Färska gröna kan förändra varje maträtt, ge den en specifik doft och dekorera den visuellt, så många hemmafruar lägger hackad dill, persilja och grön lökfjädrar till valfri skål. Denna ingrediens är inte bara välsmakande, utan också användbar, eftersom den är en värdefull källa till vitaminer och mineraler. Vad är det som är anmärkningsvärt för dessa växter, hur man använder dem för behandling och kulinariska preparat, hur många och vem som kan konsumeras - läs mer om detta senare i artikeln.

Vet du det De gamla romarna använde dillgrenar som en doftande inredning, och grekerna förberedde helande tinkturer från dem för alla tillfällen.

Beskrivning och egenskaper hos två växter

Dill och persilja är vanliga kryddor som används både färska och torra. Båda örtartade växter är kortlivade, tillhör paraplyfamiljen, odlas universellt i grönsaksträdgårdar och har användbara egenskaper. Grenade stjälkar av lockig persilja liknar koriander, varför de ofta är förvirrade.

Växten lever inte mer än 2 år, kännetecknas av en tjock spindelformad rhizom och glansigt snittade bladverk av mörkgrön färg, utvecklas till en maximal höjd av 30 cm. Den blommar i mitten av sommaren med gröngul blommor.Enskilda dillskott kännetecknas av krökning och cirrus bladverk. När den åldras lyser den. De nedre rännorna är bredare än de övre. Vid vegetationstoppen kan kulturen nå 1,5 m höjd, men utvecklas oftare inom en halv meter.

Små umbellatblomställningar av ljusgul färg förekommer i slutet av juni. I september mognar elliptiska mörkbruna korn från dem. Ett särdrag i persilja och dill är en rik kemisk sammansättning, som samtidigt har många likheter och skillnader. Vad varje ört är användbar för visas i tabellen nedan.

Fördelar och läkande egenskaper

Frön och gröna dill, samt persilja skördas för medicinska ändamål. Dessa växter har en gynnsam effekt på människokroppen.

Viktigt! På grund av de innehållande eteriska oljorna rekommenderas det inte att lagra färsk persilja, dill och koriander i mer än tre veckor. I det här fallet är greenerna bättre att frysa.

Persilja

En torr produkt skiljer sig inte från en färsk i sammansättningen av användbara ämnen, men får en liten bitterhet i smak. Mängden vissa vitaminer och mineraler i en bunt motsvarar en persons dagliga behov.

• Med regelbunden konsumtion av persilja är följande resultat uppenbara:
• immunsystemet stärks;
• blodformeln och dess cirkulation förbättras;
• huden bleks (för extern användning är produkten effektiv i kampen mot åldersfläckar och fräknar);
• slagger och gifter tvättas ur kroppen (har en diuretisk effekt);
• på grund av naturliga antibiotika (phytoncider) uppstår en antiviral och antibakteriell effekt, som hjälper till med akuta luftvägsinfektioner, tonsillit och förkylningar (en avkok rekommenderas för gurgling);
• hudens elasticitet ökar (lotioner under ögonen är effektiva);
• arbetet i synorganen förbättras.

Vet du det I medicinalarsenalen för den franska drottningen Maria de Medici var persilja ett särskilt värdefullt botemedel, eftersom det var det största botemedel mot depression och förlust av styrka.

Dill

Växtens rika kemiska sammansättning är det främsta skälet till dess utbredda popularitet.

• Doftande grenar av dill, liksom infusioner och avkok, framställda av dem, med regelbunden konsumtion kan:
• motstå anemi;
• förbättra kroppens försvar;
• reparera skadade spikplattor och hår;
• öka synen något;
• att etablera arbetet i njurarna och utsöndringssystemet;
• eliminera orsakerna till svullnad;
• öka amning;
• läka och bedöva sår;
• lindra inflammation (effektivt för insektsbett, ögonlockens rodnad);
• normalisera blodtrycket;
• förbättra hudens tillstånd (återfukta och dra åt det);
• framkalla slem av sputum;
• stärka nervsystemet, bli av med sömnlöshet och depressivt humör.

Användningen av persilja och dill

Läkarna rekommenderar starkt daglig konsumtion av färska örter, oavsett årstid. På vintern, med en brist på vitaminer och en ökad risk för virussjukdomar, ökar dess relevans. Dessutom kan dill- och persiljeglas lindra sjukdomens tillstånd eller förhindra det. Det är inte för inget som våra förfäder värderade dessa växter främst som ett läkemedel, och först då som en smaksättning.

Viktigt! Greenens färskhet kommer att hålla längre om de otvättade grenarna är lätt ströda med vatten, placeras i en plastpåse och skickas till kylen. Tidigare är det önskvärt att ta bort gulnade och svärtade stjälkar från gäng.

I matlagning

En trevlig kryddig arom och den specifika smaken av dill och persilja tillför krydda till de kulinariska rätterna. Dessa kryddor tillsätts ofta i råa, torkade, saltade och frysta former. Det är karakteristiskt att efter värmebehandling förlorar örttillskottet sin doft, därför används det efter att ha stängt av elden. Dessa kryddor är harmoniskt lämpliga för varje måltid. De kan kombineras med kalla, varma rätter, pickles, pickles, marinader, grytor, te och till och med konfektyr (används för parfymer).Unga dill- och persiljestjälkar är mer populära bland hemmafruar. De konsumeras färskt. Och när växten går in i blomningsfasen läggs dess bladverk och paraplyer till bevarandet. De flyktiga produkterna som finns där påverkar inte bara produktens smak utan förhindrar också bildandet av mögel i bankerna. Torkade örter blandas ofta och läggs till soppor, spannmål, kött- och fiskrätter på vintern.

Hemma, med förbehåll för tekniken för att samla växtmaterial, kan du förbereda blandningar för varje smak. Aromatiskt te framställs av dillfrön. Det har en specifik smak och har en gynnsam effekt på matsmältningens funktion. Persiljrot är oumbärlig för att stela potatis. Det läggs också till grönsaksgrytor och kötträtter, på grund av vilket de får en speciell smak i smak.

Viktigt! Gravida kvinnor bör begränsa mängden persilja och dill som de äter, eftersom det stimulerar sammandragningen av livmodern och magmusklerna.

I industriell skala dill eterisk olja Det används för produktion av destillerier och konserver. När det gäller persilja i denna aspekt i Ryssland finns det ett förbud. Sedan 2011 har Rospotrebnadzor offentligt meddelat att den lockiga sorten (Petroselinum crispum A. W. Hill) är olämplig för konsumtion i livsmedel, liksom för tillverkning av biologiskt aktiva tillsatser på grund av de "narkotiska och giftiga ämnena" som finns i den.Även i nästan alla europeiska länder, med undantag för Skandinavien, såväl som i Amerika, Afrika och Fjärran Östern, är produkten utbredd och är en integrerad kulinarisk ingrediens. Baserat på de offentliga tjänsternas avsikter att ta bort persilja från försäljningen och jordbrukssektorn började många konsumenter tvivla på om det är möjligt att äta sina stjälkar. Avdelningen svarade på samhällets oro genom att uttala sig om växtskapsfröns skadlighet uteslutande.

Vet du det I antika Grekland belönades vinnarna av tävlingarna med laurbär- och dillkransar och en bukett dill kunde ges till kvinnor. Denna gest betraktades som ett tecken på stor kärlek och hängivenhet.

Inom folkmedicin

Som medicin kan du använda färska hackade grenar, juice, infusioner och avkok. En av grundarna av medicinska vetenskaper Avicenna ansåg att detta råmaterial var effektivt för att bekämpa hicka. Och moderna folkläkare rekommenderar det för behandling:

1. Pyelonefrit, urolithiasis och gallstensjukdom.
2. Mage-tarmkanalen (te och infusioner från dillfrön, såväl som färska örter från båda växterna är effektiva). Till exempel visas barn med flatulens och kolik som bereder en avkok av dillfrön i ett förhållande av 1: 2.
3. Förkylningar och akuta luftvägsinfektioner. För att gurgla, rekommenderas det att förbereda en infusion av 3 msk. l. hackade färska stjälkar av dill eller persilja och ett glas kokande vatten. När du har kombinerat dessa ingredienser måste du stå dem i ett vattenbad i cirka 15 minuter, sedan svalna och sila.
4. Leversjukdom. Terapi består i det interna intaget av te, avkok och den ovan nämnda infusionen. Det rekommenderas att ta 80-100 g läkemedel tre gånger om dagen före måltiderna.
5. Sömnlöshet. Det räcker att dricka te från dillfrön med en tesked honung före sänggåendet.
6. Hypertoni i I-II-graden, huvudvärk, hjärt-kärlsvikt. För att normalisera blodtrycket kan du begränsa dig till det interna intaget av infusion eller avkok av persilja. Dricka har en urindrivande effekt. Det är viktigt att följa åtgärden för att inte förvärra situationen. Persilja hjälper till att förbättra migränstillståndet.
7. Inflammatoriska processer i synorganen. Lotioner från dill- eller persiljeavkok rekommenderas.
8. Hudsjukdomar, sår, djupa och dåligt läkande sår. Problematiska områden måste behandlas med ett avkok av en hög koncentration persilja eller dill. Det är bättre att laga mat från frön.
9. Hemorrojder. I dessa situationer är det effektivt att ta in en infusion av dillfrön i ett tredjedel av ett glas tre gånger om dagen.

Dessutom kan persilja och dill öka styrkan hos män och amning hos kvinnor. Detta kräver att du konsumerar så mycket färska greener som möjligt, samt dricker från frön.

Video: dill i traditionell medicin

Möjliga kontraindikationer

Liksom alla läkemedel har persilja och dill sina egna biverkningar och kontraindikationer. Dessa växter bör behandlas med försiktighet hos personer som har diagnosen bildning av stora njursten. Faktum är att en örtmedicin stimulerar urlakningen av ackumulerade salter och sand från kroppen.

Detta kan provocera frisättningen av den bildade kalkylen - som ett resultat är det mycket troligt att den snabbt kommer att tas bort kirurgiskt. Försiktighet bör också utövas för dem som lider av hjärt-kärlsjukdomar. Kategoriskt rekommenderas det inte att använda dill och persilja för personer med lågt blodtryck - annars kan inte yrsel, svaghet och förlust av styrka undvikas.

Denna biverkning är förknippad med växternas förmåga att utvidga blodkärlen och minska trycket. Om du inte överdriver det med delar, kommer båda växterna i någon form inte att skada, utan snarare mätta kroppen med näringsämnen. Försök därför inte denna smaksättning och se till att den inte försvinner från bordet när som helst på året.