Kantareller anses vara mycket värdefulla svampar. Detta förklaras av deras höga smak, användbara och medicinska egenskaper. I många länder anses de vara läckra. Traditionell medicin innehåller många recept där kantareller föreslås användas som ytterligare medicin för olika sjukdomar. För mer information om fördelarna och skadan på hälsan hos dessa representanter för svampriket i torkad form, se artikeln.
Kemisk sammansättning
Kantareller (lat. Cantharellus) är flera typer av svampar som kombineras till ett släkte. Alla har ett kännetecken - deras hattar och ben är inte separerade utan bildar en helhet. Fruktkroppen är färgad i olika nyanser av gul, orange, röd. Massan av dessa svampar är tät och köttig.De flesta svampar som förenas i kantarellfamiljen anses ätliga och värdefulla för människor. Detta förklaras av deras rika kemiska sammansättning.
Följande element hittades i massan på dessa svampar:
Ämnesnamn | Procentandelen 100 g |
vitaminer: | |
EN | 15,8 |
betakaroten | 17 |
B1 | 0,7 |
B2 | 19,4 |
B5 | 21,5 |
B6 | 2,2 |
B9 | 0,5 |
C | 37,8 |
D | 53 |
E | 3,3 |
PP | 25 |
makronäringsämnen: | |
kalium | 18 |
kalcium | 0,4 |
magnesium | 1,8 |
natrium | 0,2 |
svavel | 4 |
fosfor | 5,5 |
klor | 1 |
spårelement: | |
järn | 3,9 |
kobolt | 40 |
mangan | 20,5 |
koppar | 29 |
selen | 4 |
fluor | 1,4 |
krom | 48 |
zink | 2,2 |
Förutom de element som beskrivs i tabellen innehåller kantareller också sockerarter, mättade (myristiska, palmitiska, stearinsyra), enomättade (palmitoleinsyra, oljesyra), fleromättade (lignit, omega-6) fettsyror.Rå kantareller är en kalorifattig produkt - 100 g innehåller endast 19 kcal. När det gäller näringsvärde innehåller samma mängd: 1,5 g protein, 1,1 g fett, 1 g kolhydrater, 7 g kostfiber, 89 g vatten. När kantareller torkas ökar deras kaloriinnehåll mer än 10 gånger och uppgår till 261 kcal. I torra svampar - 22,3 g protein, 7,6 g fett, 24,2 g kolhydrater.
Användbara egenskaper hos torra kantareller
Kantareller är lämpliga för varje matlagning. De kan kokas, stekas, stuvas, betas, saltas. Eftersom svampens hållbarhet är kort att förlänga kan kantarellerna torkas. Så de kan användas till matlagning rätter (soppor, såser) och mediciner i två år. Sedan antiken har människor lagt märke till att kantareller kan vara till nytta för människokroppen.
Viktigt! Kantareller är kontraindicerade för gravida, ammande, barn, personer med individuell intolerans, gallblåssjukdomar och problem med matsmältningssystemet.
- I dag bevisas det att de har så gynnsamma effekter:
- antitumör;
- immunmodulerande;
- antioxidant;
- antiparasitiska;
- anti-inflammatorisk.
Vad hjälper
Användningen av kantareller och användningen av medel baserade på dem hjälper till att förbättra synen, förhindra utvecklingen av olika ögonsjukdomar, ta bort radionuklider från kroppen, stärka hjärtmuskeln och förbättra tillståndet för hår och naglar. Läkemedel baserade på de beskrivna svamparna rekommenderas för att förebygga utveckling av cancer, särskilt bröstcancer, bukspottkörtel och lever.De hjälper också till att undvika diabetes. Kantareller är effektiva vid inflammatoriska sjukdomar. När man använder kosmetiska masker, som inkluderar den beskrivna svampen, är det möjligt att förbättra strukturen i hud och hår, bromsa åldringsprocessen, påskynda cellförnyelse, bli av med torrhet och skalning, normalisera syra-basbalansen, bota sjukdomar orsakade av svampar.
Ansökningsblanketter
Du kan torka kantareller på många sätt. Den enklaste av dem är in vivo. Även för detta ändamål används en ugn, torktumlare, mikrovågsugn.
Viktigt! För att inte skada kroppen, innan du börjar använda kantarellbaserade produkter för att behandla en sjukdom, bör du rådfråga din läkare.
I recept för traditionell medicin används svamp i flera former:
- i pulverform;
- likörer;
- infusion;
- buljong.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/4071/image_Hhha2ChvksU.jpg)
Pulver
För att bereda pulvret är det nödvändigt att slipa den torra produkten i en kaffekvarn. Det ska förvaras i tätt förseglade behållare gjorda av glas eller keramik.
Vet du det I naturen kommer kantareller som är bortskämda av skadedjur inte över. Faktum är att de innehåller ämnet quinomannosis, som skrämmer bort alla parasiter.
Pulvret kan användas mot parasiter, till exempel rundmask, pinmaskar. I det här fallet 1 tsk. måste placeras i 100-150 ml varmt kokt vatten. Låt det brygga i en halvtimme. Varje gång man dricker måste produkten blandas. Den rekommenderade dosen är 1-2 gånger före måltider 25 dagar.
Tinktur
För att förbereda tinkturen kommer att krävas: 1 msk. svamppulver och 200 ml vin eller vodka. Ingredienserna ska blandas i en mörk glasskål och placeras i 10 dagar på en plats där solen inte tränger igenom och där en sval temperatur bibehålls.
Det rekommenderas att dricka tinktur med följande problem:
- för att ta bort helminths - 2 timmar före sänggåendet i 20 dagar;
- att förbättra levern och bukspottkörteln - en timme vid sänggåendet i tre till fyra månader;
- med hepatit - 1 timme på morgnar och kvällar i fyra månader.
Infusion
Denna produkt är väldigt enkel att förbereda: du måste blanda en tesked svamppulver med 100-150 ml varmt vatten och låt stå i 20-30 minuter. Rör om och drick före användning, utan att lämna en rest. Drick 1 msk. på tom mage en halvtimme innan du börjar äta mat och på kvällen. Användningen är 1 månad.
Infusion kan appliceras externt. Med det är det verkligen möjligt att förbättra hårets skick betydligt. För att göra detta måste du förbereda en mask med dessa komponenter: 1 msk. infusion av svamppulver, 1 timmes kardborreolja, 2 droppar citronsaft. Med en blandning är det nödvändigt att smörja håret från rötterna till ändarna, täck huvudet med polyeten och en handduk. Tvätta väl efter en timme med schampo.
Dekokt
Tekniken för att förbereda avkoket är som följer:
- Pulver i en mängd av 10 g placeras i 400 ml varmt vatten.
- Lägg i vattenbad.
- Blötlägg i ett kvarter.
- Låt den brygga i en timme.
Drick 1 dessertsked med glaukom 3 gånger om dagen innan du äter. En avkok är bra att använda för att skölja hår. Det måste spädas med varmt vatten i ett förhållande mellan en och en och appliceras regelbundet.
Vet du det I Kalifornien, Big Sur Chanterelle Festival & amp; Cook-Off, under vilken kockar tävlar i beredningen av kantareller enligt det mest originella receptet.
Så, kantareller, förutom att ha utmärkt smak och en rik kemisk sammansättning, kan utöva läkande egenskaper på kroppen. För behandling används en torkad produkt. Sådana beredningar som avkok, infusion, tinktur framställs av det.