Inlagda gurkor är kanske en av de vanligaste typerna av vinterbevarande. Och även om någon hemmafru har sitt eget signaturrecept för inlagda gröna, är det svårt att överraska någon med detta på grund av populariteten hos sådana pickles. Men det visar sig att även från en sådan vanlig grönsak kan du laga en förrätt enligt det ursprungliga receptet, trevligt överraskande släktingar och gäster.
Har betning gurkor med aspirin
Innan du fortsätter med beredningen av inlagda gurkor enligt ett visst recept, bör du vara uppmärksam på vissa funktioner i denna konserveringsmetod. Du bör väga alla för- och nackdelar med att använda aspirin (acetylsalicylsyra, ASA), och bestämma om liknande vinterskörningsmetoder är rätt för dig.
Vet du det I antika Rom var färska gurkor mycket populära. Och eftersom växthus inte fanns vid den tiden, uppfanns ett genialt sätt att odla denna grönsak: lådor med gurkaplantor installerades på kanterna på stora hjul och vände efter solen.
Fördelarna
- Bland fördelarna med denna metod är följande:
- användningen av aspirin bidrar till att bevara smak och skarp struktur;
- användningen av acetylsalicylsyra förhindrar nedbrytning av marinaden;
- acetylsalicylsyra är ett konserveringsmedel som pålitligt förhindrar utveckling av bakterier, så konserver med detta läkemedel kan lagras vid rumstemperatur.
Brister
Det finns diametralt motsatta åsikter om huruvida det är möjligt att använda droger (nämligen aspirin är ett sådant verktyg), för användning i konservering och hur skadligt det är.
- Här är de viktigaste negativa aspekterna av användningen av acetylsalicylsyra vid hemmakonservering:
- efter en viss tid, som ett resultat av reaktionen av ASA och saltlösning, bildas toxiska föreningar innehållande fenoler;
- aspirin i kombination med salt är ett hot mot njurarna och mag-tarmkanalen, men i denna situation talar vi om användningen av sådan bevarande i stora mängder;
- aspirin späds ut blodet, så personer med problem med högt blodtryck bör ta denna produkt försiktigt (särskilt i kombination med salt);
- frekvent användning av läkemedlet får kroppen att tolerera det, det vill säga, om det är nödvändigt för läkemedelsbehandling med detta läkemedel, kommer det i allmänhet att vara ineffektivt, eller så krävs en mycket stor dos för att uppnå den terapeutiska effekten.
Urval och beredning av ingredienser
För alla recept som listas nedan är basuppsättningen med nödvändiga ingredienser ungefär densamma:
- gurkor;
- aspirin;
- vatten;
- saltet.
Beroende på konserveringsmetod kan socker, vinäger, senap och citronsyra också inkluderas i ett visst recept. Även om detta inte anges i receptet kan du ändå lägga till en skiva varm paprika (om du gillar peppar).
Det är bättre att krossa aspirintabletter innan de används till pulver.
Viktigt! När du använder acetylsalicylsyra för hemmakonservering, det finns en enkel regel: 1 tablett per 1 liter burkvolym.
Recept för inlagda gurkor med aspirin för vintern
Nedan finns några av de mest populära och enkla recepten. Det bör sägas att alla farmaceutiska preparat för användning i livsmedel bör användas med extrem försiktighet. Ofta är mediciner inte farliga på egen hand, utan i kombination med en eller annan ofarlig livsmedelsprodukt (vinäger, salt).
Så när du förbereder inlagda gröna på något sätt med ASA, följ strikt receptet. Detta kommer att skydda dig mot hälsoproblem, och bevarandet kommer att förbli användbart under tillräckligt länge tid.
Ingen vinäger med citronsyra
1–1,5 timmar
aspirintabletter
3 st
vinbärsblad, dragon, pepparrot
att smaka
frö dill, ärtor
att smaka
Näringsvärde per 100 g:
- Låt Zelents ligga i kallt vatten i fyra timmar.
- Placera örter med kryddor i stora flaskor, toppa med gurkor tätt fyllda till mitten, täck med ett lager örter, fyll sedan upp till toppen med de återstående greenerna.
- Fyll försiktigt flaskan med kokande vatten till toppen, täck med ett lock, handduk på toppen, låt den brygga i 1/3 timme. Häll sedan vätskan i pannan, tillsätt resterande ingredienser, utom tabletter, och koka.
- Häll tre krossade tabletter av ASA i en tre-liters flaska, fyll med marinad.
Video recept
Ingen vinäger med citronsyrahttps://youtu.be/oImQA343Fao[/video]Vinäger recept
1–1,5 timmar
löv och rot av pepparrot, dillblomställningar
att smaka
aspirintabletter
6 st
svartpeppar, ärtor
5 st.
Näringsvärde per 100 g:
- Lägg gröna i varje burk, lägg gurkor på den och skrap dem hårt.
- När behållaren är full, tillsätt kryddor och kokande vatten, täck med ett lock och en frottéhandduk på toppen.
- Häll vatten i en kastrull efter en kvarts timme och koka.
- Lös upp salt och socker i vatten, häll i flaskor, där du tidigare tillsätter ovanstående resterande ingredienser.
- Rulla upp flaskor med lock, hålla nacken nere, tätt täckt med en ullfilt.
Du kan välja graden av svårighetsgrad efter eget gottfinnande genom att lägga till en skiva varm peppar om så önskas.
Vet du det Surkål, som har varit populär sedan antiken i Ryssland, lades till cranberry inte bara för smak: den innehåller naturlig bensoesyra (konserveringsmedel). För närvarande använder livsmedelsindustrin konserverat natriumbensoat (E-211) eller natriumsaltet av samma bensoesyra.
Ingen sterilisering
1–1,5 timmar
pepparrotblad, frö dill
att smaka
aspirintabletter
8 st
svartpeppar, ärtor
6 st
Näringsvärde per 100 g:
- Fyll burkarna med örter, kryddor och gurkor. Häll försiktigt kokande vatten, täck med ett lock i 1/4 timmar.
- Efter den angivna tiden, töm och koka vattnet, fyll det med burkar.
- Efter ytterligare 1/4 timme hälls vätskan igen i en kokande behållare, tillsätt salt och socker, koka upp.
- Medan marinaden kokar, tillsätt krossade ASA-tabletter och vitlök till gurkorna, fyll med kokande marinad, häll i vinäger och rulla locken.
Med denna konserveringsmetod behåller Zelentsy sin naturliga smak och förvärvar intressanta kryddor.
Viktigt! Aspirin ska inte användas för virusinfektioner, särskilt inte för barn. Faktum är att läkemedlet i vissa fall är en katalysator för de negativa effekterna av virus på kroppen. Som ett resultat är utvecklingen av Reyes syndrom möjlig - en allvarlig komplikation, vars resultat kan vara skada på levern och hjärnan, i varje femte fall som leder till dödsfall.
Med senap
1–1,5 timmar
aspirintabletter
3 st
pepparrotblad, vinbär, körsbär
att smaka
Näringsvärde per 100 g:
- Fyll burkarna med gurkor, häll försiktigt kokande vatten, täck med lock.
- Efter 1/3 timmar tömmer du vattnet från burkarna och kokar.
- Tillsätt de angivna komponenterna i varje flaska för gurkor, häll kokande vatten, rull upp locken.
- Lägg flaskorna på locken, täck med en filt.
Ett underbart recept för älskare av kryddig, måttligt skarpa inlagda gurkor.
Kallt marinerad
1–1,5 timmar
aspirintabletter
6 st
blad av körsbär, vinbär, pepparrot
40 g vardera
Näringsvärde per 100 g:
- Fyll rena flaskor med gurkor, vitlök och bladverk.
- När burkarna är tätt packade, tillsätt salt, krossade aspirintabletter och fyll innehållet med vatten.
- Stäng flaskorna med plastkapsyler och sätt dem i kylan.
Gurkor marinerade på detta sätt är mycket lika i smak som inlagda fat.
Funktioner för lagring av ämnen
Om du tillagade inlagda gurkor i enlighet med receptet och iaktta alla sanitära standarder (rengjorda burkar) kan sådana konserver i frånvaro av separata instruktioner förvaras i upp till 1 år och vid rumstemperatur (helst i mörker).
Viktigt! Kvaliteten på vattnet under bevarande av Zelentsy enligt detta recept är av stor betydelse - det krävs vatten från en brunn, pumprum, källvatten eller, i extrema fall, vatten på flaska. Vatten från vattenförsörjningen passar inte kategoriskt!
Trots, naturligtvis, en källare eller kylskåp — alternativet är mycket bättre. Men vid temperaturer under noll, är det starkt avskräckt att lagra ett hemlagat ämne: det är fyllda inte bara med torrhet och en förändring i smak, utan också med sprängande burkar.
Alla recept som anges ovan är bra på sitt eget sätt och kommer att hitta sina egna kännare, beroende på deras smakpreferenser. Det måste dock komma ihåg att aspirin främst är ett läkemedel, och därför bör du, som alla läkemedel, inte missbruka det.