Hur många hemmafruar som är involverade i att skörda värde, så många recept. Deras beskrivning skiljer sig endast i ingredienslistan, eftersom varje svampplockare lagar mat efter eget gottfinnande. Denna ätliga svamp växer i lövskogar och fångar ofta ögonen på människor som kommer till "tyst jakt."
Urval och beredning av ingredienser
Om du går till skogen, måste du veta hur du väljer rätt valui (tjur-kalv) för matlagning hemma. För det första, samla bara de fruktkroppar som växer bort från vägar eller industriföretag.
Detta beror på att alla svampar tenderar att ackumulera de negativa substanserna i jord och luft i massan. Inspektera försiktigt frukten för skador av parasiter. Strukturen för värderingen ska vara enhetlig, utan fläckar och punkteringar. Svampens yta är ganska hal, vilket i hög grad komplicerar inspektionsprocessen.
Viktigt! Om du inte har möjlighet att självständigt samla in tjurarna, försök bara att köpa dem från betrodda säljare. Detta skyddar mot matförgiftning.
Beredningen av svamp är enligt följande:
- rena fruktkroppar från smuts;
- skär av den nedre delen av benet, som kombineras med myceliet;
- sedan måste du blöta svamparna i kallt vatten med en liten mängd salt (4 msk. l per 5 l vatten). Byt vätskan tre gånger om dagen för att bättre ta bort skadliga ämnen. Blötläggningen bör fortsätta i 3 dagar;
- efter den angivna tiden måste du skölja svamparna under rinnande vatten;
- vik i ett durkslag så att allt överskott av vatten i glaset.
Metoder för att bereda värdesätt
Det finns ett stort antal recept som gör att du snabbt kan laga värdefulla hemma.. Från tomma kan du göra olika förberedelser som kompletterar huvudrätter (grönsaker, kött och fisk).
Varje hemmafru har sina egna metoder för saltning, betning och stekning. Du kan också laga läcker kaviar från denna produkt, som många gillar att äta med bröd, eller bara steka den. Först efter noggrann bearbetning av värdet kan du börja laga mat. Det låter dig eliminera tjurarnas karakteristiska bitterhet.
Betning
2 liters burkar 30–40 min.
Näringsvärde per 100 g:
- Först måste du suga tjurarna i rent vatten och regelbundet byta ut vattnet.
- Lägg beredd valui i en ren burk.
- Lägg ett par hackade vitlöksklyftor ovanpå.
- Lägg regelbundet mellan svamparna flera grenar av dill.
- Häll kallt vatten i vilket salt och vinäger tillsätts först.
- Täck burken med ett plastlock.
- Låt stå i en vecka för att blöta svamparna med saltlösning.
- Arbetsstycket kan lagras i flera månader.
Video recept
betning
Vet du det Svampar kan "sola": om en stor mängd solljus kommer in i ytan, produceras D-vitamin och hattens färg blir mättad.
Marinovka
2 liters burkar 40-60 min.
svarta paprika ärtor
20 st.
Näringsvärde per 100 g:
- Först måste du laga valui.
- Så snart vattnet kokar, gör elden mindre och koka i ytterligare 20 minuter.
- Ta bort skum regelbundet.
- Du måste laga marinaden. För att göra detta, tillsätt alla kryddor och vinäger i rent kokande vatten. Leka i 15 minuter.
- Placera de kokta tjuren i burkarna som först måste steriliseras.
- Häll fruktkropparna med marinad och rulla upp.
Viktigt! Täck burkarna med varma kläder och låt svalna helt. Efter flytt till källaren eller källaren.
Sallad
600 g40–50 min.
majonnäs eller vegetabilisk olja
3 msk. l.
Näringsvärde per 100 g:
Skala potatisarna och hacka dem i tärningar.
Skär lökarna i tunna halvringar och tillsätt potatisarna.
Hacka svamparna fint. Om du vill kan du lämna dem hela.
Blanda alla livsmedel ordentligt.
Smaksätt med solrosolja eller majonnäs. Rör.
Skala potatisarna och hacka dem i tärningar.
Skär lökarna i tunna halvringar och tillsätt potatisarna.
Hacka svamparna fint. Om du vill kan du lämna dem hela.
Blanda alla livsmedel ordentligt.
Smaksätt med solrosolja eller majonnäs. Rör.Video recept
Sala
Stekt valui
600 g30–40 min.
olivolja eller solrosolja
80 ml
Näringsvärde per 100 g:
- Slipa svamparna i remsor eller kuber.
- Skär löken i halva ringar.
- Lägg soporna i en torr förvärmd stekpanna och stek tills all fukt har förångats från dem.
- Tillsätt sedan löken och vegetabilisk olja till svampen.
- Stek mat tills löken har en gyllene nyans.
- Tillsätt salt och peppar i skålen.
- Häll gräddfil och grädde. Blanda väl.
- Pynt stekt valui med hackade örter och servera.
Vet du det I Schweiz har en svamp av honung hittats, vars ålder är mer än 1000 år. Myceliumets yta är 35 ha (dimensioner 800 × 500 m) och ligger i parken Ofenpass.
Svampkaviar
1 l50–70 min.
vegetabilisk olja
3 msk. l.
svarta paprika ärtor
20 st.
Näringsvärde per 100 g:
- Slipa svamparna med en mixer eller köttkvarn.
- Placera dem i behållare med en tjock botten.
- Riv morötter på ett fint rivjärn.
- Hacka löken i små kuber.
- Stek båda matarna på medelhög värme tills de är gyllenbruna.
- För stekning, använd vegetabilisk olja så att ingenting bränner.
- När du har kokt grönsakerna, för dem genom en köttkvarn och tillsätt svampen.
- Häll alla kryddor i blandningen och häll i vinäger.
- Leka i 90 minuter under omrörning regelbundet.
- Fördel massan i steriliserade burkar.
- Rulla upp.
- Låt svalna vid rumstemperatur.
- Förvara arbetsstycket i källaren.
Valuei - mångsidig svamp för matlagning, som kan tillagas hemma på vintern. Recepten som föreslås ovan kommer att hjälpa till att diversifiera med läckra rätter, inte bara vardagsdiet, utan också vara praktiska för festbordet.
