Äppelcidervinäger är en helt naturlig produkt och innehåller många element värdefulla för människokroppen. En sådan ingrediens kommer att vara användbar i varje maträtt och ge den en pikant fruktsmak. Vi lär oss hur man sylt gurkor med äppelcidervinäger, vad man ska tänka på och hur man lagrar den.
De grundläggande reglerna för saltning av gurkor med äppelcidervinäger
För konservering med äppelcidervinäger är det viktigt att välja en naturlig produkt. Läs etiketten noggrant och bekanta dig med kompositionen. Normalt har en naturlig produkt en koncentration av 3-6% och består av naturliga råvaror.
Om kompositionen innehåller dofter, färgämnen, kommer det inte att vara meningsfullt med ett sådant köp. Det är bäst att välja en produkt förpackad i tonade glasflaskor. Kostnaden kommer alltid att vara dyrare än vanlig bordsäger. Om det finns en liten fällning, oroa dig inte - för en produkt från äpplen är detta normalt.Vet du det Det finns många mineraler i äppelcidervinäger - kalcium, svavel, magnesium, koppar, fosfor, järn, natrium, kisel, kalium, samt vitaminer (A, P, C, E, grupp B och karotener), pektin. Den innehåller 16 aminosyror - 3 gånger mer än i färsk frukt.
Det är bäst att samla färska inlagda pickles i din trädgård och bevara dem samma dag. När du köper gurkor måste du välja betning eller universella sorter och sedan tvätta och blötlägga i kallt vatten i minst 1,5–2 timmar, och helst 5-6 timmar, för att göra dem krispiga.
De bästa betningssorterna har tuberositet och mörka spikar, en tunn skal, och deras storlek överstiger inte 7-12 cm. Du bör inte köpa mjuk, gulaktig eller skadad frukt.
Hur mycket äppelcidervinäger bör läggas till gurka marinaden
Mängden vinäger beror på de proportioner som anges i receptet. De flesta betningrecept med den här produkten innehåller en 6-procentig produkt, eftersom den oftast säljs i butiker. Om du har köpt 3 procent vinäger, fördubblas dess mängd i receptet.
Hur man sylt apple cider vinäger gurka: de bästa recepten
Vid betning av gurkor används glasburkar med lock som är försteriliserade som behållare. För betning kan du använda både vanliga gröna och gurkor. I det senare fallet är det bättre att ta 0,5-1 liter behållare för betning och 2-3 liter för vanliga gurkor.
Konservering med örter görs bäst från små gurkor - gurkor. Beredningar från små gurkor är alltid det mest läckra.
Vet du det Gurkor är upp till 6–8 cm stora och pickles är upp till 3–5 cm stora. Särskilda gurkasorter av gurkor (till exempel Son of Regiment F1, Angel F1) används vanligtvis för att få dem, men du kan bara plocka upp vanliga inlagda gröna i tid, medan de är fortfarande liten.
Enkelt recept
1 burk i 3 l 50 minuter
basilika (färsk)
3 grenar
äppeläger 6%
2 msk. l.
Näringsvärde per 100 g:
- Tvätta greenerna och sprid till botten av de sterila burkarna tillsammans med ärter av svart och kryddpeppar, laurbär. Innan denna dill måste skäras.
- Klipp av ändarna på de beredda gurkorna med 0,5 cm och sprid kryddorna till hela halsen.
- Koka vatten och häll kokande vatten över grönsaker. Låt att infusera i 3 minuter och tappa sedan tillbaka vattnet.
- Koka infusionen igen och häll frukt över den igen. Låt stå i 5 minuter och töm tillbaka vattnet.
- Koka infusionen igen och tillsätt salt och socker till det. Häll vinäger i det när socker och salt löses upp i kokande saltlösning.
- Häll gurkor med kokande marinad och rulla sedan burkar.
- Täck arbetsstyckena med något varmt tills det är svalt. Flytta till källaren.
Video recept
Simple Recept Video Recept: Simple Recept
Viktigt! Du kan inte använda hemlagad äppelcidervinäger för konservering - mängden syra i en sådan produkt är okänd och kan vara otillräcklig, vilket kommer att leda till uppblåsning av arbetsstyckena.
Ingen sterilisering
1 burk i 2-3 liter55 minuter
senap (korn)
½ te l.
kryddor (ärtor)
3 st
svartpeppar (ärtor)
5 st.
Näringsvärde per 100 g:
- Skala vitlök. Tvätta vitlöksklyftor, dill paraplyer och chilipeppar. Lägg dem på botten av den förberedda behållaren.
- Skär bort ändarna i blöt och tvättad frukt och fyll dem tätt med en burk.
- Koka vatten och häll kokande vatten över grönsaker, låt stå i 10 minuter.
- Häll onödig infusion och koka ett annat vatten. Häll kokande vatten över burkarna igen och låt stå i 5 minuter.
- För närvarande, skapa en marinad - koka 1 liter renat vatten med salt, socker och kryddor (svart och krydda, laurel) och koka i 2 minuter.
- Häll äppelcidervinäger i marinaden i slutet av tillagningen och häll greenerna i burkarna för sista gången. Rulla omedelbart burkar.
- Täck med något varmt tills det är svalt.
Med kryddor
1 burk i 1 liter55 minuter
Näringsvärde per 100 g:
- Tvätta gurkorna och sprida över en steril burk och strö över kryddor från en påse.
- Häll kokande vatten i en burk med gurkor och låt stå i 3 minuter.
- Töm infusionen tillbaka, koka upp igen och häll frukterna igen med 3-minuters infusion.
- Återigen koka infusionen, lösa upp salt och socker i det, tillsätt äppelcidervinäger och häll frukterna i burkar.
- Rulla upp skydden omedelbart.
Vad kan ersätta äppelcidervinäger
Den här produkten kanske inte alltid finns till hands under konservering. Det är helt acceptabelt att ersätta den med vanlig bordsäger eller vinäger essens, citronsyra, efter att ha fått en lösning i rent kokt vatten med önskad koncentration.
Äppelcidervinäger 6% kan ersättas enligt följande:
- vinägeressens (70%) - upplös med vatten i ett förhållande av 1:11;
- bordsäger 9% - lösa upp 2 delar i 3 delar vatten;
- citronsyra - 1 tsk. vid 22 msk. vatten.
Bordsäger och essens är gjorda av gas och sågspån, och det är osannolikt att en sådan produkt kommer att vara användbar. Du kan använda druv vinäger med samma syrainnehåll..Viktigt! Ättik essens bör hållas borta från barn.
Funktioner för lagring av ämnen
Om steriliseringsprocessen genomfördes under konserveringen och burkarna rullades tätt med tennlock, kan lagring utföras hemma. Förvaringsområdet ska vara torrt, mörkt. En garderob, ett köksskåp och en annan plats utan tillgång till solljus och värmeapparater är väl lämpade.
Om det finns en undergolv eller källare, kan bevarande flyttas dit och levereras vid behov. Konservering utan sterilisering bör förvaras på en kall plats, eftersom äppelcidervinäger inte är så koncentrerad som vanligt. Hållbarhet är 1 år.
Användbara tips
Kulinariska experter ger följande tips för betning av gurkor med äppelcidervinäger:
- Grönsaker blir tätare och mjukas inte om du lägger till växter som innehåller tanniner i behållaren för betning - det är blad och grenar av ek, vinbär och körsbär.
- Skärpa kan ges med löv och pepparrotsrot, vitlöksklyftor, tillsats av olika kryddor (ärter av svart och kryddnejlika, kryddnejlika). Kryddiga älskare kan lägga till sådana ingredienser över det normala.
- Nyplockade gurkor kan konserveras direkt, men om de plockas för mer än en dag sedan är det bättre att blötlägga dem i svalt (helst källvatten) i 4-6 timmar. Frukten absorberar fukt och absorberar inte marinad i en burk vid vidare lagring. Detta i sin tur kommer att leda till en minskning av nivån av flytande medium i lagringstanken och bildandet av tomt utrymme, vilket kan provocera utseendet och spridningen av skadliga mikroorganismer.
- Senapsfrön hjälper till att undvika uppblåsthet och exploderande burkar.
- För att skörda för vintern måste du ta bara bergsalt, det salter väl grönsaker, till skillnad från extra.
- Kryddor och örter bör inte vara mer än 5-6% av det totala konserveringen.
- Det är bättre att ta vatten till marinaden från en brunn eller brunn. Om du använder kranvatten måste du låta det stå i flera timmar.
- Efter tilltäppning med en förseglad nyckel är det bättre att vända burkarna så att locket sitter tätare på burkens hals.
Konservering med naturlig äppelcidervinäger är mer fördelaktigt än med en vanlig matsal. Du måste vara ansvarig när du väljer och köper en sådan produkt.Vet du det Vatten med äppelcidervinäger och honung är användbart för fetma, förstoppning, högt kolesterol och är ett förebyggande av åldrande. Denna produkt används också externt - för åderbråck, skada på nagelplattan av svampar och för att skölja håret.