Frysning av grönsaker är ett av de populära sätten att lagra dem på vintern, så det är inte förvånande att många hemmafruar försöker skörda kål på detta sätt. Men är det möjligt att frysa sin sort i Peking och hur man gör det så att bladen inte förlorar alla användbara egenskaper? Du kommer att lära dig mer om det i vår artikel.
Är det möjligt att frysa kineskål?
Liksom andra kålvarianter är Pekingversionen inte bara möjlig utan måste också frysas, särskilt i fall där det inte finns tillräckligt med utrymme för att förvara hela kålhuvuden i kylen. Det viktigaste som måste klargöras före skörden är hur exakt du vill lägga grönsaken i frysen och vad den kommer att användas för i framtiden.
Vet du det 200 g Pekingkål räcker för att mätta kroppen med en daglig dos av A- och C-vitamin, vilket är särskilt viktigt för barn.
Vissa hemmafruar föredrar att slipa lakan, andra fryser dem hela, men i alla fall är det värt att kontrollera temperaturen i frysen och förhindra att kulturen avfrostas.
Egenskaper hos Frozen Beijing Cabbage
- Korrekt frysta Pekingkål i dess egenskaper är inte underlägsen för en färsk grönsak, och har därför följande effekt på människokroppen:
- tar bort överskott av ackumulerat slem och onödigt matskräp från tarmen;
- normaliserar blodkoagulationsprocesser och förbättrar nattsynen (detta underlättas av vitaminerna K och A som finns i kompositionen);
- stärker skelettet, förbättrar tillståndet hos hår, naglar och tandemaljen;
- eliminerar problem med förstoppning;
- bidrar till viktminskning, eftersom det smälts långsammare;
- förbättrar depressionens tillstånd, eliminerar huvudvärk.
Det är anmärkningsvärt att grönsaken tillhör gruppen av de grödor som fullständigt kan bevara alla deras användbara egenskaper även efter långvarig lagring, dock endast om alla villkor för denna process iakttas.
Hur man fryser Pekingkål
Endast mogna och hälsosamma grönsaker är lämpliga för vinterfrost, utan tecken på sjukdomsutveckling eller skadedjursaktivitet. Om du i framtiden planerar att använda frukter för att sticka eller förbereda första rätter, måste de separerade och tvättade bladen torkas och skäras i remsor, varefter de återstår att fällas ordentligt i en lufttät påse och, efter att ha distribuerats över hela utrymmet, placeras i en snabb frysskammare.
Viktigt! Ju snabbare grönsaken fryser, desto mer attraktiv blir den efter avfrostning. Av denna anledning rekommenderas inte många hemmafruar att fylla hela utrymmet i förpackningspåsen med mindre kål.
Det andra alternativet för frysning av grönsaker är skördar hel eller skärs i två delar löv, som i vissa fall utsätts för preliminär värmebehandling. Så innan du lägger i frysen ska du ta isär kålhuvudet i separata blad, doppa dem i kokande vatten och täcka det i 10 minuter, omedelbart ta bort behållaren från elden. Från bladen som är förberedda på detta sätt måste tjockleken på rännbladet (längs hela längden) skäras av, sedan torkas med en pappershandduk och läggs i beredda behållare för ytterligare frysning.
Försök att anpassa bladplattorna så mycket som möjligt, eftersom deras struktur lätt kan kollapsas, och när du fryser, får du små delar av ett blad. Detta skördsalternativ är lämpligt för dem som vill använda kål för matlagning av grönsaker och till och med kålrullar, även om Peking-sorten inte ofta används för detta ändamål.
När det gäller ytterligare avfrostning av löv bör den utföras i flera steg: för det första är det värt att flytta brickorna med arbetsstycket till de övre hyllorna i kylen, och först efter att kålen har tinat lite kommer det att vara möjligt att flytta grönsaken till rumsförhållanden för fullständig avfrostning. Det är sant att detta alternativ är mer lämpat för hela bladplattor, så om du frös en hackad grönsak kan du omedelbart kasta den i en kastrull och koka.
Andra lagringsmetoder
Om det inte finns någon plats i frysen, och du har skördat en stor skörd av Pekingkål, måste du överväga alternativ för lagring av den. Det mest populära alternativet är att placera grönsaken i källaren med en preliminär beredning av platsen. Dessutom kan kål också skickas till kylrummen för grönsaker, men i alla fall måste vissa villkor följas.
I källaren
Källarrummet används ofta för vinterlagring av grönsaksgrödor, därför finns det troligtvis redan förberedda platser för placering av ämnen. Det enda kravet är stabilt temperaturunderhåll under vintersäsongen (högst + 8 ... + 10 ° C) och luftfuktighetskontroll, som initialt bör ligga på en låg nivå.
Innan du lägger kineskål i lådor eller omedelbart på hyllor, bör varje kålhuvud lindas i fastfilm eller placeras i en plastpåsetätt knyta det. I den här formen skickas grönsaker ofta till trälådor, som kan täckas med ett lock på toppen, samtidigt som man garanterar god ventilation av innehållet från alla sidor.
Viktigt! Om luften i källaren är för torr kan du lägga en behållare med vatten i rummet, men om temperaturen sjunker under acceptabla värden (särskilt till 0°) måste bära kål för att skydda den från ruttna huvuden.
I kylen
Förvaring av kål i kylen är mer relevant för boende i stadslägenheter som inte kan använda källaren. Preliminär beredning av grönsaker i detta fall utförs i enlighet med allmänt accepterade regler: alla utvalda prover måste vara torra, rena, utan tecken på skador eller spår av sjukdomar och skadedjur.
När du lägger in huvuden i en fastfilm, se till att det inte bildas kondens inuti.
Den idealiska lagringsplatsen skulle vara speciallådor längst ner i kylen, och om de inte tillhandahålls av enhetens konstruktion måste du köpa separata plastbehållare med täta lock. Under hela lagringsperioden för kål är det nödvändigt att regelbundet ta bort torkade löv och kontrollera grönsaker för tecken på förstörelse.
Om alla krav uppfylls kommer det att vara möjligt att använda Pekingkål under en månad utan att vara rädd för en minskning av dess smak eller gynnsamma egenskaper. I frysen förlängs denna period till 3–6 månader, även om många hemmafruar använder grönsaken efter detta datum, särskilt om bladen inte har tinat och kommer att användas för att laga första rätter eller stuvning.
Vet du det Vandringen av Peking-sortens kål runt om i världen började från Kinas territorium för cirka 5000 år sedan, men i Europa och Ryssland började de prata om det först efter 70-talet av förra seklet.
Användbara tips
Även i den enkla processen att skörda Pekingkål för långvarig vinterlagring, finns det några funktioner som påverkar framgången för det slutliga resultatet. Först och främst är det värt att överväga följande rekommendationer:
- det är bättre att samla in kål från trädgården strax innan den fryser, så att grönsakerna är optimalt saftiga och färska;
- att försena skörden är inte värt det, särskilt om kylning är planerad (frysta prover kommer inte att kunna lagras på länge och kommer snabbt att försämras);
- Peking ska skäras bara på eftermiddagen när det inte finns några droppar morgondagg eller regn på det (du behöver inte tvätta bladen innan du lägger dem för lagring, du behöver bara rengöra dem från marken och, om nödvändigt, ta bort topparken);
- Endast friska kålhuvuden ska användas för frysning, utan tecken på skador på grund av sjukdomar och skadedjur. Kontrollera därför kålhuvudena igen och kast bort bortskämda eller spruckna innan du förvarar grönsaken för lagring.
- när du förvarar i kylskåp bör du inte placera kineskål bredvid frukt (särskilt äpplen), eftersom de avsevärt kan minska grönsakets hållbarhet.
I allmänhet kan alla recept för hemlagad frysning av Pekingkål anses vara en framgångsrik lösning på problemet med lagring. En kort beredning av grönsaken låter dig bevara den under lång tid och längre än i en källare eller källare.