Det finns en åsikt om farorna med inlagda eller salta livsmedel, men sparsam matlagning av grönsaker kan bevara deras fördelaktiga egenskaper och diversifiera bordet. Artikeln beskriver receptet för att laga mat välsmakande och hälsosamma pickles, tips och tricks från erfarna kockar.
Hur man förbereder gurkor för betning
För torrsaltning behöver grönsaker inte blötläggas i kallt vatten. Gurkor måste tvättas under rinnande vatten, skär av spetsarna. Förberedda gurkor för snabb tillagning kan skäras över frukten i 3 delar eller längs 2–4 delar.
Vet du det I stammar på ön Fiji, innan han gifter sig, måste en man visa för brudens föräldrar bestånd av gurkor. Grönsak respekteras mycket här, det anses vara en delikatess.
Torka gurkor för vintern
Den torra metoden låter dig få den mest användbara produkten som bevarar nästan alla användbara element. Grönsaker underkastas inte värmebehandling, vinäger används inte under matlagning, ambassadören äger enbart i sin egen juice.
Ingredienserna
Komponenter kan ändras om så önskas, enligt dina inställningar.
Beroende på förberedelsetid kan produkten saltas och saltas.
- Skölj dill, tappa av och finhacka.
- Skala och hacka vitlök så fint som möjligt.
- Kombinera vitlök och örter.
- Tillsätt salt och socker i blandningen.
- Lägg blandningen av kryddor i en plastpåse, tillsätt gurkor.
- Bind väskan tätt och skaka, låt den stå i kylen i 12 timmar. Saltade grönsaker är färdiga om några timmar.
Hur man salterar gurkor utan saltlösning: video
Video recept
ingrediensPå samma sätt kan du salta grönsakerna i en burk eller behållare, lägga gurkor med kryddor. Behållaren måste stängas med en kapsellock och skaka produkten regelbundet.
Viktigt! Skaka blandningen med jämna mellanrum för att fördela kryddorna jämnt.
Har lagring av gurkor
Torra grönsaker ska förvaras i kylen. Man bör komma ihåg att ju längre de är i saltlaken, desto mer saltas de ut. Därför, om du vill få bara en saltad produkt, bör du inte laga den i stora mängder. Det är bättre att salta i små portioner.
Ytterligare rekommendationer
Receptet för torr saltning är enkelt, men det finns fortfarande vissa finesser att laga mat.
Några tips från kockarna:
- Ett lika stort förhållande mellan salt och socker i receptet ger skålen en speciell pikanti, dessutom påskyndar processen att salta grönsaker.
- Ljus och behaglig smak i skålen ger citronskal.
- Salt används företrädesvis stort utan tillsats av jod. Annars kan maträtten bli en obehaglig eftersmak och utan en karakteristisk knas.
- Torrsaltning kan också utföras i emaljerade rätter. Men du måste se till att emaljen är integritet såväl som bristen på tillgång till syre, vilket kommer att påverka processen negativt.
- Saltade grönsaker framställs bäst av unga frukter, de saltas ut snabbare.
- Välj frukt av betningssorter så att du inte blir besviken över resultatet.