En av de mest populära bland svampplockare anses vara en olja. Denna typ av svamp är den vanligaste och mest utbredda i hela vårt land. Totalt finns det cirka 40 olika typer av smör. Nästan alla av dem är ätliga, även om det finns sådana som skadar en person. På grund av livsfaren bör svampväljaren veta hur man kan skilja en dålig svamp från en bra.
Allmänna egenskaper
Fjärilarna är fotofila. Den vanligaste och växer framgångsrikt i både barrskog och blandad skog. Det är svårt att hitta dem i de mörka krånarna, så insamlingen sker vanligtvis på ängen, längs sidan med vägar och stigar.
Svampar fick sitt namn på grund av lockets egenhet. Oljelocket på ytan har en betydande viskositet och är täckt med klibbigt slem, vilket framgår av den ofta vidhäftningen av tallnålar, löv och torrt gräs. Hatten har vanligtvis en konvex eller platt form, är slät. När du känner det kan du hitta ett karakteristiskt klibbigt ämne. Omedelbart efter att svampen har klippits får köttet en härlig eller röd nyans. Sporer och pulvret som består av dem är färgat gult.
Svampens kropp börjar mogna i början av maj och fortsätter att utvecklas fram till november. Aktiv "jakt" efter smörgås börjar på sensommaren. De insamlade produkterna torkas ofta, stekas, kokas, syltas eller saltas. Före matlagning, för efterföljande intag, rengörs svamphatten från den övre klibbiga huden. Dessutom ger denna process dig senare möjlighet att få en mer delikat smak och lätt marinad.Viktigt! Fett kan smälta under lång tid. Därför bör användningen övergå till dem som har problem med matsmältningskanalen.
Ätliga typer av smör
Ätbar svamp kan särskiljas av flera funktioner som under samlingen måste ses i tid för att inte förgifta.
Bland dem ätbara:
- ovanlig arom;
- ljus färg;
- icke-standard massakonstruktion under locket;
- brist på karakteristisk glans av slem.
Tallgrå fettmontering är en av de vanligaste ätliga arterna i unga tall- och lerkskogar. Det växer oftast i små grupper. Svamplockets diameter når en storlek på 8 cm. Trots dess namn i skogen kan du ofta hitta oliv-, röda, vita och gula nyanser. De växer i lövskogar, på soliga platser. Huvudskillnaden är hattens limyta.
Skalet lossas enkelt och enkelt från ytan. Den grå oljen har bruna sporer. Benet har en specifik ring, som kännetecknas av en gulblek färg. Svårt att beröra. Köttet är vitaktigt, och på skärplatsen börjar det blå nästan omedelbart. Samlingen av dessa svampar börjar i början av juli och slutar i slutet av oktober. Idealisk för betning.
Vit olja (mjukt eller blekt), till skillnad från dess gråa kille, är det möjligt att möta svampen nästan var som helst i barrskog, blandad och till och med lövskog. Han älskar skuggiga platser i konstgjorda landningar. Trots den stora tillväxthalten anses den vara en mycket sällsynt underart.Skillnaden är formen på en konvex eller rundad hatt, vars diameter når 10 cm.Vet du det Befolkningen i Brasilien, Afrika och Japan har ingen tradition att plocka svamp, även om de växer och äts här.
Många svampplockare hävdar att den finns i naturen med en gulaktig färg, även om namnet antyder: den stora majoriteten av svampen är vit. Ytan är slät, täckt med slem under nederbörd. mengnagaren har inte en ring som är karakteristisk för andra arter och växer upp till 9 cm. De första svamparna finns redan i juni, även om toppens utveckling når i oktober - november. Det tros att de mest utsökta är de unga vita fjärilarna. Efter insamlingen försämras de snabbt. Därför bör de förberedas omedelbart.
Vanlig olja , som i olika regioner kan kallas sent, höst, gult eller närvarande. De växer som regel i unga tallar, men växer ibland i ekskog och björkskog. De behöver inte konstant solljus, därför finns de ofta nära kanaler och på glader, oftare i skogar. Riktiga svampar gillar att gömma sig från svampplockarens ögon under löv eller tallröda nålar. De kan utvecklas väl i sandjord.
De växer aldrig nära vattendrag. I ett tidigt stadium av tillväxt har hatten en rundad konvex form som gradvis blir plattare. Massan har en karakteristisk ljusgul färg, tät och köttig struktur. Benets cylindriska form når maximalt 5 cm i höjden. Den växer till första frosten. Föremål för stort inflytande från maskar och insekter.
En mängd oljiga korniga - ätbar. Folket möter också ett annat namn för svampen - tidigt eller sommar. Bor ofta i stort antal i tallskogar och slöjder, i unga planteringar och i kanterna, i små rader. Det växer i sand- och kalkstenar. Har en rund-konvex hatt upp till 10 cm. Huden har en karakteristisk brun eller rik gul färg. Under regn är det täckt med slem. Denna underart av svamp har praktiskt taget ingen arom. Det finns ingen karakteristisk ring på benet. Det är på det att det finns en liten kornighet, som gav namnet till smöraktigt. Den täta massan är väldigt god under varje tillagning.Swamp Oiler, baserat på namnet, oftast finns i våtmarker. Tallskogen är sällan lövträdande platsen för dess tillväxt. Det finns nästan alltid nära stora klostrar av mossa. Hatten har en konvex form och en diameter på cirka 7 cm. Slem på den är nästan alltid närvarande på grund av ökad luftfuktighet.
Massan har en rödaktig nyans och en mycket trevlig lukt. Svampbenet når en maximal höjd av 7 cm och kännetecknas av dess tunna struktur. Det finns en ring på den, som först blir grönaktig, och när samlingen når en brun färg. De växer i ett litet område i grupper. Skörda i varm höst och sensommar.
Cederolja också tas som mat. Denna art finns exklusivt på platser för cederträ tillväxt, och finns därför i Sibirien och Fjärran Östern. Svamparna väljer de varmare södra sluttningarna eller, berikade av solljus, glader nära ett stort kluster av mossa. Hatten har en diameter på högst 10 cm. Det skiljer sig i sfärisk form med böjda inre kanter och en brun färg. Massan har en specifik lös struktur. Efter en tid får skivans plats en karakteristisk orange färg.
Aromen liknar cedertrådens nålar. Svampen utsöndrar en färglös vätska som samlas under locket, varför den fick det andra namnet - flytande. Foten når en maximal höjd på 10 cm. Det skiljer sig i en cylindrisk form med små granulära formationer. Det finns i naturen i gult eller ljusgult. Skörden börjar från mitten av sommaren och varar till sent på hösten.
Bellini växer uteslutande i barrskogar. Han älskar skuggade, men också soliga platser - skogskanter, unga planteringar. Den största tillväxten observeras på sandjord. Svamp börjar ta form i början av sommaren, och deras samling varar till slutet av oktober. De växer både individuellt och i små grupper. Den halvcirkelformade konvexförtjockade hatten når en maximal diameter på 12 cm. I mitten finns vanligtvis en grunt hål.Vet du det I vissa länder finns det en svamp som själv kan röra sig - plasmodium. På bara en minut kan den övervinna upp till 0,5 mm.
I naturen finns grädde eller brunt. Ett kännetecken är svårigheten att separera plattorna från lockets massa. Benet har alltid en tät och köttig struktur utan ring. Det är alltid täckt med slem på grund av att det finns en klibbig effekt. Ytan är kornig. Höjden överstiger sällan 6 cm. Bellini är inte nyckfull i matlagning, vilket gör svampen mycket populär bland kockar. Delikat smak betonas av en specifik svamparoma.
Belted Oiler finns ofta under ett annat namn - kastanj. Dess egenhet är att den, till skillnad från sina släktingar, växer endast i lövskogar och parker. Mer vanlig i Nordamerika och Eurasien. Svampen har en tjock rödbrun hatt, som växer upp till 10 cm runt omkretsen. Massan har en karakteristisk gul färg och kännetecknas av köttighet. Benet med ljusbrun färg växer i form av en cylinder och en dubbel ring, når en maximal höjd av 12 cm. Ytan är täckt med små vågar och ganska fibrös i sammansättningen. Oftast finns i grupper. Den första kastanjoljan kan samlas in i juli, den sista - i oktober.Trent svamp - mycket sällsynt. För det mesta skördas den inte på grund av svår tillgång till tillväxtplatsen. Han älskar alpin barrskog och kalksten. Hatten kan nå en imponerande 15 cm i diameter. Det kännetecknas av en karakteristisk orange nyans, som, när den mognar, blir rödbrun. Under tillväxtperioden bildas en tunn film under hatten och ansluter den till benet. Röda fibrer som buktar utåt skapar en skalig yta och är röda. Benet med en röd färg når en höjd av 11 cm och växer i stort antal från juli till oktober. Som mat används den för matlagning av olika rätter, betning och torkning.
Giftiga arter
Giftiga oljor kallas falska. På vårt lands territorium kan du hitta de tre vanligaste typerna. För att inte komma in i en svår situation, under lång tid att inte behandlas för konsekvenserna av förgiftning och inte för att av misstag ta med en farlig svamp från skogen, måste du bekanta dig med dem.
Viktigt! Bland människor tror man att man kan undvika berusning om man dricker mat från förgiftade svampar med alkohol. Starka drycker påskyndar faktiskt absorptionen av gift.
Bland dem är:
- Gulbrun olja, som omedelbart efter skärning av benen får den karakteristiska blå färgen på massan. Som den vanliga ätliga typen växer den från mitten av sommaren till slutet av hösten, ända fram till det första kalla vädret. Du kan träffa honom i de träskiga områdena av barrskogar. Hatten når ofta en stor storlek lika med 15 cm i diameter.Den största skillnaden i svampen är den karakteristiska färgen på huden och skalorna i en mörkgul färg. Det har inte en karakteristisk glans. Benens form är cylindrisk, har en tät struktur och en brunaktig nyans. Det finns ingen ring på den som bildas i ätliga oljor. Svampen får inte ätas under några omständigheter. Det betraktas som villkorligt ätbart.
- Siberian arten växer i grupper. Den växer endast i barrskogar. Hatten har en specifik blek färg med en gul nyans. Röda fläckar visas på mogna svampar. Massans täta struktur har ingen lukt eller smak. Med tiden får skivan en avvisande lila eller brun nyans. Benet, till skillnad från ätliga svampar, är alltid krökt, täckt med små fläckar. Den kan komma in i svamplådan från början av sommaren till sen höst.
- Våt gran liknar en smöraktig utseende, även om den inte är det. Hon tas ofta hem av amatörsvampplockare, och därför måste hon stå på listan över giftiga svampar. Svampen kan träffas från mitten av sommaren till sen höst i barrskogar och blandade skogar. Den största fördelen är att det är extremt svårt att hitta. Som smör är hatten på mokruha täckt med klibbigt slem. Den har en specifik grå färgton. Under hatten finns det en bäddstruktur som skiljer sig från svampoljan. En karakteristisk grå eller brunaktig nyans får bara närmare hösten. Därför förväxlas det ofta med grå arter av ätliga svampar.
Fjärilar har alltid varit en integrerad del av slavisk kultur. De samlades i skogar i stora mängder, saltade och inlagda, tillsattes till de första skålarna. Svampen har en ovanlig och rik smak och arom. Inte överraskande är det fortfarande mycket populärt bland moderna svampplockare. Men även en sådan funktion som en slemhatt är inte alltid dess främsta tecken på ätbarhet. Därför bör du i skogen bete dig noggrant och noggrant välja bara riktigt användbara svampar. Ovanstående beskrivning hjälper under samlingen att inte ge gift till familjen.