Konservering är den bästa metoden att skörda grönsaker på vintern. På detta sätt kan du skörda inte bara hela grönsaker utan också alla slags sallader från dem. En av dessa sallader kallas "Nezhinsky", och den är beredd av gurkor med tillsats av andra grönsaker. Läs mer om förberedelse av denna sallad i den här artikeln.
Urval och beredning av gurkor
Gurkor för sallad i Nezhinski behöver inte speciell beredning och sortering. Alla gurkor som anses vara undermåliga för annan skörd är lämpliga för honom: övervuxen, övermogen, tjock, krökt, heterogen osv. Naturligtvis kommer bortskämda frukter inte att fungera här, eftersom konservering med dem under lång tid inte kommer att vara möjligt.
Gurkasorten spelar inte heller någon speciell roll, även om vissa hemmafruar föredrar att inte använda salladsorter, utan inlagda, eftersom de bättre behåller sitt utseende under bearbetningen. Valda gurkor måste vikas i en lämplig behållare i volym och häll kallt vatten i 1 timme. Tvätta dem sedan noggrant, klipp av "skinkorna" och finhacka ringarna, medan du kontrollerar alla gröna saker för bitterhet.
Vet du det Sallad recept från gurkor "Nijinsky" uppfanns vid ett konserves i Nizhyn i sovjetiden. Det visade sig vara så enkelt och välsmakande att det inte bara översvämmade hyllorna i sovjetiska butiker utan också gick för export till Tyskland, England, Frankrike och de vänliga socialistiska länderna.
Nezhinsky salladrecept för vintern
Det finns många Nezhin-salladrecept, så det är svårt att säga vilken som är den mest utsökta, eftersom allas gastronomiska preferenser. Vi föreslår att du bekanta dig med flera av de mest populära recepten och välja det bästa för dig själv.
Traditionellt recept
Låt oss börja med ett recept som anses vara traditionellt. Det var enligt honom att bevarandet förbereddes, som prydde hyllorna i sovjetiska butiker.
Viktigt! För att sterilisera burkar med sallad bör 0,5 l behållare kokas i 10 minuter och 1 liter - 12 minuter.
pepparkorn (svart, krydda)
2-3 st.
Tvätta gurkorna och skär i cirklar som inte är tjockare än 3 mm. Häll dem i en skål.
Hackad tvättad och skalad lök med tunna halvringar. Lägg till gurkor, blanda.
Tvätta dill och dränera. Sedan finhackas. Lägg i en skål med gurkor med lök. Rör väl.
Tvätta och sterilisera halvliters burkar. I botten av varje behållare läggs svart och krydda.
Fyll burkarna med grönsallat och skrapa hårt.
Häll salt, socker, häll vinäger, lägg lagerblad ovanpå salladen.
Häll grönsakerna med kokande vatten, täck med lock, som tidigare kokade.
Lägg burkarna i en kastrull med varmt vatten, koka upp och sterilisera. Rulla upp burkarna.
Tvätta gurkorna och skär i cirklar som inte är tjockare än 3 mm. Häll dem i en skål.
Hackad tvättad och skalad lök med tunna halvringar. Lägg till gurkor, blanda.
Tvätta dill och dränera. Sedan finhackas. Lägg i en skål med gurkor med lök. Rör väl.
Tvätta och sterilisera halvliters burkar. I botten av varje behållare läggs svart och krydda.
Fyll burkarna med grönsallat och skrapa hårt.
Häll salt, socker, häll vinäger, lägg lagerblad ovanpå salladen.
Häll grönsakerna med kokande vatten, täck med lock, som tidigare kokade.
Lägg burkarna i en kastrull med varmt vatten, koka upp och sterilisera. Rulla upp burkarna.Video: Nezhinsky salladrecept
Video recept
Traditionellt receptrecept: Traditionellt receptIngen sterilisering
Ett tomt alternativ för dig som inte gillar att spendera tid på att sterilisera behållare med sallad innan du rullar upp.
Vet du det Napoleon var så förtjust i gurkor att han gav uppgiften att komma fram till ett långtidsförvaring av färska grönsaker på vandringar. Som en belöning för en bra idé lovade han ett belopp som motsvarar det nuvarande beloppet på $ 250 000. Berättelsen är tyst om den mottogs av någon.
krydda ärtor
3-5 st.
- Tvätta gurkorna väl, skär i ringar, lök - i halva ringar. Vik i en skål.
- Hacka dill och häll den i de två tidigare komponenterna.
- Tillsätt salt och socker i grönsakerna, tillsätt vinäger och olja, tillsätt peppar. Salladsläge för att infusera i en timme eller mer. Under denna tid kommer salladens komponenter att ge juice.
- Koka hela blandningen i 10 minuter och lägg i burkar, rull upp locken.
- Packa in ämnen och låt svalna.
Oljefri
Receptet för en sallad av inlagda gurkor i Nezhin utan olja skiljer sig inte mycket från klassikern.
Viktigt! Om det inte är möjligt att förvara detta ämne på en kall plats, eller om det är nödvändigt att öka hållbarheten, bör en 20-minuters sterilisering utföras.
- Tvätta och skär gurkorna i tunna ringar, lägg i en skål.
- Skala löken, hugga i halva ringar, häll den i gurkorna.
- Blanda dessa två komponenter och fyll dem med burkar. Du måste lägga grönsaker tätt.
- Infoga salt, socker, vinäger, kryddor i vattnet, koka om så önskas.
- Häll denna marinad i salladsburkar.
- Täck burkarna med rena lock och sterilisera i en gryta med vatten i 10 minuter. Rulla sedan upp konserveringen.
Med morötter
Lägga morötter till salladen ger den en ny smak och gör den mer attraktiv i utseende. Morötter kan hackas som du vill: tunna sugrör, ringar, rasp.
komponenter:
persilja, dill
1 gäng
vegetabilisk olja
1 msk. l.
- Tvätta grönsaker och greener, skär gurkor i skivor, lök i halvor av ringar, morötter som du vill.
- Häll alla ingredienser i en skål, blanda väl.
- Tillsätt salt, socker i salladen och låt det brygga i flera timmar.
- 0,5 l burkar fylls med den färdiga blandningen. Tampa grönsakerna väl.
- Topp med lagerblad, peppar, häll olja och vinäger.
- Sterilisera burkar med rena lock i vattenbad i 15 minuter.
- Efter att de har rullats upp och, väl förpackade, låt den svalna.
Med tomater och peppar
Om du lägger tomater och paprika till Nezhinsky sallad kommer skörden och pikansen att ge skörden.
vegetabilisk olja
300 ml
- Tvätta och skär de valda gurkorna i fjärdedelar av cirklar.
- Skär lök i halva ringar och peppar - i remsor.
- Slipa tomater och paprika med en mixer.
- Rör om alla grönsaker ordentligt. Tillsätt salt och vinäger, halva volymen olja. Låt den fyllda blandningen ligga i kylen över natten
- Nästa dag, fyll salladen i burkar, sterilisera i 20 minuter i ett vattenbad.
- Häll 1 sked varm varm vegetabilisk olja i varje behållare innan konserveringen.
- Vänd det färdiga konserveringen på locket, linda det upp och låt svalna.
Med vitlök
Alternativet att förbereda för dem som gillar när sallad har en doft av vitlök.
- Tvättade gurkor häller kallt vatten i 60 minuter. Hacka sedan i cirklar eller halva cirklar.
- Finhacka gröna och vitlök.
- Blanda alla komponenter och kyl i 24 timmar.
- Fyll sterila burkar med sallad, stäng med plastlock och förvara på en sval plats.
Lagringsfunktioner
Nezhinsky-sallad som framställts i enlighet med alla regler kan konsumeras inom 3-5 veckor. För lagring är det bäst att lägga det i skafferi, och ännu bättre - i källaren, som alla andra vändningar. Om det inte finns något sådant rum - på något svalt ställe.
Väl steriliserat konservering och med tätt skruvade lock kan förvaras i upp till 2 år. Det finns anklagelser om att denna period kan vara längre, men ändå inte värd risken - med för lång lagring i banker kan patogena mikroorganismer börja utvecklas. Men en läcker och pikant sallad av Nezhin kommer troligen inte att dröja på hyllan under lång tid.
Ytterligare tips
Följ dessa rekommendationer för att bevara bevarandet under lång tid och inte tappa smaken.
- Undvik även lite bortskämda gurkor. Nedbrytningsprocessen som påbörjats kan fortsätta i banken.
- Tröga gurkor kan "återställas" genom att blötläggas i kallt vatten i flera timmar.
- Sterilisera burkar med ämnen i en autoklav.
- Om receptet säger att grönsakerna måste stuvas, gör detta i högst 12 minuter, annars kommer gurkorna att upphöra att vara krispiga.
- Oavsett om du förbereder en sallad med eller utan sterilisering, måste glasbehållare steriliseras på något sätt som är bekvämt för dig. Detsamma måste göras med omslag.
- När du förbereder ett mellanmål med peppar, välj ljusa grönsaker så att arbetsstycket blir mer attraktivt.
Nezhinsky gurksallad är ett utmärkt sätt att diversifiera vinterförberedelserna. Ett enkelt, men samtidigt hälsosamt och välsmakande mellanmål kommer att vara dekoreringen på vilket bord som helst.
