Älskare av aubergine (eller mörkfruktad nattskydd) försöker förbereda dem för vintern på något sätt. Det vanligaste skördsalternativet är betning. De mest populära recepten för sådan bevarande kommer att diskuteras i vår artikel.
Urval och beredning av ingredienser
För konservering är det bara mogna aubergine med en slät, jämn hud utan defekter och slemlager. Den ideala mognaden för en grönsak som är lämplig för betning: efter att ha tryckt på fingret med ett finger, plättades ut bulten. Var noga med att vara uppmärksam på stjälken, som bör vara färsk (grön) och inte skrynklig. När du har valt rätt produkt tvättas och skärs den ordentligt på rätt sätt.
Vet du det Enligt 2016-uppgifter producerades 51,3 miljoner ton aubergine i världen.
Hur man marinerar aubergine utsökt för vintern
Det finns ett stort antal välsmakande och hälsosamma sätt att knipa blå grönsaker för vintern. Här är de mest kända bland dem.
Snabbt recept
1 burk i 0,5 L40 minuter
Näringsvärde per 100 g:
- Tvätta grönsakerna, ta bort spetsarna.
- Frukten ska skäras i två delar som är belagda med vegetabilisk olja.
- Skivorna fördelas på en smord bakplåt och bakas i ugnen i 25 minuter vid + 190 ° C.
- Under tiden förbereds en marinad - vegetabilisk olja blandas med salt, socker och vinäger.
- Lök ska hackas i halva ringar, hackad vitlök och persilja. Allt blandas ihop.
- Bakade mörka grönsaker skärs i små skivor och blandas med marinad. Under en dag lämnas blandningen att marinera.
Med vitlök och morötter
en liter burk och en - 750 ml; 8 timmar med kylning
svartpeppar, slipad röd
5 g vardera
Näringsvärde per 100 g:
- Tvätta den mörkfrukta nattskydden, ta bort hästsvansarna, skär i remsor.
- Strö salt ovanpå, låt stå.
- Skala morötter, hacka dem med sugrör eller med en koreansk rasp. Häll kokande vatten i 3 minuter.
- Tvätta peppar, skär frön kammaren, skär i remsor. Blanda med morötter och lök, skär i halva ringar.
- Med en press, specificera vitlök, tillsätt kryddor, socker och blanda.
- Stek huvudingrediensen i olja i en uppvärmd panna.
- Häll den färdiga grönsaken i en bekväm behållare, häll de återstående produkterna till den. Tillsätt vinäger och blanda.
- Sätt på locket på arbetsstycket och vänta 4-5 timmar tills det är marinerat. Lägg produkterna i en burk och skicka sterilisering i kokande vatten i 40 minuter.
- Efter sterilisering, rulla upp arbetsstycket och låt svalna upp och ner.
Som svamp
10 burkar på 0,5 l2 timmar
Näringsvärde per 100 g:
- Huvudkomponenten måste tvättas och täras ordentligt.
- Pannan fylls med vatten, salt, vinäger tillsättes till den. Vätskan kokas.
- Blå grönsaker hälls i kokande vatten (i portioner) och kokas i 3 minuter. Varje portion tas ur vattnet med en slitssked och staplas i en skål.
- Lock hälls med kokande vatten för sterilisering.
- Vitlök, dill krossas, tillsätts aubergine tillsammans med vegetabilisk olja, allt blandas.
- Arbetsstycket läggs ut i burkar, täckt med lock och skickas till sterilisering i 15-20 minuter.
- Efter sterilisering rullas upp burkarna, lindas och lämnas för att svalna.
Kryddig aubergine
6,5 liter 2,5 timmar
Näringsvärde per 100 g:
- Tvätta och sterilisera burkar, lock.
- Tvätta huvudkomponenten i arbetsstycket och klipp av stjälkarna från det. Skär den i 8 bitar.
- Blanda grönsaken med salt och låt den brygga i 2 timmar. Skölj det noggrant.
- Placera den mörkfrukterade nattskuggan i en kastrull med vatten, koka dem på medelhög värme (efter kokning - 5 minuter). Töm vätskan.
- Tvätta och ta bort peppar från frön kammaren, skala vitlök. Slipa dessa produkter med en köttkvarn.
- Rör i dem med olja, salt, socker och vinäger, koka. Det blir en marinad.
- Täck komponenterna med marinaden, koka sedan i 5 minuter.
- Sätt tomt på bankerna, rulla upp.
Viktigt! Sådan bevarande kan förvaras både i värme och kyla.
På koreanska
3 burkar på 0,5 l3-3,5 timmar
peppar (röd)
1 st
salt (för marinad)
2 msk. l. + 1 tsk
slipad svart och röd paprika
½ tsk.
koriander (hackad)
1 tsk
Näringsvärde per 100 g:
- Hälften av oljan upphettas i en kastrull, mald röd paprika, gurkmeja och halv koriander tillsätts. Allt blandas och tas bort från elden.
- Blanda salt, svartpeppar, koriander i en separat behållare. Resten av oljan läggs till dem. Allt insisteras tills oljan har svalnat i pannan. Därefter blandas och infuseras båda delarna i 0,5-1 timmar.
- Två liter vatten kokar, kasta 2 msk. salt.
- Blå grönsak skärs i kuber och hälls i kokande vatten. Efter kokning, koka i 10 minuter, se till att rör om samtidigt.
- Vätskan dräneras med en durkslag och pinnarna lämnas för att tappas.
- Skala och gnugga morötter på en koreansk rasp.
- Paprika hackas med sugrör, lök är halva ringar, vitlök krossas med en press eller med en kniv och ett bräde.
- Ovanstående komponenter hälls i en stor behållare. Krossade heta paprika läggs till dem.
- Ingredienserna kryddas med marinad och blandas. Allt infunderat i 2 timmar.
- Banker och lock är steriliserade.
- Efter den angivna tiden läggs arbetsstycket ut i burkar och skickas för sterilisering i kokande vatten under en halvtimme.
- Efter konservering ska rullas upp, lindas och svalna.
Viktigt! När grönsakerna betas måste de omröras varannan halvtimme så att alla komponenter blötläggs jämnt.
I Odessa
1200-1500 ml 20-30 min
salt (för marinad)
2 msk. + 0,5 msk. l.
Näringsvärde per 100 g:
- Aubergine tvättas och hela, utan skal och svansar, läggs ut i en kastrull och hälls med vatten. Koka. Kokningsprocessen tar 10 minuter. I slutet saltas vätskan.
- Paprika hackas i tunna remsor, lök är halva ringar, blandat med krossade gröna.
- Salt, socker, vinäger, olja, vitlök hälls i en separat behållare, allt blandas. Det förvandlas till en marinad.
- Kokt mörkfruktad nattskugga skuren i 8-12 delar.
- Därefter läggs produkterna ut i en lager-för-lager lager: nattskugga, lök, paprika, örter, marinad.
- Skålen får bryggas en dag.
På georgiska
3 burkar per 0,5 l2 timmar 20 minuter
Näringsvärde per 100 g:
- Den blå grönsaken skärs i cirklar med en tjocklek av 15-20 mm. Lökar skärs också i cirklar.
- 3 matskedar hälls i en uppvärmd panna. vegetabilisk olja, lägg lök och stek tills den är kokt.
- Därefter avlägsnas lökarna och huvudingrediensen stekas i samma panna, 2,5 minuter på varje sida.
- Tomater skärs i stora bitar.
- I varm peppar avlägsnas utsädeskammaren och pedunkeln.
- Tomater och paprika förs genom en köttkvarn. Efter det att ämnet torkas genom en fin durkslag.
- Tvätta greener och hacka lätt.
- Vitlök skalas och passeras genom en press.
- Resten av vegetabilisk olja kalcineras i en kastrull och kyls till + 70 ° C.
- I en emaljerad behållare kombineras alla komponenter, kryddor, vinäger, salt, socker, kalcinerad olja tillsätts.
- Steriliserade burkar fylls med en blandning. De doppas i en kruka med vatten och steriliseras i en kvarts timme. Därefter rullas produkterna upp.
Vet du det Världens ledande inom aubergineproduktion är Kina. 2016 odlades 32 miljoner ton grönsaker i landet.
I tomat
2 burkar per 1 liter 1,5 timmar
jodiserat salt
1,5 msk. l.
Näringsvärde per 100 g:
- Huvudkomponenten tvättas, topparna skärs av och hela på en bakplåt. Grädda tills den är kokt vid + 180 ... + 200 ° C.
- Den färdiga grönsaken kyls, skalas och skärs i ringar.
- Glasbehållare steriliseras.
- Juice blandas med salt.
- Burkan är fylld med grönsaker och kryddor.
- Allt hälls med juice, täckt med ett lock och steriliserat i 10-15 minuter. Sedan rullas det upp, svalnar och lämnar ett svalt ställe.
I olja
3 750 ml burkar 15 minuter
Näringsvärde per 100 g:
- Huvudkomponenten är hackad med smala kuber.
- De återstående grönsakerna hackas så bekvämt.
- Blå grönsaker läggs i en skål, salt, tillsätt vinäger. Behållaren är täckt med ett lock, förtryck installeras ovanpå. I denna form kostar grönsaken en dag.
- Efter en dag tappades vätskan som stod ut, återstoden pressades ut med en handduk.
- Häll 100 ml olja, strö över peppar, vitlök, örter och blanda.
- Grönsaker läggs ut i burkar, tar bort luft med en kniv och tillsätter olja.
- Bankerna rullas upp och döljs på en mörk sval plats.
Vet du det 2016 fördelades 1,8 miljoner hektar mark till aubergine i världen.
Ingen vinäger
30 minuter eller 1 timme
salt, slipad svartpeppar
att smaka
Näringsvärde per 100 g:
- Huvudkomponenten tvättas, hästsvansar skärs.
- Pannan fylls med vatten, saltas och en blå grönsak doppas i den. Låt koka tills det är mjukt.
- Vatten dräneras och en belastning placeras på frukten i 15 minuter för att avlägsna överflödigt fukt. Efter det har klippts i tjocka cirklar.
- Olja hälls i en skål, vitlök, örter, paprika blandas.
- Huvudgrönsaken hälls med marinad och skickas i 0,5 timmar till en sval plats, varefter skålen är klar.
Funktioner för lagring av ämnen
Bälten ska förvaras på en sval och torr plats där temperaturen inte stiger över + 5 ° C. Denna plats kan vara en glaserad balkong, källare eller kylskåp. Under sådana förhållanden kommer bevarandet att vara ledigt under flera månader utan försämring. Om burken är öppen bör den bara förvaras i kylen.
Artikeln ger exempel på aubergineämnen som kan serveras nästa dag eller lagras under lång tid. Alla recept är enkla och passar även för nybörjare hemmafruar. Skörda grönsaken på något sätt du vill och njut av vitaminprodukten på vintern.