Århundraden av erfarenhet har visat effektiviteten av att lagra grönsaker i källaren, vilket gör det möjligt att bevara många grönsaksfrukter tills en ny gröda. Funktionerna för vinterlagring av kål i källaren kommer att beskrivas i artikeln.
Är det möjligt att lagra kål i källaren på vintern
Frågan om hur man håller kål färsk till våren hemma och var det är bättre att göra detta är det mest tydliga svaret på den nationella erfarenheten, som tydligt indikerar de optimala lagringsförhållandena för kål som skapats i källaren. Kålhuvuden hålls i undergrunden i ett trähus, och i allmänhet i alla underjordiska och i källaren, och i sandgropen och i caisson.
Vet du det Forskare har fortfarande inte kunnat upprätta en vild släkting till dagens trädgårds- kål, liksom regionen där den först började odlas.
Vissa försöker hålla grönsaken i en varm källare, men i slutändan kommer de fram till att det är mest korrekt att lagra kål i källaren, där optimal lagringstemperatur och fuktighet skapas. Ovanstående förhållanden är sanna om det inte handlar om industriell odling av kål.
Vilka sorter passar bäst
De bästa förhållandena som skapas för långvarig lagring av kålgafflar garanterar inte deras långsiktiga säkerhet om en kålvariant som är lämplig för detta inte väljs. Tidig kål under några förhållanden kan inte upprätthålla sina konsumentkvaliteter på mer än 2,5 månader. Men mitten av mogna och sent mogna sorter, som Zastolny-sorten, kan göra detta perfekt.
Vet du det I antika Grekland betraktades kål som en symbol på nykthet, eftersom människor var säkra på att det kunde bekämpa alkoholförgiftning.
Oftast skickas kål av mitten av mogna och sent mogna sorter för vinterlagring i källaren, bland vilka är:
- Aggressor F1, som kan lagras i källaren i sex månader;
- Frost, liggande till en ny gröda;
- Mara, lagrad till april;
- Amager F11, bevarar konsumentkvaliteter upp till 8 månader;
- Garant F1, giltig till juni;
- Snövit, välbevarad sex månader;
- Valentine F1, kan lagras i upp till 8 månader;
- Pepparkakeman F1, håller skick fram till april;
- Stenhuvud med en hållbarhetstid på upp till 8 månader;
- Övervintra, som sträcker sig till skörden av tidig kål;
- Sent Moskva, kan upprätthålla utmärkt skick i upp till 8 månader;
- Snöstorm, kännetecknad av en hållbarhetstid på upp till 8 månader;
- Kharkov vintern, vars hållbarhet når sex månader.
Källare och grönsakspreparat
Framgångsrika utvalda kålvarianter kommer inte att kunna lagras på länge om både källaren och kålhuvudena själva inte är ordentligt förberedda. I källaren bör dess väggar och tak behandlas med antiseptiska medel. För detta används snabbkalk och svavelgasning ofta med en hastighet av 35 g per m². Källaren måste befrias från gamla saker och skräp, och särskilt ta hand om bristen på tillgång till gnagare som kan förstöra och till och med förstöra hela grödan.
Av avgörande betydelse är temperaturen vid vilken kål lagras och fuktighetsnivån i källaren, som kan kontrolleras med god ventilation, spelar också en viktig roll. Skörden av kålgafflar görs bäst på en solig dag. Det rekommenderas inte att skära av dem - det är bättre att gräva med en spade och lämna rötter på dem tillsammans med jorden som har bevarats på dem. Överdriven, särskilt bortskämda integumentära blad bör tas bort, men 2-3 av dem måste lämnas, för utan dem har huvudenas hållbarhet minskat kraftigt.När du lägger grönsaker för långvarig lagring bör du bli av med:
- ihåliga gafflar;
- kålhuvud med tecken på råtta;
- sprucken frukt;
- frostade gafflar;
- bortskämda av insekter huvudet ut.
Viktigt! Huvuden som skickas för långvarig lagring ska aldrig tvättas.
Hur man sparar kål för vintern i källaren
Kålhuvuden ska placeras i en källare så att de inte rörde varandra. Det bästa alternativet är att hänga gafflarna vid stubben i taket.
Dessutom praktiseras följande metoder:
- inpackning av huvuden med fastnat film;
- fruktlagring i plastpåsar;
- inpackning av gafflarna i matpapper, vilket gör att de kan vikas in i lådor;
- Beläggning av huvuden med ett skikt av lera, vilket garanterar dem utmärkt bevarande.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/4333/image_ess83vmVE12s9W8whbe.jpg)
Lagringstid
Om vilka huvud av kålvarianter och hur många som kan lagras i källaren, nämndes det redan ovan. I genomsnitt har kålgafflar en hållbarhet mellan 3 och 6 månader. Hybrider av vitkål visar särskilt god hållkvalitet och kvarstår ofta i mer än sex månader.
Optimala förhållanden
Försök att hålla den sena kålen så bra som möjligt tills den nya skörden, bör du skapa de mest gynnsamma förhållandena för det i källaren. De består av den optimala temperaturen, som ligger mellan –0,8 ° С och + 2 ° С, och luftfuktigheten på nivån 97%. En lägre temperatur kan leda till frysning av gafflarna, och vid en högre temperatur kan putrefaktiva processer i kålhuvuden börja.
Dessutom är den rätta gaskompositionen i luften i källaren, som regleras av ventilation, viktig. Upp till 8% syre och högst 3% koldioxid bör finnas i lagringens atmosfär.
Vilka grönsaker kan förvaras i grannskapet
Vanligtvis i samma källare med kål kan du hitta:
- potatis;
- betor;
- pumpa;
- morötter;
- zucchini.
Kål kan komma överens med alla dessa grönsaker, men experter rekommenderar att du håller dem så långt borta som möjligt från kålgafflar, vilket kommer att bidra till deras bättre konservering. Och i detta avseende hjälper idealiskt att hålla kål i taket att hålla ett avstånd mellan dem och andra grönsaker.
Viktigt! Du får aldrig blanda kålgafflar med potatis, rödbetor eller andra rotgrönsaker i en låda.
Användbara tips
Erfaren grönsaksodlare rekommenderar:
- Vid oväntat frost börjar du inte klippa gafflarna omedelbart. Det är bättre att vänta tills de frysta täckbladen tinas, varefter de kan tas bort och skickas till huvudet för långvarig lagring.
- Om kål måste läggas i bulk i källaren på grund av brist på fritt utrymme, rekommenderas att du först lägger trägaller som är förbehandlade med bakpulver eller täcker golvet med ett halmlager. Men i alla fall garanterar denna lagringsmetod inte produktens långa hållbarhet.
- Men å andra sidan garanteras långsiktig konservering med den metod där varje kålhuvud doppas i ett lergoddsmask, varefter det torkas och upphängs av stubben under taket.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/4333/image_QivObzpL82jCiEOc0Mp.jpg)