Lök används ofta inte bara i matlagning, utan också i traditionell medicin och hemkosmetologi, och oftare i de två sista fallen är det inte själva grönsaken som används, utan juicen pressas ur den. Med tanke på lökens egenskap att orsaka irritation i ögonens slemhinnor och riklig lacrimation när du klipper löken blir pressning av saften från en sådan växt ett stort problem för många. Översynen ger några av de enklaste sätten att få lökjuice, samt tips om praktisk användning av denna ingrediens för behandling och som kosmetika.
Produktberedning
Ett obligatoriskt steg i att förbereda lök för att pressa juice är att skala frukt från skalet (om skador eller mjuka fläckar finns på huvudet, ska de skäras försiktigt).
Andra aktiviteter kan göras efter värdinnehavarens bedömning för att minimera de obehagliga upplevelser som processen för att hacka denna grönsak är oundvikligen förknippad med.
Det finns flera standardmetoder för att minska brännande känsla i ögonen när du arbetar med lök. Dessa inkluderar:Vet du det Svaveloxid, ett flyktigt ämne som skyddar växten från sjukdomar och skadedjur, orsakar tårar och brinnande ögon när du klipper lök. I händelse av brott mot fostrets integritet reagerar S-oxid med vätskan som täcker slemhinnan i ögat och släpper svavelsyra.
- arbeta med en mycket vass kniv (metodens effektivitet förklaras av att skärprocessen kommer att bli mycket snabbare);
- konstant vätning av kniven i kallt vatten (med den kan du regelbundet bearbeta skärbrädan);
- förkylning av grönsaken själv (vissa kockar lägger skalade huvuden i frysen i flera minuter innan de skivas, andra blötlägg lökarna i kallt vatten);
- luftning av rummet (skivning av en grönsak framför ett öppet fönster minskar koncentrationen av flyktiga frätande ämnen i rummet).
Få lök juice hemma
Lök har en tät struktur, och därför är en olöslig uppgift att pressa juice ur den med hjälp av muskelstyrka (som ofta görs, t.ex. med citroner). Därför är det nödvändigt att använda mekaniska metoder för att pressa juice.
Utan juicepress
I alla fall, med undantag för att använda en juicepress, måste samma teknik användas för att pressa saften: mal först grönsaken till ett uppslamningstillstånd och pressa sedan vätskan ur den resulterande massan med hjälp av gasväv eller en fin sikt. Du kan göra viner från lök med en rivjärn, en mixer eller en köttkvarn.
Med ett rivjärn
För att få den maximala mängden juice bör lök gnuggas endast på det minsta rasp, medan det är viktigt att den är skarp. I det här fallet är det bättre att inte klippa det rengjorda huvudet på grönsaken utan att gnugga det hela, så att det är bekvämare att hålla det i dina händer.Vissa hemmafruar rekommenderar att inte klippa av "näsan" från grönsaken - ju större området du kan ta på dig, desto mer produkt kommer i slutändan att användas för det avsedda syftet.
Denna metod för att hugga lök är inte särskilt bekväm av flera skäl:
- Behovet av att tillämpa mekanisk kraft på en grönsak (utan deltagande av automatisering), medan under hela arbetsperioden upprätthålls öppen kontakt mellan den gnuggade produkten och ögonen på värdinnan. Problemet förvärras av oförmågan att vända sig bort eller bli distraherad utan att avbryta processen, eftersom det i detta fall omedelbart finns risk för skador på fingrarna med skarpa delar av rivjärnet.
- Oundviklig närvaro av oanvända balanser, som måste hackas ytterligare med en kniv eller kasseras: ett drag i lökhuvudets struktur och dess otillräckliga hårdhet tillåter inte att slipa hela grönsaken på en rivjärn.
Trots att rivjärnet ger en utmärkt halvfabrik för den efterföljande strängsprutningen av juice (en nästan enhetlig lökgröt), verkar denna metod mindre föredragen än många hemmafruar jämfört med att använda en mixer eller köttkvarn. För bearbetning av stora volymer lök passar det verkligen inte bra.
Använd en mixer
Till skillnad från ett rivjärn är en mixer ett enkelt och bekvämt sätt att hacka produkter. Emellertid är inte alla typer av blandare lämpliga för omedelbar lökmassa.
Det finns tre typer av mixer - stationär (även kallad en shaker), nedsänkbar och chopper-blandare.
Endast de första maskinerna ovan klarar av uppgiften, och vi pratar bara om dyra modeller med ett stort urval av hastigheter. Du kan ändå få lökjuice med en mixer, dessutom verkar denna metod vara en av de enklaste, om inte när det gäller tid, är det exakt från synvinkeln att skydda dina egna ögon.
Viktigt! En hushållsblandare huggar inte löken till ett grötillstånd. Anordningen smälter grönsaken till tillståndet för enskilda plattor i olika former och storlekar, som inte är särskilt lämpliga inte bara för att pressa juice, utan också för att förbereda de flesta kulinariska rätter.
Hemligheten är enkel: innan löken laddas i mixern måste grönsaken hackas med en kniv, och ju mindre, desto bättre. För att uppnå detta mål används en standardmetod som är känd för många kockar: löken ska skäras upp i två delar, sedan skölja var och en i kallt vatten, lägg halva huvudet på en skärbräda med skivan nedåt och med en vass kniv, gör så många längsgående snitt som möjligt, medan du lämnar hela ungefär ¼ del från slutet där fostret hade en rot.I det här fallet, under den efterföljande tvärsnittet, förblir halvan av glödlampan intakt och kommer inte att falla isär i separata kronblad, och hela fragmentet som återstår efter slipning av huvuddelen av frukten kan lätt hackas i vilken form som helst.
Genom att klippa löken manuellt så snabbt och fint som möjligt kan du fylla på den i en mixer och efter några sekunder till ditt förfogande ha en färdiglagad halvfabrik för att pressa juice. Dessutom sker huvudprocessen för slipning i detta fall i en stängd "kammare" i blandaren, så flyktiga giftiga ämnen irriterar inte värden i ögonen, som är fallet med en rivjärn.
Använd en köttkvarn
En köttkvarn är ett annat sätt att snabbt hugga lök, men som i en mixer kan den i normalt tillstånd inte helt tillhandahålla den önskade slipfraktionen. Lökväll, blandad med juice, passerar genom kvarnen, men samtidigt kvarstår det mesta av grönsaken i maskinen i halvknust tillstånd. Att hacka lök med en kniv i första hand hjälper till att minimera förluster delvis enligt metoden som beskrivs ovan.även om en mixer objektivt ger i detta fall ett mer enhetligt och kontrollerat resultat (mängden lök som inte har malts, i fallet med en köttkvarn, kan endast uppskattas efter demontering av den i slutet av arbetet, vilket är obekvämt).
De flesta moderna hushållselektriska köttkvarnar har som standard, utöver konventionella knivar för slipning av kött, bara ett ytterligare "alternativ" - det så kallade "kebbe-fästen" för matlagning av rätter från färdigkött, till exempel hembakade korvar.
Men det finns modeller som kombinerar en köttkvarn och en juicepress, deras funktionalitet är mer genomtänkt, eftersom bara några hemmafruar lagar kebbe och hembakade korvar, medan man pressar juice, inte bara lök, är en uppgift som uppstår oftare. Å andra sidan finns speciella juicer-munstycken för många modeller av köttkvarnar, de behöver bara beställas och köpas separat.
Vet du det Kebbe är en traditionell maträtt av orientalisk mat (främst libanesisk), som är ett rör med köttfärs med en fyllning inuti, och köttet i det övre lagret blandas med bulgur eller annat spannmål, och i det nedre - med nötter, ost, svamp. Bokstavligen översätts "kebbe" som "kupol".
Munstycken för att pressa juice fanns för de gamla "sovjetiska" mekaniska köttkvarnarna, så även de hemmafruar som inte hade tid att få en modern elektrisk maskin kan behöva leta efter en glömd del på mezzaninerna.
I närvaro av ett speciellt munstycke för en köttkvarn underlättas processen för framställning av lökjuice till ett minimum. I detta fall försvinner inte behovet av att slipa grönsaken innan du lägger den i maskinen helt enkelt (det räcker med att skära löken i 2–4 delar, beroende på den ursprungliga storleken), det är inte nödvändigt att pressa vätskan från lökmassan med hjälp av en gasväv eller en sikt: att använda en munstycksjuice innebär ”utmatning” en maskin med separat redan pressad juice och praktiskt torkad oljekaka.
Med hjälp av en juicepress
Juicer är en maskin speciellt utformad för att utvinna juice från frukt och grönsaker, därför är den en idealisk lösning på problemet. Men det finns en viktig reservation här.
Det finns flera typer av juicers, beroende på deras syfte: för fasta produkter, för citrusfrukter, för stenfrukter, kärnfrön och tomater, samt universella apparater som är de dyraste.
Det är bättre att snurra lökjuice med en skruvjuice för mjuka grönsaker och frukter. En centrifugalanordning som arbetar med principen om en centrifug är mindre lämplig för detta ändamål, eftersom värmen som råmaterialen som bearbetas i maskinen utsätts för förstör de flesta vitaminerna och andra användbara ämnen.
Skala löken och skär i fjärdedelar för att få mer juice. Hela lökar är dåligt vridd ut. Lägg löken i juicepressen och slå på den. Juice flyter från enhetens pip i en behållare som är förberedd i förväg.
Fördelarna och skadorna av lökjuice
De gynnsamma egenskaperna för lökjuice bestäms av de biologiskt aktiva substanserna som utgör grönsaken. Så på grund av det höga halten askorbinsyra, ett antal B-vitaminer, tokoferol, många viktiga mineraler, inklusive kalium, kalcium, magnesium, svavel, fosfor, organiska syror, aminosyror, eteriska oljor, flyktiga och flavonoider, lök.
- Pressad juice från det ger:
- stärka immunitet, särskilt i samband med luftvägssjukdomar;
- skydd mot infektioner orsakade av virus, bakterier och patogena svampar (kraftfull bakteriedödande effekt);
- stimulering av metaboliska processer, förbättring av aptit, normalisering av matsmältningen och ökad tarmmotilitet;
- sänka blodtrycket;
- lindra nervspänningar, bli av med depression, stimulera minnet och förbättra hjärnfunktionen;
- lindring av inflammatoriska processer;
- snabb läkning av sår, förebyggande av deras suppuration;
- lindra akuta smärtanfall, inklusive huvudvärk och tandvärk;
- stimulering av reproduktiv funktion;
- mild diuretisk effekt (gör att du kan bli av med sand i urinvägarna);
- uttalade antioxidanter, anti-aging och anti-cancer effekter.
Men som alla biologiskt aktiva produkter kan lökjuice vara skadligt om den används på fel sätt. Detta beror främst på den irriterande effekten som vissa beståndsdelar har på slemhinnorna och på huden.
- Internt intag av en sådan vätska kan orsaka:
- halsbränna;
- illamående;
- utveckling eller förvärring av sjukdomar i mag-tarmkanalen, såsom sår, gastrit, pankreatit, kolit;
- arytmi och andra problem med hjärt-kärlsystemet.
Brott mot rekommendationerna för extern användning av produkten är full av brännskador eller svår allergisk reaktion.
Använd lökjuice
Sedan antiken har mänskligheten uppmärksammat de mest värdefulla egenskaperna hos lök, på grund av att både grönsaken själv och juicen som pressats ur den används i stor utsträckning av traditionella helare i både europeiska och östra skolor.
Inom kosmetologi
I kosmetologi används lökjuice ofta som en komponent för beredning av hårvårdsprodukter, och nästan magiska egenskaper för att bekämpa skallighet tillskrivs detta läkemedel.Tyvärr bör det noteras att den faktiska ingrediensens förmåga att stimulera hårväxt överdrivs i verkligheten.
Den del av människohår som är belägen utanför är i huvudsak livlös och inga yttre medel kan verka på den glödlampa som är ansvarig för hårväxt, eftersom huden ger en pålitlig naturlig barriär mot sådan penetration.
Vet du det Det stora flertalet fall av skallighet hos män och en betydande andel av förekomsten av sådana problem hos kvinnor är av genetisk art och orsakas av en medfödd känslighet för ett hormon som kallas dihydrotestosteron.
Således kan varje hårmaske i verkligheten bara förbättra hårbotten, vilket dock inte betyder meningsligheten i sådana kosmetiska procedurereftersom ohälsosam (fet, övertorkad, med spår av mjäll) oundvikligen har en negativ inverkan på hårets utseende.
Men när man använder lökjuice i hemmakosmetologrecept, bör man inte glömma att denna kaustikprodukt kan ha en irriterande effekt på huden, därför är det nödvändigt att lägga till det i små mängder, och som en bas för masker och sköljningar använder man mjukare och skonsammare komponenter - honung, kamomillinfusion, kycklingägg, vegetabilisk olja.
Skölj med vatten med tillsats av citronsaft, kefir, kakaopulver, senap eller färglös henna hjälper också till att neutralisera den karakteristiska löklukten på håret.Viktigt! Det rekommenderas att lägga till lökjuice till hårmasker, snarare än massa från denna grönsak, eftersom det på detta sätt är möjligt att minimera den obehagliga lukten som förblir i håret länge efter att du använder lök.
Många fashionistas lägger ofta lökjuice till ansiktsmasker. Bakteriedödande och antiinflammatoriska egenskaper hos denna komponent ger en förbättring av hudens allmänna tillstånd, att bli av med akne, utslag och andra obehagliga dermatologiska fenomen. I små mängder, lök juice tonar, stramar huden, jämnar ut rynkor och gör ansiktet mer friskt.Oftare används ingrediensen i kombination med honung, mjölk, jäst och riven potatis.
Inom folkmedicin
Till skillnad från kosmetologi använder traditionell medicin ofta lök i form av vall, snarare än juice. Det finns dock undantag. Så, till exempel, ett gammalt folkrecept för att bli av med smärta i örat är juicen av nybakade lökar (innan du bakar i en skalad grönsak, skär en tratt ovanpå där 1 tsk svarta kumminfrön fylls). Det resulterande läkemedlet infalleras i det öra örat två gånger om dagen.
Modern medicin är mot sådana experiment, därför rekommenderar vi: för smärta i örat är en noggrann diagnos nödvändig, varefter läkaren kan förskriva ett läkemedel för instillation, men läkemedlet bör droppas inte i örat, men i näsan.
Tinktur med lök juice tas ibland för symptomatisk behandling av hypertoni. För beredningen av läkemedlet används följande ingredienser:
- lök - 3 kg;
- honung - 0,5 kg;
- valnötter - 25 st .;
- vodka - 0,5 l.
Pressa ut saften från grönsaken, blanda den med honung, tillsätt de inre hopparna som erhålls i processen med rengöring med nötter, häll blandningen i vodka och lägg på en mörk plats i 10 dagar. Sikt, ta 1 msk före användning. tre gånger om dagen.
Ateroskleros är en annan sjukdom som våra förfäder behandlade med lökjuice.. För att förbereda läkemedlet, blandade lökjuice med honung i lika delar och tog 1 msk. Före måltider två gånger om dagen. Samma läkemedel ansågs vara ett beprövat botemedel för att förhindra förkylning och dess behandling.
Lök anses med rätta vara en av de mest användbara grönsakerna, och därför är det inte förvånande att det i traditionell medicin och kosmetologi används på olika sätt, inklusive i form av juice. Att förbereda en sådan ingrediens hemma kan göras utan svårigheter, och förutom en juicepress kan detta göras med en köttkvarn, mixer eller rivjärn. Det bör alltid komma ihåg att med alla läkande egenskaper hos lökjuice kan orsaka allvarlig irritation på slemhinnan eller huden. Dessutom kan en sådan produkt inte användas för att behandla hälsotillstånd som kräver en noggrann diagnos och professionell medicinsk vård.