Oljeburkar är mycket populära i matlagning. Detta beror på deras höga smaklighet, näringsmässiga och fördelaktiga egenskaper. Men som alla svampar kan de inte förvaras länge. För att kunna äta svamprätter under vintern kan apelsiner frysas eller torkas. Läs mer om hur du torkar den här produkten hemma, kommer artikeln att berätta.
Kan torkas oljig
Frukten av de beskrivna representanterna för svampriket faller under perioden maj till oktober. Vanligtvis växer dessa svampar massor, så på en gång kan de samlas in mycket. Och eftersom konsumtionsperioden för färsk svamp endast är 15 timmar när den förvaras i kylen, kan resten av grödan torkas. Oljeburkar är bra för denna typ av lagring. Efter torkning behåller de flesta vitaminer och mineraler och förblir lika friska som råprodukten.
Soppor kan tillverkas av torkad svamp, tillsätt dem i sallader, huvudrätter, gör såser från dem. Vid torkning minskar produkten sin storlek med 5-6 gånger, medan kaloriinnehållet ökar. Detta måste beaktas vid matlagning.
Vet du det Svamp kallas ofta och noterar något kännetecken i utseendet. Så, smörgåsen fick sitt namn på grund av att ytan på locket är hal och fet.
Torkberedning
Förutom att tvätta och döda kräver oljor inga preliminära manipulationer. Men vissa svampplockare föredrar fortfarande att rengöra innan de torkas. den Under denna procedur tar kniven bort huden från ytan på locket och botten rengörs för smuts.
Små och medelstora svampar behöver inte krossas. De torkar i allmänhet snabbt och väl. I stora exemplar separeras benen från locken och dessa delar skärs i bitar eller tunna plattor.
Hur man torkar olja
Det finns flera sätt att torka svamp.. De kan torkas under naturliga förhållanden och med olika apparater - en ugn, en elektrisk torktumlare, en ugn, en luftgrill och en mikrovågsugn. Var och en av metoderna har sina egna egenskaper. Du kan läsa mer om dem från följande underavsnitt.
Vet du det I studien av den kemiska sammansättningen av oljorna konstaterades att de producerar fenyletylamin. Detta ämne stimulerar en känsla av kärlek hos människor.
I ugnen
Att torka oljan i ugnen är enkelt. För detta det är nödvändigt att täcka bakplåten med pergament och lägga svampplattor på det i ett lager. För att starta ugnen bör värmas till + 45 ... + 50 ° С. I detta temperaturregime måste svamp torkas i 4 timmar. Öka graderna i framtiden till + 70 ° C. Under sådana förhållanden ska du hålla produkten nästan klar. För att inte överdriva bör torkning utföras vid + 50 ° C.
Det är också viktigt att gradvis flytta pannan från en extremt hög position 2-3 positioner under. Ugnsdörren måste alltid hållas på lager.
I den elektriska torktumlaren
Denna metod är en av de snabbaste och lättaste. För svamptorkning är det bättre att välja en elektrisk torktumlare med en inbyggd fläkt och termostat.
Tekniken för framställning av en torkad produkt är enligt följande:
- Slå på temperaturläget i enheten + 45 ... + 50 ° С (i vissa modeller kan installationen + 60 ° С krävas).
- Ordna bitar eller hela svamp på pallarna i ett lager.
- Ändra position varje gång och blanda produkten.
- För att upprätthålla 5-6 timmar, regelbundet övervaka beredskap.
Video: Torka olja i en elektrisk torktumlare
I luftgrillen
Med denna metod bör svampar också fördelas i ett enda lager över trådhylla. Så att små prover inte faller genom stängerna, under botten är det värt att sprida pergament. I enheten måste du ställa in temperaturen + 70 ... + 75 ° C. Blåskraften bör vara maximalt. Täck locket helt är inte nödvändigt för att undvika kokning av svamp. Torkningsprocessen i luftgrillen varar 2 timmar.
På en tråd
En av de äldsta och längsta torkningsmetoderna är sträng svamp på en tråd eller fiskelinje och hänga dem på en spik ovanför en gasspis eller i ett väl ventilerat rum, på en terrass, under en tak. I den här positionen bör de vara 2-3 veckor.
Om svampar hänger i köket är det viktigt att de inte är mättade med främmande lukt. För att göra detta, medan du lagar en starkt luktande maträtt, måste de föras till en annan plats.
I ugnen
Om någon i landet eller på landsbygden har bevarat den vanliga ved- eller kolugnen, kan du torka svamparna i den. För att göra detta, placera produkten på pallar och lägg dem i en varm ugn.
Viktigt! Om svampen är väldigt torr, bör de innan de skickas för lagring malas i en kaffekvarn till pulver. Du kan göra en blandning med torkad dill, kumminfrön, laurblad, som kan läggas till rätter som smaksättning.
Med denna metod måste du kontrollera att temperaturen inte är för hög. Om väsande hörs och fukten som släpps ut från svampen kokar, är det nödvändigt att ta bort pallarna och vänta tills ugnen svalnar. Torkning på detta sätt är nödvändigt under fyra till fem dagar.
I mikrovågsugn
För att torka svamparna ordentligt i mikrovågsugnen måste följande steg vidtas:
- Täck den platta plattan med bakpapper.
- Lägg svampplattor på den.
- Slå på ett kvarter.
- Öppna dörren.
- Ventilera i 5–10 minuter.
- Sätt tillbaka plattan och slå på timern i en kvarts timme.
- Upprepa proceduren 3-5 gånger, om det behövs - längre.
I luften
Under naturliga förhållanden torkas svamp, om på en horisontell yta på pallar eller nät. De ska placeras på ett ställe där solen inte faller och där det finns god luftcirkulation. Det kan vara en terrass eller en tomt under en tak. Regelmässigt måste svampen blandas så att torkningen sker jämnt. I detta läge måste produkten förvaras i flera veckor.
Torkad svamplagring
Den torkade produkten är lämplig för användning i 1–1,5 år, men under förutsättning att det lagras i rätt temperatur, luftfuktighet, värme och ljusförhållanden. Så de bästa förvaringsmetoderna är i tygpåsar eller i papperspåsar, kartonger. Dessa material passerar bra luft. Det är också tillåtet att placera den torra produkten i glas och träbehållare. I detta fall ska behållarna vara tätt stängda.
Det är möjligt att spara svamp i limbo. Till exempel, om de torkades i ett rep, kan de lämnas på det sättet, men lindas med trasa eller gasväv för att undvika insekter.
Viktigt! Innan du skickar den torkade produkten för lagring, se till att den är helt torkad. Svamp som är fuktiga och mjuka i mitten formar eller ruttnar mycket snabbt.
Den optimala temperaturen för lagring av torkade oljor är + 11 ... + 15 ° С. Det är under sådana temperaturförhållanden att svamparna är lämpliga för konsumtion så länge som möjligt. Under hela tiden är det nödvändigt att regelbundet ta bort produkten och inspektera den noggrant.
För att produkten ska behålla värdefulla element längre måste den förvaras i ett rum där det inte finns solljus, luftfuktighet och höga temperaturer. Svamp bör inte hållas i närheten av starkt luktande livsmedel.
Det är tillåtet att förvara olja i kylen, i en plastbehållare eller i en glasburk. Källaren är inte lämplig för detta ändamål på grund av ökad luftfuktighet, vilket ökar risken för mögel på produkten.
Torkning gör att du kan spara oljor av de flesta näringsämnen, deras smak och arom. Det finns många sätt att torka en produkt. Du bör välja det mest lämpliga och använda kokningsinstruktionerna.