Varje år förundras trädgårdsmästarna över den odlade grödans säkerhet. För att lyckas lösa detta problem måste du välja rätt metod för förvaring av grönsaker. I den här artikeln ska vi titta på hur du kan hålla färsk zucchini nästan hela vintern genom att placera dem i källaren.
Är det möjligt att lagra zucchini i källaren på vintern?
Zucchini, som alla pumpor, lagras väl under vintermånaderna i en källare. För att göra detta måste du välja rätt typ av zucchini - detta är mycket viktigt, eftersom det i egenskaperna hos vissa sorter helt enkelt inte finns någon sådan egenskap som god säkerhet. Nästa förutsättning är iakttagandet av rätt temperatur i källaren och införandet av sanitetslagringsstandarder, som inkluderar frånvaro av mögel, gnagare, trälöss.
Vet du det Energivärdet på 100 gram zucchini är cirka 14 kcal, så denna grönsak producerar mycket lågkalori-rätter som är lämpliga för många typer av dietmat.
Vilka sorter passar bäst
Varietal variation av zucchini är mycket stor, men bara en del av dem är lämpliga för utläggning för vinterlagring.
Här är de mest lämpliga sorterna:
- zucchini "Squash", "Zebra" och "Gypsy" - tjockhudad, storfruktad, mitten av säsongen, lågfrön, lagras under lång tid utan förlust;
- "Aeronaut" - zucchini, cylindrisk, med en mörkgrön hud, fruktarna sjöngs i en och en halv månad, lagras till det första decenniet av januari;
- "Arlika" - en hybrid av tidig mognad, så att den förvaras på vintern, sås i slutet av juni, fruktskalan är ljusgrön, när den når den maximala storleken på frukten, skalet hårdnar och lagras väl;
- "Asset" - en tidig mogen hybrid, har nästan inga frön, har stora frukter som kan lagras i upp till 3,5 månader;
- "Gul" och "Zolotinka" - svagt ribbat, cylindriskt, liggande, under förvaring av lagringsförhållanden, försämras dessa sorter inte förrän 90 dagar;
- "Negritonok" - skalet är starkt, målade i mörkgrönt (nästan svart), grönsaker med en klassisk långsträckt form, ligger upp till 60 dagar;
- "Anchor" - En tidig sort med sandfärg, hud och massa, för konsumtion på vintern, sådd på mitten av sommaren, lagrad i 30 dagar utan att förlora smak.
Källare och grönsakspreparat
På sommaren är det nödvändigt att ta hand om beredningen av källaren eller källaren. För att skydda grödan från mögel, svamp och patogener bör rummet desinficeras väl. Det billigaste sättet att desinficera en källare är att tvätta väggarna med kalk. För att göra detta blandas 1 kg slakad kalk med två hinkar vatten. Till den resulterande lösningen kan du lägga till 100 gram koppar eller järnsulfat.
En annan populär desinfektionsmetod är svavelgasning. Denna procedur utvisar skadedjur från källaren. Under rökning är dörrarna till den underjordiska lagringen tätt stängda, och människor rekommenderas inte att komma in där på flera dagar. I slutet av isoleringsperioden öppnas alla ventilationsöppningar och källardörrar för genomluftning. Alla hyllor, underlägg och lådor i källaren bör saneras separat.
Viktigt! Mitt i en varm dag är det bättre att inte ventilera källaren eller källaren, eftersom den varma luften som kommer in i det underjordiska rummet leder till bildning av kondens på väggar och tak.
För att göra detta behandlas de med en lösning av koppar eller formalinsulfat, som kan köpas i trädgårdscentra och sedan tas ut för torkning i solen. Vissa ägare impregnerar trähyllor i källaren med motorolja, vilket också hindrar dem från att ruttna och mögla. Innan lagring är det nödvändigt att utföra preliminär beredning av zucchini. Stegen för att förbereda för vinterlagring har redan tagits under skörd:
- Du måste ta bort grönsaker från trädgården tills den första frosten - om du rengör efter den första frysningen, kommer de att ruttna under lagring. Om zucchini till och med påverkas något av frysning, kan de inte förvaras.
- För långvarig konservering är det bara mogna frukter, vars hud redan har härdat och härdat, som är lämpliga. Mognad känns igen av det karakteristiska dämpade ljudet som visas när du trycker på zucchinin. Det är också viktigt att noggrant kontrollera varje grönsak för integritet - endast de som inte har repor eller bucklor på huden är lämpliga för förvaring. Frukter med skadade peeling försämras snabbt och hotar att ruttna alla lagrade grönsaker.
- Det är viktigt att uppmärksamma fostrets stjälk. Grönsaker som växer på en tjock och grön stam är lämpliga för långvarig lagring. Frukterna på de torkade stjälkarna har redan tappat sin saftiga smak och kommer inte att ligga länge.
- När de tar bort zucchini från förälderns fransar, lämnar de en stjälk på dempå grund av vilken infektionen inte tränger in i grönsaksskinnet. Dessutom hjälper stjälken att säkerställa att massan av grönsaker förblir saftig under lång tid. Stjälken kan användas för att bedöma säkerheten för varje grönsak, om det är torrt - zucchinin lagras perfekt, om den sönderfaller - den måste omedelbart isoleras från grannarna, det är bäst att ta den ut ur rummet och använda den för matlagning.
- Tvätta aldrig zucchini avsedda för långvarig lagring. - de rengörs noggrant från vidhäftande jord och torkas i solen. Under påverkan av ultravioletta strålar stärker och skyddar huden massan ytterligare. När du separerar grönsaken från stammen är det bäst att inte bryta ut den utan att använda en vass kniv.
- Oavsett courgette lagras i framtiden (källare, skafferi), deras Förpacka inte i plastpåsar - det kommer att bidra till förfall.
Viktigt! Dessa grönsaker lagras bäst i en torr och sval källare eller källare i ett bostadshus. I källaren läggs torkad och skalad zucchini så att mellan dem finns ett mellanrum på fem centimeter. Detta är nödvändigt så att en ruttnande zucchini inte smittar alla andra.
Hur man håller zucchini för vintern i källaren
Det är viktigt vid lagring att följa reglerna för läggning av grönsaker för vintern och rätt temperatur i källaren.
Hur många zucchini lagras
Tidiga sorter som såts i början av maj lagras i högst 30 dagar. Men trädgårdsmästarna hittade en väg ut, och när de planerade långvarig lagring av sådana sorter förskjuter de tidpunkten för sådd i marken en eller en halv månad senare än rekommenderat. När de läggs i källaren förlorar inte mitten av mogna sorter sina egenskaper och ruttnar inte i cirka två månader, medan sena zucchini kan överleva utan förlust förrän de första vårmånaderna.
Optimala förhållanden
För en framgångsrik och långvarig lagring av grönsaker är det viktigt att skapa lämpliga förutsättningar för detta:
- Råttor eller möss såväl som insekter (trälöss, buggar, mugg) bör inte leva i källaren, så det är klokt att sanera innan du lägger till grönsaker där.
- Så att mögel inte sätter sig på källarens väggar och hyllor är det viktigt att tillhandahålla tillräckligt med ventilationsöppningar och skydda butikens golv från grundvatteninträngning. Under dessa förhållanden kommer det att vara torrt i marken.
- Den optimala temperaturen för lagring av zucchini samt morötter, potatis och kål varierar från + 4 ° C till + 10 ° C.
- Den optimala fuktigheten för lagring av grödor är cirka 85%; i en källare som är överdrivet mättad med fukt förfaller de snart. För att avlägsna överdriven luftfuktighet i källaren, hjälper ventilationsöppningar, huvor eller sorbenter som drar fukt från luften (svavelsyra, hydratiserad kalk eller kaliumklorid). Man bör komma ihåg att för torr luft inte heller är bra för grönsaker, de kan torka.
Vet du det Ibland har zucchini en bitter smak - det orsakas av närvaron av det giftiga ämnet cucurbitacin, som i stora doser kan skada magslemhinnan i magen och tarmarna. Det ökade innehållet i ämnet kan orsakas av korsbestörelse med andra sorter av pumpfamiljen.
Vilka grönsaker kan lagras i grannskapet?
Inte alla grönsaker lagrade i källaren är lämpliga som grannar till zucchini. Bland dem är olämpliga, till och med aggressiva - en sådan grannskap är önskvärd att undvika.
Säkra grannar:
- pumpa;
- squash;
- paprika;
- gurkor.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/4458/image_sbYR3WcoUp.jpg)
Oönskade grannar:
- potatis;
- lök;
- vitlök.
Ogiltigt grannskap:
- kål;
- äpplen;
- färska tomater.
Grundläggande lagringsregler
För att njuta av färsk zucchini under vintermånaderna måste du följa dessa regler:
- källaren ska vara torr och ren, temperaturen i den bör inte sjunka under + 4 ° C och stiga över + 10 ° C;
- Innan man lägger grönsaker för lagring är det nödvändigt att göra sanitetsrengöring av rummet från råttor, möss, insekter, patogener och mögel;
- grönsaker ska vara torra och rena, rengöring bör utföras utan användning av vatten;
- zucchini lagrade för lagring bör inte röra varandra;
- lagringsväggar måste vitkalkas, hyllor och lådor ska behandlas med antiseptiska medel;
- installera vid behov en behållare med ett sorberande ämne i källaren som drar överflödigt fukt från luften.
- Det är tillrådligt att göra en visuell inspektion varje vecka av bokmärkena och ta bort förgängliga grönsaker från källaren;
- när du väljer ett lagringsområde är det viktigt att ta hänsyn till det önskvärda och oönskade området med andra grönsaker.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/4458/image_Jk16mq040b9Px.jpg)
Användbara tips
En bra lösning för vinterlagring skulle vara en trästål med ett lager av sågspån i botten. Om det inte finns trälådor kan du använda vanliga kartonger. Det är tillrådligt att förvara fulla lådor på trähyllor närmare taket. Innan du lägger grönsaker täcks hyllorna med torr halm eller papper. När du använder någon av dessa metoder är det viktigt att komma ihåg att zucchini bäst lagras i den övre delen av källaren (under taket).
Vet du det Zucchini innehåller mycket mindre vatten än gurkor, men mycket mer vitaminer och mineraler. Grönsaken innehåller C-vitamin, folsyra, kalium, kalcium, mangan, magnesium, fosfor, selen och zink.
Under en tid kommer det att vara möjligt att konservera endast oklippta frukter, hela - detta är huvudvillkoren för deras långsiktiga bevarande. En källare eller källare hjälper till att förlänga säsongen med att äta zucchini ytterligare några månader. För att detta företag ska lyckas är det viktigt att lägga dessa grönsaker ordentligt i källaren och naturligtvis följa temperaturen vid lagring.