I den här artikeln kommer vi att fokusera på betning av gurkor i plastflaskor. I en sådan behållare är salta greener mycket praktiska att lagra och transportera, särskilt för älskare av ofta resor till stugan, fiske, jakt.
Pickling gurkor i en flaska
Kallt saltning av gröna i en fem-liters plastbehållare kanske inte verkar vara ett helt framgångsrikt experiment för vissa. Men du bör bara titta närmare på fördelarna med kallsaltningsmetoden.
Fördelarna
- Bland fördelarna med denna metod är:
- Bekväm för transportbehållare kan betraktas som den främsta positiva kvaliteten på en sådan beredning av gurkor. Den färdiga produkten i plastflaskor kan transporteras i en bil utan problem och inte vara rädd för att betningen kommer att krossas.
- Dessutom, under jäsningsprocessen, tenderar grönsaker att bilda gaser som spricker flaskan. Men för plast är detta inte kritiskt, men i en glasburk skapar dessa gaser tryck på locket och kan undergräva det med ett brus.
- Det händer att glasbehållarna i huset bara slutade, då är det mycket bekvämt och lätt att använda plastflaskor.
Vet du det Det finns International Cucumber Day, som firas varje år den 27 juli.
Brister
- Bland bristerna kan identifieras:
- Kanske är den största nackdelen den tidskrävande tillagningsprocessen. Efter en vecka måste du återgå till picklesna igen för att skölja gröna noggrant med en vattenlösning av salt.
- Det är önskvärt att förvara detta arbetsstycke vid låga temperaturer och på en mörk plats. Och för en sådan bulkbehållare är det osannolikt att ett vanligt kylskåp fungerar. Men om du har en källare, kommer problemet att försvinna av sig själv.
- Vissa anser avsaknaden av en liten flasköppning, varför det är obekvämt att få greener. Problemet löses genom att köpa små gurkor.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5853/image_mulmdVL3p19ph3j5.jpg)
Urval och beredning av gurkor för betning
Ett viktigt steg är köp av gurkor. När du väljer, fokusera på deras täthet. För att få de mest läckra picklesna måste du välja betningssorter med tät massa och stark tuberositet.
Svarta spikar på ytan är välkomna. Gurkor av samma storlek ger saltning estetik, så de måste sorteras före skörd.
Viktigt! Om färska gröna har för hårda skal, ta inte bort den. Under jäsningsprocessen blir saltlösningen att skalet blir mjukt och krispigt.
I början av betningsprocessen bör gurkor blötläggas i kallt vatten i 3-4 timmar. Se till att skölja grönsakerna och ta bort alla bortskämda delar. För stora gurkor som inte går igenom halsen, avsatt för andra ändamål.
Flaskberedning
Plastbehållare behöver inte speciell förberedelse. Skölj det väl, men inte med för varmt vatten. När du interagerar med PET orsakar heta vätskor polymernedbrytning, såväl som aktiv frisättning av giftiga ämnen, som sedan kan vara i dina pickles.
Dessutom tränger sådana ämnen in i luften och sedan in i lungorna, så det är bäst att skölja behållaren med kallt vatten med en diskmedel.
Hur man sylt gurkor i en fem liters flaska
Detta recept är tillräckligt enkelt för även en nybörjare i matlagning. Följ instruktionerna noga och fyll på nödvändiga ingredienser.
Processen för saltning och jäsning av växthus kommer att ske i en vattenlösning av salt. För att förbereda saltlösningen måste du ha 100 g salt för varje liter vatten. Det är bäst att omedelbart förbereda tio liter saltlösning, så fylla på ett kilogram bordsalt.
Vet du det Världens största gurka odlades i Israel. Längden var 118 cm!
Körsbärs- eller vinbärsblad kan inte läggas alls, denna ingrediens är för älskare av mångfald. Vissa använder ekblad. När det gäller mängden av alla ovanstående produkter per portion finns det ingen strikt ram.
Lägg bara till din egen smak, eftersom vissa gillar varmt och lägg mycket peppar med vitlök, medan andra gillar en sötaktig smak och villigt lägga till några matskedar socker.
gurkor
så mycket som passar i en flaska
färsk vitlök
2-3 kryddnejlika
selleri
flera grenar
dillfrön (bättre med paraplyer)
1-2 st.
peppar (baljor)
när som helst
svarta paprika ärtor
några ärter
körsbärs- eller vinbärsblad
några stycken
- Förbered först saltlösningen. För att göra detta, häll 1 kg salt i tio liter kallt vatten och blanda lösningen noggrant tills den är helt upplöst. När du förbereder andra produkter, rör om saltlösningen med jämna mellanrum så att saltet inte sätter sig på botten.
- Nu är det dags att börja fylla flaskorna. Häll några lagerblad och 6-7 körsbärs- eller vinbärsblad där.
- Skär hälften av den mittersta skivan med peppar i bitar och sätt i skålen. Kryddig matälskare kan lägga till en hel pod. Om du tappar hela pepparen blir smaken svagare.
- Hacka nu vitlök i små bitar (för en flaska räcker ett genomsnittligt vitlökshuvud). Selleri kan också klippas eller sätta några hela grenar. Tillsätt ytterligare 2-3 pepparrotblad och 1-2 teskedar dillfrön.
- Kasta gurkorna i flaskan halvvägs och tillsätt sedan några vinbärsblad, 1-2 laurbærblad, ett par vitlöksklyftor och en tredjedel av en skida med peppar (valfritt). Ett sådant lager skulle vara bättre att ge gurka smak.
- Hamra behållaren med gurkor högst upp (under saltlakeverkan, sätter de sig sedan lite). Fyll flaskorna med saltlake till toppen och täck med lock. Den viktiga punkten här är att locken inte kan skruvas ordentligt, annars kommer de att detoneras under jäsningen. Täck bara flaskorna med lock och låt stå i 5-6 dagar.
- Under jäsning ska greenbacks förvaras på ett mörkt ställe (inte i solen). Lägg en bricka under flaskan, eftersom saltlaken kan läcka genom toppen.
- Efter 5-6 dagar måste saltlösningen tömmas helt. Häll rent vatten i behållaren, skölj pickles och tappa ur vattnet (samtidigt, försök att inte lämna kryddorna när du tappar vattnet). Processen upprepas 2-3 gånger. Rita sedan rent vatten till kanten och lämna flaskorna i 4-5 dagar under observation.
- Under observationsperioden är det nödvändigt att övervaka arbetsstycket dagligen. Det finns tillfällen när jäsningen i flaskor fortsätter och du måste öppna locket och släppa ut överskottsgas. Efter 5 dagar kan gurka skickas till en permanent lagringsplats. Efter cirka 1-2 månader ger Zelentsy saltet helt bort i rent vatten och kommer att smaka gott. Och vattnet kommer att förvandlas till en riktig doftande saltlösning.
Video recept
När du tar saltning till långvarig lagring kan locken redan dra åt hårt och inte vara rädda för att undergräva. Du kommer nästan helt att stoppa jäsningsprocessen när du tvättar flaskorna, just då tvättas mjölksyrabakterierna ur flaskorna.
Hur man lagrar gurkor
Om du under tvätt fungerar bra och tar bort allt sediment från flaskorna (fällningen består av bakterier som provocerar jäsningsprocessen), kan saltning lagras på nästan vilken plats som helst som är lämplig för dig.
Men för att maximera hållbarheten och inte ta upp mycket plats i huset är det bättre att lagra arbetsstycket i en källare, källare eller under jord. Sådana produkter kan lagras i mer än två år.
Användbara tips
Några användbara tips:
- För att salka gurkor är det inte nödvändigt att köpa vatten i stora flaskor för detta och sedan hälla det. Du kan använda gamla flaskor, eller när du köper nya, använder du vatten för saltlösning, som erhålls i slutfasen av beredningen.
- Hämta gurka snabbt från flaskorna kommer att fungera om du skär av toppen av tanken. Ett sådant trick hjälper dig att enkelt få pickles, till exempel när du fiskar.
- Använd inte socker, vinäger och olika konserveringsmedel för saltning. Gurkor beredda enligt detta recept är redan mycket väl bevarade under lång tid.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5853/image_5kzGlOqjH4XSIKX.jpg)
Laga mat och med glädje!