Gurka är en favoritgrönsak för de flesta trädgårdsmästare och trädgårdsmästare, därför är det alltid irriterande om grödan plötsligt uppträder med en bitter eftersmak. Anledningen till detta fenomen kan vara klimatförändringar, instabila väderförhållanden eller utsäde av dålig kvalitet (bitterhet är ett ärftligt tecken och frön från bitter gurkor ger samma ny gröda). Men även om det inte var möjligt att knäcka med färska söta gröna grejer, finns det sätt att göra välsmakande konservering även från bitter frukt.

Har betande gurkor med bitterhet

Gurkas bitterhet ger ett specifikt ämne som kallas cucurbitacin, det mest koncentrerade i skalet. Det är användbart och förbättrar matsmältningsorganets arbete, men i alla fall rekommenderas det inte att använda det i stora mängder.

Vet du det Hemland gurka - tropiska regnskogar i Indien. Klimatet där är stabilt, så gurkor är inte bittera i de indiska tropikerna.

Här är de viktigaste aktiviteterna som hjälper till att undvika den bittera smaken i inlagda gurkor:

1. Dagen före konserveringen kan du suga grönsakerna i kallt vatten i 12 timmar. Innan denna procedur behöver du inte klippa av skinkorna och skala, detta görs redan före bevarande. I burkar är det bra att lägga en tesked torr senap och ett par pepparrotsskivor (om några).
2. Ett snabbare sätt att bli av med bitterheten är att blöta i 40 minuter i saltvatten. Saltkoncentrationen är 1 msk. l. till 2 liter vatten.
3. Bitterhet försvinner under värmebehandling, så varmburkning är lämplig.

Urval och beredning av ingredienser

Pickles bör vara ungefär samma storlek (7-12 cm). För saltning är små storlekar på upp till 9 cm lämpliga, som fortfarande har mjuka, vattniga frön. Färgen ska vara mörkgrön utan gula fläckar.

Tunnskinnade grönsaker är perfekta för skörd på vintern. Bitter gurkor kan vid behov tas bort helt från huden.

Viktigt! Om gurkorna är lite slöta, oroa dig inte: blötläggning från bitterhet närar dem med fukt och gör dem elastiska igen.

Funktioner för lagring av ämnen

Burkar med vinterberedningar av inlagda gurkor lagras bäst i ett svalt rum - ett skafferi, en källare eller åtminstone på en glaserad loggia. Om du följer alla villkor för korrekt konservering (sterilisering av burkar, noggrant urval av frukt för saltning, etc.), så är det inte ens i rumsförhållanden som hotar dina ämnen.

Viktigt! En öppen burk med gurkor bör inte förvaras längre än en till två veckor. I extrema fall kan de återstående kopiorna frysas och användas för matlagning.

Hur kan man förhindra uppkomsten av bitterhet i gurkor under odling?

För att inte behöva bry sig så mycket med bittergröna grejer efteråt är här några tips:

1. Skapa ett vattenplan och håll dig fast vid det. Oregelbunden fuktighet, liksom ett överskott av fukt, kan orsaka bitterhet i gurkor.
2. Brist på solljus och direkt solljus är två faktorer som kan leda till ett överskott av cucurbitacin. Välj en plats med diffust ljus.
3. Glöm inte kväve-kalium toppförband.
4. Skörda försiktigt och undvik skador på växterna.

Den huvudsakliga slutsatsen är att en bitter gurka inte är en mening alls. Det är mycket möjligt att äta det redan efter att ha fått förmåner för levern och tarmen, och du kan beta och njuta av gurkor i vinterkylan utan bitterhet. Det viktigaste är att ordentligt förbereda frukterna.