Pickles är en favorit antik som kommer från antiken. Det finns många sorter och hybrider av grönsaker, men inte alla är avsedda för betning och betning. Från artikeln kommer du att ta reda på om det är möjligt att betka gurkor av Zozulya-sorten och hur man gör det på rätt sätt.
Kan jag betka gurkor av Zozulya-sorten?
En mängd gurkor Zozulya är populär och efterfrågad efter sina positiva egenskaper: kulturen är opretentiös, växer bra och bär frukt i öppen mark och i växthuset, ger goda utbyten (1-2 hinkar med 1 m²). En annan sort älskas för tidig mogning: en månad efter plantering kan du äta färsk frukt.
Men det finns en uppfattning om att det här är en salladsort som inte är lämplig för konservering. För att förstå det här problemet måste du veta vilka egenskaper pickles bör ha.Viktigt! Denna klass är också lämplig för saltning. Men ett sådant arbetsstycke kan lagras inte längre än ett år, eftersom det andra året förlorar gurkor sin karakteristiska knas och blir mjuka.
Dessa inkluderar:
- tunn skal som lätt absorberar marinad;
- förekomsten av finnar på ytan;
- tät massa;
- utan inre tomrum;
- utan bitterhet;
- längd högst 15 cm.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10455/image_T84aoNZaVtn4.jpg)
Zozulya uppfyller dessa krav. Sorten har tätt skarp kött och tunn skal. Med korrekt vård saknar Zelentsy bitterhet och tomrum inuti. Och om du plockar dem unga kommer de inte att vara för långa. Således är mångfalden av Zozulya perfekt för alla typer av ämnen för vintern.
Ingrediensberedning
Inte alla Zelentsy som samlas in från trädgården kan bevaras. Endast de vackraste exemplen bör väljas bland dem: ung, liten, jämn, elastisk, med en tät hud. Du bör inte ta för stora, mycket böjda, tröga, skadade prover. Valda frukter måste rengöras för smuts och tvättas ordentligt.
Sedan obligatorisk blötläggning i kallt vatten. Till skillnad från andra sorter måste Zozul blötläggas längre (8-12 timmar), kan lämnas över natten. Denna teknik förhindrar mjukning, utan det kommer gurkor att bli mjuka och inte så välsmakande. Använd inte kranvatten för blötläggning eftersom det innehåller klor. Det är bättre att blöta på våren, väl eller filtrerat vatten.
Recept som skördar gurkor Zozulya för vintern
Konserverade Zozulya gurkor är läckra och doftande. Om de kokas ordentligt, bör de krascha fint. Det finns många recept för vinterförberedelser: med och utan vinäger, tillsammans med andra grönsaker och bär, med luktande örter och kryddor. Följande är en beskrivning av flera beprövade recept.
Klassiskt betning recept
1 burk på 3 l 30 min.
svart och krydda
3-5 ärtor
vinäger essens
1 msk. l.
Energivärde per 100 g:
- Lägg kryddor i en steriliserad glasbehållare.
- Tampa den ordentligt med gurkafrukter och placera dem vertikalt. För långa prover kan skäras i hälften.
- För marinad, blanda vatten, salt och socker. Koka upp det.
- Häll grönsakerna med kokande vatten medan du förbereder hällen och häll ut det efter några minuter.
- Häll syra i grönsaker, fyll sedan behållaren med kokande marinad.
- Rulla upp kärlet med ett steriliserat tennlock.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10455/image_i537nYdafT7vaJ.jpg)
Vet du det Gurkor kan ätas säkert utan rädsla för att förstöra figuren. 1 kg gröna frukter innehåller bara 150 kalorier.
I tomatjuice
1 burk på 3 l 60 min.
paprika (helst röd)
320 g
Energivärde per 100 g:
- Gratis paprika från frön och vitlök från skal.
- Lägg chili och gröna i en behållare, och pressa hårt.
- Häll kokande vatten över grönsaker.
- Slip vitlök och paprika med en köttkvarn eller mixer.
- Tomatsaft blandad med blandning av vitlökspeppar, salt och socker. Sätt på eld tills det kokar och koka lite.
- Tappa ur vattnet från burken, strö ärtor och fyll det med kokande juice för att täcka grönsaker.
- Täck burken med ett järnlock och sterilisera i minst en halvtimme.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10455/image_4wvad2lnw0s1IJw72bta.jpg)
Ingen vinäger
1 burk på 3 l 30 min.
små greener
700-1000 g
vinbärsblad och körsbär
1-2 st.
Energivärde per 100 g:
- Behållaren måste tvättas och steriliseras.
- Lägg löv och vitlök på behållarens botten.
- Fyll på med gurkor och trampa hårt.
- Häll grönsaker med salt och vattenlösning. Täck diskarna med ett plastlock och låt stå i 1–1,5 dagar.
- När gurkorna ändrade färg (skaffade en gulaktig nyans), häll den molniga vätskan i en kastrull för kokning.
- Häll jäsade grönsaker med rent kokande vatten och lägg åt sidan i ett par timmar tills vattnet svalnar.
- Häll vatten och häll den kokta saltlösningen när burkan har svalnat.
- Täck med ett steriliserat lock och rull upp.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10455/image_o7oa3oc5huYc3uSX.jpg)
Vet du det Enligt statistiken äter varje europeisk och amerikansk genomsnitt 4,5 kg gurkor.
Med rönnbär
1 burk på 3 l
röda rönnbär
300 g
Energi och näringsvärde per 100 g:
- I tvättade grönsaker skär du svansen. Lägg frukterna i en burk.
- Tvätta bergsaska och skåll med kokande vatten. Häll bär i en behållare så att de fyller tomrummen mellan gurkorna.
- Förbered marinaden genom att lösa upp socker och vinäger i vatten. Häll dem grönsaker.
- Efter 10 minuter Tappa saltlaken och koka. Häll grönsaker i en behållare med kokande vätska.
- Efter 10 minuter upprepa saltvattenkokningsproceduren.
- Häll burk med kokande marinad, täck med ett steriliserat lock och rulla upp.
- Vänd på burken, täck den med en varm filt och lämna den på en varm plats i 24 timmar. Sedan måste den tas ut till en sval plats.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10455/image_wcQ9xuXyu0sz78E48b.jpg)
Lagringsmetoder
Burkar med ämnen stängda med plastlock, måste förvaras på en sval plats, företrädesvis i kylskåp eller källare vid en temperatur som inte överstiger + 10 ° C. Inlagda gurkor, hermetiskt rullade upp med järnlock i steriliserade burkar, är praktiskt taget inte i fara. De kan stå utan försämring i 1-2 år.
Viktigt! I förvaringsrummet för arbetsstyckena bör inte vara varmare + 15 ° C. Höga temperaturer bidrar till att få grönsaker till såväl som uppblåsthet och rivning av täcken. En för låg temperatur kan leda till att livsmedel förstörs.
Variation Zozulya som är lämplig för skörd på vintern är inte sämre än andra sorter. Förutom de som beskrivs ovan finns det många andra recept för konservering av dessa gurkor: sallader, dressing för pickle, blandade grönsaker. Om du följer recepten exakt och lagrar konserveringen korrekt, kommer fräscha gurkor att glädja dig med en ljus smak hela vintern.