Lök, på grund av den rika, uttalade aromen och pikant smaken, har funnit stor tillämpning inom matlagningsområdet. Det är svårt att föreställa sig de flesta rätter utan att använda den beskrivna grönsaken: den läggs till soppor, huvudrätter, sallader, såser och används även kokt, som en oberoende maträtt eller som en sidorett för andra. Hur man lagar lök och vilka råvaror man ska välja för detta - mer om detta senare i artikeln.
Urval och förberedelser
Innan du börjar laga kokta lökar måste du välja rätt produkt.
Experter rekommenderar när man köper en grönsak för att uppmärksamma några viktiga nyanser:
- glödlampan bör vara tillräckligt tät, elastisk;
- färgen på skalet på en kvalitetslök är guldbrun;
- det är bättre att välja medelstora frukter som har en mer balanserad smak och sammansättning;
- på glödlampans yta bör inte vara olika fläckar, skador, råtta, bucklor, rötter;
- Glödlampans "svans" bör vara torr.
Viktigt! Innan du kokar en grönsak rekommenderas att blötlägga den i 20-25 minuter i kallt vatten. Efter sådana manipulationer blir det mer ömt, med en rik smak och kommer att kunna laga mycket snabbare.
Strax innan tillagningsprocessen bör grönsaken förberedas noggrant. I de flesta fall måste den rengöras.
För att göra detta behöver du:
- Skär bort rotens del av grönsaken med en vass kniv;
- skär av toppen;
- rensa frukten helt från skalet. En lök anses skalad om alla synliga toppark är vita;
- om de är skadade, skär dem försiktigt med en kniv.
Lök tillagningstid
Beroende på den planerade maträtten kommer metoden att laga lök att bero på. Det kan kokas helt eller delvis med olika köksanordningar i kokningsprocessen: en konventionell panna, mikrovågsugn, tryckkokare eller dubbelpanna.
I pannan
För arbetet behöver du en kniv, skärbräda och en behållare för att laga mat grönsaker.
15 minuter
medelstora lökar
av nödvändighet
olivolja eller vegetabilisk olja
1-2 msk. l.
Näringsvärde per 100 g:
- Skala lök, skär i remsor, ringar, rutor, beroende på önskad skål.
- Häll vatten i en kruka, koka.
- Tillsätt olja i kokande vatten och tillsätt försiktigt lökråvaror.
- Koka grönsaken: skär i 4 delar - 5 minuter, skär i kuber eller halva ringar - 2-3 minuter.
Det rekommenderas att du lägger lök till kokande vätska, för om du lägger den i kallt vatten och sedan börjar tillagningsprocessen, kommer grönsaken att visa sig vara för mjuk och kokt. Olivolja eller annan olja som används under lökberedningen gör den måttlig mjuk, men låter dig behålla sin form.
Viktigt! Så att ögonen inte vattnar när du klipper löken, rekommenderas att fukta kniven och grönsaken i kallt vatten.
I en dubbelpanna
Att laga lök i en dubbelpanna kräver närvaro av en dubbelpanna, en kniv för skärning av grönsaker och en skärbräda behövs också.
15 minuter
vegetabilisk olja
1-2 msk. l.
Näringsvärde per 100 g:
- Skala lökarna, skär i nödvändiga bitar - i 4 delar, ringar, halva ringar.
- Häll den nödvändiga mängden vatten i dubbelpannan.
- Smörj gallret med vegetabilisk olja.
- Placera löken råvaror på tråd rack och ånga i 5-7 minuter.
Med moderna ångare kan du laga läckra, aromatiska och viktigast av allt - friska kokta lökar på bara några minuter. För att göra detta räcker det att lägga grönsaken i enheten, ställa in nödvändigt läge och vänta på slutet av processen.
Helt
För att koka hela glödlampan måste du ta en kruka, kniv och ett bräde för att skära grönsaker.
15 minuter
glödlampa
3-4 medelstora bitar
grönsak eller olja
1-2 msk. l.
Näringsvärde per 100 g:
- Skala glödlampan, skölj.
- Häll vatten i en kastrull, bränn eld och koka upp.
- Sänk den nödvändiga mängden lök i en behållare med kokande vatten, tillsätt salt och vegetabilisk olja. Se till att vattnet täcker grönsakerna helt.
- Koka glödlamporna i 7-10 minuter (beroende på storlek) under locket.
Som regel kokas hela lök för ytterligare beredning av originalrätter, lök snacks. Dessutom läggs hela lök till buljonger eller marinader för att ge dem en ovanlig pikant smak och aroma.
Hur mycket löken kommer att laga, beror på dess struktur och smak. Det är nödvändigt att noggrant övervaka grönsakets konsistens, för om den kokas för länge förlorar den form, struktur och smak. Överkokt lök blir mycket mjuk, lös, vattnig.
Kokt lök är en produkt som kan ge mat en unik smak och arom. Förutom det faktum att det ger dig möjlighet att mätta varje maträtt med karakteristiska pikantnoter, är den också extremt hälsosam. Inom folkmedicinen används kokta lökar för behandling och förebyggande av många sjukdomar, i synnerhet pankreatit, lever- och njursjukdomar och tarmsjukdomar.
