Borovik är först och främst släkten svamp som tillhör Boletov-familjen. En del människor kallar boletus edulis, och andra tror att det är två helt olika arter. Men konstigt nog är båda alternativen korrekta. Vit svamp är en av många arter som ingår i släktet Borovik. Som regel är svampar de mest populära och önskade bland svampplockare. Gå ut i skogen, många drömmer om att sätta flera ädla boletus i sin korg. Men förutom ätliga, oätliga och till och med helt farliga arter för människor finns i detta släkte. I den här artikeln kommer du att lära dig mer om boletus och dess arter.
Boletus som släkte
Som nämnts ovan är boletus ett släkte, det innehåller mer än 300 arter. Denna släkt representerar den mest populära och ädla porcini-svampen. Folk kallar honom boletus, på grund av detta blir många svampplockare förvirrade. Detta släkt inkluderar också andra arter som kallas släktet, till exempel kunglig boletus. I detta fall är det skillnad mellan kunglig boletus och porcini svamp.
I själva verket kan alla fall av denna släkt enkelt kallas boletus. Som regel finns de i löv-, barr- och ekskogar, främst under träd, eftersom utvecklingen av svamp kräver en koppling till deras rötter. Boroviks har nästan alltid en stor kropp, som består av en hatt och ett brett ben. Hatten har formen av en kudde. Den är sammet eller slät. På benet finns små vågar. Köttet är mestadels vitt eller ljusgult. Sporerna är gula, röda, men det finns också vita.Vet du det Den vita svampen kan anpassa sig till alla villkor, detta bevisas genom studien av den förstörda kärnreaktorn i Tjernobyl, där dessa svampar upptäcktes. De utvecklades på vanligt sätt, trots strålning.
Svamp växer främst från maj till november. Allt beror på klimatet, under denna period kan du enkelt samla en korg med inte bara porcini-svamp, utan också andra arter. Den bästa tiden för insamling anses vara perioden för spannmålsöring.
Terminologin "cep"
Inte alla vet varför svampen av porcini fick sitt namn. Det har faktiskt en lång historia. Faktum är att våra förfäder oftare torkade svampar än stekt eller konserverad. I torkningsprocessen märkte man att svamparna förblev vita och namnet ”föddes”. Men det finns en annan version som svampen fick sitt namn på grund av sin massa, som har en vit färg. Vit svamp är känd för sin pikanta doft och uttalade svampsmak.
Viktigt! Porcini-svampar kan samla in gifter i sig från jorden där de växer, så samla dem inte i närheten av industrianläggningar, deponier och längs motorvägar.
För att skilja den från andra arter måste du titta på följande funktioner:
- konvex hatt, ljusbrun eller brun, ibland med en röd nyans;
- tjockt ben med vit färg, fatformat;
- vitt kött i unga och gula i gamla organismer.
Andra arter
Det finns ett stort antal arter av boletus i naturen, både användbara och giftiga.
Några ätliga arter:
- brons - en ätlig svamp med en ljusbrun hatt, som blir platt med åldern. Den växer främst i lövskogar. Det tjocka benet är gult eller rött. Massan är vit. Det växer från mitten av mars till oktober.
- bicolor - hans hatt har en ljusröd färg. Köttet är gult i färgen, en blåaktig nyans visas när den skärs. Benet är också en uttalad rosa färgton. Det finns i löv- och barrskogar, främst under den varma säsongen. Tänk på att svampen har en dubbel som är giftig under en "tyst jakt". Den enda skillnaden mellan dem är färgen på hatten, medan den falska inte är så ljus.
- gul - i unga organismer är hatten konvex, men med åldern blir den platt, den är slät, gul. Massan har ingen lukt, den är ljusgul i färgen. När det skärs blir köttet mörkblått. Benet är tunnformat, gult.
Boletus innehåller keratin, vitamin C, B1, D, proteiner, mangan, koppar, jod. Alla komponenter bidrar till att förbättra människors hälsa.
De flesta svampar av detta slag är ätliga, de är väl lämpade för betning på vintern och har en pikant smak. Men bland svamparna finns det arter som är farliga för människolivet, som praktiskt taget inte skiljer sig från ätliga:
- Vacker benflyg - hans hatt är brun eller gråaktig, den kan vara slät eller matt. Benet är tjockt, gult. Ett litet nät är synligt på det. Massan är tät, lätt beige. När du klipper på plats visas en blå. Distribueras i barrträdsområden, nära bergen. Det är inte giftigt, men på grund av den bittera smaken är det omöjligt att använda den.
- wolfish - i unga organismer är hatten rund, med åldern blir den konvex, röd eller ljusrosa i färgen. Ytan är torr ovanför. Massan är tät, ljusgul, blir blå när den skärs. Benet är rödbrunt, ibland med röda fläckar. Lukten är frånvarande. Det förekommer från november till januari i ekskogar och klassificeras som ätbart. Du kan äta det bara efter 20 minuters kokning. I detta fall måste buljongen hällas.
- Rosa lila - svampen har en rund hatt; med åldern blir den konvex. Ytan är sammet, i vått väder blir det slemhinnigt med små knölar. Färgen är ojämn, mättad röd med bruna fläckar. Om du trycker på ytan blir den blå. Köttet är gult, när skäret blir svart. Ben citrongul. Det finns ett rött nät på det. Det ger en lukt med surt bär. Det växer nära berg och kullar, främst nära ekar. Denna instans har inte studerats mycket, men för närvarande klassificeras den som giftig, eftersom kroppen innehåller ett farligt gift som kan vara hälsoskadligt.
Om du efter att ha ätit svamp märker tecken på förgiftning, ring omedelbart en ambulans. Innan läkarna anländer, dricker 6 glas vatten och tar sorbenter, till exempel 10 tabletter aktivt kol.
Svamp är en av de mest utsökta och hälsosamma svamparna. De går bra med en mängd olika rätter och kan bli en festlig bordsdekoration. Men om du är dåligt orienterad och inte kan bestämma den ätliga svampen, är det bättre att undvika prov med en antydan till rött, eftersom det finns många giftiga motsvarigheter och det är ganska svårt att skilja dem.