Det är viktigt att samla in aubergine i tid från bäddarna under perioden med teknisk mognad. Överdrivna frukter av denna kultur kan ändra färg och börja bli väldigt bitter. Vi lär oss vad vi ska göra om mogna aubergine blir gröna, och om de kan ätas, hur man kan förhindra detta.
Vet du det Det finns sorter av aubergine där solanin helt enkelt inte ackumuleras. Först och främst är det varianter med en vit skal. Det finns sorter med den vanliga mörkfiolett skalningen (Alekseevsky, Lilac, Banana, Sailor) - de har känsligt vitt kött och tunn hud. De saknar bitterhet och ändrar inte färg när de är växt, det finns ingen grön färg på frukten vid svansen.
Varför blir mogna aubergine gröna?
Aubergine, som alla nattskyddsgrödor, kan ackumulera den giftiga alkaloid solaninen. Det är denna alkaloid som ger dem en smak av bitterhet. I unga frukter är dess innehåll tolerant och ganska acceptabelt, men när de är övermassa börjar de starkt bittera och ändra färg till grönt, gult eller brunt. Massan inuti blir snabbt brun, och frönna blir mogna och mörknar också. Det bör noteras att det finns variationer av aubergine med grönaktiga hudtoner vid mognad.De är populära i Asien, men vi har också till exempel smaragdsorten, som har en grön eller vitaktig skal och krämigt vitt kött som inte är bittert och har en smack av svamp. Och ibland blir aubergine inte blå på grund av det faktum att deras utveckling hämmas av ett överskott av kväve eller att frukterna blir ljusare och inte blir blå på grund av brist på ljus.
Vet du det Förhöjda doser av solanin kan hittas i potatis som grodde eller blivit grönt i solen. Mest av allt är det koncentrerat i groddar och hud. Det finns också en skadlig alkaloid i omogna tomater, men när de växer och börjar ändra färg kan de användas för skörd.
Vad ska man göra och är det möjligt att äta en sådan aubergine?
Stark växtväxt grönande frukter kan lämnas på frön. Av dessa är det bäst att välja de största och vackraste exemplen för frö. Det är nödvändigt att vänta tills skalet på de valda frukterna börjar torka, rippa av dem och placera på ett mörkt ställe. Efter 1-2 veckor mognar frönna äntligen och de kan samlas in. Det är omöjligt att äta de grönade odlade frukterna i maten, om du inte tidigare tar bort den skadliga alkaloidan, och det är fullt möjligt att ta bort den.Vid solaninförgiftning observeras illamående, kräkningar, magsmärta, migrän, feber, diarré, desorientering. Då är det nödvändigt att skölja magen och ta sorbenter (vit kol, Enterasgel). Om hotande symtom observeras (medvetenhetsförlust, kramper, hjärtklappning) behövs omedelbar läkarvård. Med konstant konsumtion av små doser kan hudutslag, sår i munnen och sömnstörningar observeras.
Viktigt! Huden från gröna frukter måste skäras bort.
Följande manipulationer reducerar koncentrationen av solanin avsevärt:
- Skär aubergine (kuber, cirklar, pinnar) och strö salt. Låt stå i 30-60 minuter så att juicen flyter. Tappa sedan ur saften och skölj skivorna flera gånger med vatten, tvätta stora frön, lägg i en durkslag och pressa.
- Skivorna blötläggs i saltat vatten (1 msk. L salt per 1 liter vatten) i 30 minuter och pressas sedan.
- Frukten blancheras i 5 minuter. med en lugn koka. Efter detta försvinner inte bara bitterheten, utan huden tas också lätt bort.
- Om frönen är små och aubergine är bitter, är det tillräckligt att strö dem över salt i 30 minuter och sedan pressa.
Hur kan man förhindra grön aubergine?
För att de blåa inte ska ändra färg på grund av överväxt, bör de samlas in i tid - under teknisk mognad. Det är bäst att samla unga, något omogna aubergine med tunna skal och oformade frön. Teknisk mognad kan enkelt bestämmas genom att röra direkt på busken - du måste trycka på frukten med fingret.
Viktigt! Oväxt aubergine kan också vara bitter - i torrt väder, när det saknas vatten, samlas solanin starkt i dem.
Om det bildas en liten tand som försvann inom några sekunder, kan de redan samlas in, och om det inte finns några spår kvar när du trycker på det, är det nödvändigt att vänta på mognad. Om urtagningen är för djup och inte har försvunnit, är detta en övermogen grönsak och den måste lämnas på frön eller bearbetas för att minska solanin. I en sådan frukt försvinner glansen från skalet.
Användbara tips för odling av aubergine
Experter ger sådana användbara rekommendationer för att växa blå:
- För att plantera aubergine måste du välja en plats som är tillräckligt upplyst och skyddad från vindbyar.
- Planteringen kan inte förtjockas, och ibland är det vettigt att ta bort blad som skuggar blommor och frukt.
- Grödrotation måste observeras. Du bör inte plantera denna växtkultur på en plats där föregångarna var tobak, tomater, potatis och aubergine själva.
- För att öka utbytet av dessa grönsaker måste jorden befruktas väl innan plantering. För detta ändamål är organiska gödselmedel bäst lämpade - mullein, fågeluttag eller humus. Om jorden är sur, för att minska surheten måste du använda dolomitmjöl med 2 msk. matskedar per 1 m².
- I varje hål för plantering rekommenderas att kasta en handfull träaska eller hälla en lösning av mangan med en mängd av 1,5 liter per 1 anläggning.
- Plantor planteras när jorden värms upp till + 15 ° C och lufttemperaturen når + 18 ° C.
- Det bör vattnas under roten med varmt vatten minst en gång var sjunde dag. Under fruiting bör vattningen ökas upp till 2 gånger på 7 dagar och i varmt väder var 2-3 dagar. Efter bevattning eller regn är det nödvändigt att lossa marken och ta bort ogräsgräs regelbundet.
- För att få en hög avkastning bör göras för hela växtsäsongen av utfodring minst 3-4 gånger. Den första gödningsmedelapplikationen genomförs 2-3 veckor efter plantering. Använd för detta ändamål komplex toppförband som "Mortel", "Kemira". Under fruktmognad är det bättre att använda kväveinnehållande gödselmedel (måttligt) och fosfater. Under fruktan är det användbart att strö bäddarna med träaska.
- För att förbättra blomningen och äggstocksbildning kan buskar behandlas med borsyra med en hastighet av 2 g per 10 l hink med varmt vatten.
Grönningen av frukterna kan indikera överväxten av aubergine och förekomsten av en ökad mängd giftig alkaloid solanin. I detta fall måste frukterna bearbetas korrekt för att minska deras nivå, annars kan deras konsumtion orsaka förgiftning.