Traditionella fatgurkor är ganska problematiska att förbereda under moderna förhållanden - användningen av fat i städer för dessa ändamål är svår. Det finns dock flera tillagningsmetoder som inte kräver användning av ovanlig köksutrustning för stadsbor. Fans av inlagda grönsaker bör definitivt bekanta sig med de bästa recepten för denna maträtt.
Vet du det Gurkor i botanik likställs med pumpor eftersom dessa två grönsaker tillhör samma Pumpkin-familj.
Urval och beredning av ingredienser
Gurkor för jäsning är bättre att välja en medelstor storlek. Frukterna ska vara släta och inte skada huden i form av råtta eller plack. De valda proverna ska tvättas och blötläggas i 4-6 timmar i kallt vatten. Dessutom kan du klippa av ändarna på båda sidor.
Inlagda gurkor i burkar, som fat: de bästa recepten
Mistresses, efter att ha anpassat sig till urbana förhållanden, lärde sig att laga gurkor med en "tunn" smak, utan att använda fat. Dessa recept är inte snabba, eftersom det tar flera dagar att jäsa grönsaker. Skålen smakar dock i slutändan de mest kräsna gourméerna.
Klassiskt recept på järnomslag
1 burk på 3 120 minuter
sömnadsvatten
innan du fyller
svarta paprika ärtor
30 st
krydda ärtor
10 st
Näringsvärde per 100 g
Skär dillparaplyer och pepparrotblad i bitar upp till 5 cm långa.
Kombinera kallt vatten och salt i en kastrull, låt det vara helt löst.
Slipa peppar i centimeterbitar.
Halver vitlöksklyfton.
Låt hälften av det angivna antalet blad av pepparrot, körsbär, dill, vitlök och varm peppar på botten av burk.
Placera gurkorna tätt i behållaren för konservering.
På de grönsaker lägger du återstående blad av pepparrot, körsbär, dill, vitlök och varm peppar samt ärter av svart och kryddor.
Häll den kalla marinaden i burken så att den täcker allt innehåll.
Låt grönsakerna jäsa i 5 dagar. Tappa saltlaken efter den angivna perioden.
Skölj grönsaker 2-3 gånger med rinnande vatten. Häll gurkor med rent vatten till toppen av behållaren.
Rulla burken med ett metalllock med en sömnadsnyckel.
Skär dillparaplyer och pepparrotblad i bitar upp till 5 cm långa.
Kombinera kallt vatten och salt i en kastrull, låt det vara helt löst.
Slipa peppar i centimeterbitar.
Halver vitlöksklyfton.
Låt hälften av det angivna antalet blad av pepparrot, körsbär, dill, vitlök och varm peppar på botten av burk.
Placera gurkorna tätt i behållaren för konservering.
På de grönsaker lägger du återstående blad av pepparrot, körsbär, dill, vitlök och varm peppar samt ärter av svart och kryddor.
Häll den kalla marinaden i burken så att den täcker allt innehåll.
Låt grönsakerna jäsa i 5 dagar. Tappa saltlaken efter den angivna perioden.
Skölj grönsaker 2-3 gånger med rinnande vatten. Häll gurkor med rent vatten till toppen av behållaren.
Rulla burken med ett metalllock med en sömnadsnyckel.Viktigt! Enligt tekniken i receptet bör icke-jodiserat salt väljas.
Kallt sätt
1 burk på 3 120 minuter
svarta paprika ärtor
8 st
Näringsvärde per 100 g
- Placera gurkor i ett bassäng, alternerande med blad av pepparrot (2 st.), Ek och vinbär.
- Tillsätt hälften av den angivna mängden lagerblad, vitlök och pepparkorn.
- Häll separat vatten i pannan och rör om saltet i det utan att värma vätskan.
- Häll marinaden i en skål med grönsaker och täck med en tallrik.
- Placera en behållare med fermenterade gurkor i ett varmt rum i 3 dagar.
- Efter den angivna perioden, ta bort gurkorna från behållaren.
- Skär ett färskt pepparrot i bitar av 5 cm och lägg på botten av en steriliserad behållare tillsammans med dill och resten av lagerblad, vitlök och pepparkorn.
- För saltlaken genom en sikt och placera på kaminen.
- Efter att vätskan kokat, håll den i brand i ytterligare 9-10 minuter.
- Häll innehållet i konserveringsbehållaren med saltlösning.
- Rulla upp locket med en sömknapp.
Vet du det De första försöken att laga picklade gurkor gjordes av invånarna i antika Mesopotamien och Indien.
Under nylonskyddet
1 burk på 3 120 minuter
pepparrots rhizom spån
att smaka
Näringsvärde per 100 g
- Lägg pepparrotsblad och spån av paraplyerna från rhizom, dragon, vitlök och dill i en behållare för bevarande.
- Placera gurkorna i burken.
- Blanda vatten med salt tills det har upplösts.
- Häll grönsaker i en behållare med denna marinad.
- Stäng burken med vikta gasväv flera gånger och dra i elastiken för att fixa den.
- Placera behållaren för konservering i en skål där saltlösningen rinner ut och lämna den på ett mörkt ställe i 2 dagar.
- Tappa saltlaken efter den angivna tiden.
- Lägg en nypa salt till grönsakerna.
- Placera den dränerade vätskan på kaminen och bringa till en temperatur på + 100 ° C.
- Häll kokt saltlake i en burk.
- Håll kapronlocket i flera sekunder i kokande vatten.
- Stäng behållaren med ett lock.
Viktigt! Den exakta volymen vatten beror på storleken på grönsakerna och deras densitet i behållaren. Om det visar sig att mer eller mindre vatten behövs under tillagningen måste saltet tas baserat på den angivna andelen (65 g per 1 liter vatten).
Med senap
1 burk på 2 l 135 minuter
kallt vatten
innan du fyller
senapspulver
1 msk. l.
krydda ärtor
6 st
svarta paprika ärtor
6 st
Näringsvärde per 100 g
- Lägg vitlök, körsbär, hallon, vinbär och pepparrot, krydda och svartpeppar och dill på botten av behållaren för konservering.
- Placera gurkor tätt i en burk.
- Blanda vatten och salt i en separat behållare, rör om tills den är helt upplöst.
- Häll grönsakerna med kall saltlösning.
- Strö med senapspulver.
- Placera behållaren med grönsaker i 3 dagar på en varm plats för jäsning.
- Rulla upp burken efter den angivna tiden.
Funktioner för lagring av ämnen
Efter beredningen av saltningen placeras burkarna på en sval plats (kylskåp eller källare) för långvarig lagring. Du kan konsumera produkten i 8–9 månader efter jäsning. Att göra gurkor med tunnor är inte svårt, inte ens med burkar och lock. Det viktigaste i matlagning är att strikt följa planen. Korrekt utförande av ett steg för steg-recept garanterar utmärkt smak och kvalitet på skålen.
