig skada
Ostronsvampar är en användbar dietprodukt, men med regelbunden överdriven konsumtion kan de ha en negativ effekt på kroppen. Svampar är rika på kitin, som är mycket dåligt smälta av kroppen. För att minimera risken för gastrointestinala problem måste produkten underkastas värmebehandling innan man äter. Således minskar mängden kitin avsevärt och smältbarheten ökar till 70%.
- Kontraindikationer för användning av ostronsvampar inkluderar:
- leversjukdom
- period med förvärring av mag-tarmsjukdomar;
- gallblåsan problem.
Viktigt! Gravida kvinnor och barn under 12 år rekommenderas inte att äta ostronsvamp i mat för att undvika matsmältningsproblem.
Ostronsvampar är välsmakande och hälsosamma svampar som är vanliga inte bara i naturen, utan också odlas på svamp gårdar i en konstgjort miljö. För att samla en stor skörd i skogen måste du kunna skilja ostronsvampar från oätliga dubblar samt veta var och när svampen växer.