Läcker, hälsosam aubergine används för matlagning av vardags- och semesterrätter. En av de älskade av alla är kaviar. Tillagad enligt olika recept serveras det vid bordet och förbereds för vintern i konserver. Denna näringsrika maträtt, kalorifattig, absorberas lätt av kroppen, är användbar för att förebygga åderförkalkning och andra hjärtsjukdomar.
Urval och beredning av ingredienser
För vintern skörd av aubergine kaviar, använd standarduppsättningen: aubergine, lök, tomater, paprika, med tillsats av andra ingredienser i ditt favorit recept. När du väljer huvudäggplantan, var uppmärksam på vikt och storlek (en omogen frukt som är 15 cm lång väger inte mer än ett halvt kilo), närvaron av en stjälk (krävs!), Dess utseende (färg är grön, elastisk struktur).
Viktigt! Sterilisera burkar och lock måste vara ordentligt, eftersom det färdiga arbetsstycket inte kommer att steriliseras igen.
Slapp hud och tråkig färg, brun, med fläckar på stjälken indikerar att frukten har plockats under lång tid, du behöver inte köpa den. De återstående grönsakerna väljs enligt samma princip: färsk av hög kvalitet. Solrosolja köps raffinerad utan ett molnigt sediment i botten.
De bästa recepten för skörd av auberginekaviar för vintern utan sterilisering
Aubergine kaviar är en maträtt rik på vitaminer och mineraler. Det finns många recept för olika smaker. Skörda aubergine för vintern - det mest läckra tillskottet till huvudrätter, kan vara maträttens huvudrätt. Du kan laga flera typer av rätter för att diversifiera bordet. För bättre vinterlagring måste burkar och lock ångas innan du rullar.
Det enklaste receptet utan rostning
i 3 burkar på 1 1 timme 10 minuter
vitlök
1 huvud (medelstor)
raffinerad solrosolja
100 ml
slipad svartpeppar
att smaka
mald röd paprika
att smaka
Näringsvärde per 100 g produkt
- Tvätta grönsaker under kranen.
- Skala vitlök, morötter, lök.
- Ta bort stam och frön från paprika.
- Klipp av skalet och spetsarna i blått.
- Skär grönsakerna i skivor för en köttkvarn.
- Vrid separat tomaterna, slip lök, paprika, morötter i en annan skål.
- Slipa de blåa genom en köttkvarn och sil överskottsjuice genom en sil.
- Finhack vitlök.
- Häll lök, morötter, peppar i vegetabilisk olja som förvärmts i en tjockväggig panna, passera i flera minuter.
- Tillsätt mald aubergine, låt det sjuda i 20 minuter.
- Häll malta tomater, gryta i ytterligare 40 minuter. Rör om så att du inte fastnar.
- Tio minuter före tillagning, tillsätt hälften av kryddorna och hackad vitlök, låt sjuda i 2 minuter, tillsätt de återstående efter smak - röd, svartpeppar och vitlök.
- Lägg beredd kaviar i beredda burkar och stäng med steriliserade lock.
Vet du det Den mest användbara aubergine är med en mörk lila, nästan svart skal.
På ukrainska
i 6 burkar på 0,5 liter timme
Näringsvärde per 100 g
- Skölj grönsakerna väl under kranen.
- Tärna aubergine.
- Skala tomaterna: gör ett litet snitt, skåll med kokande vatten, sänk dem kraftigt i isvatten. Skalet är lätt att ta bort.
- Hacka löken fint.
- Riv morötter på ett grovt rivjärn.
- Koka samtidigt i två kokkärl: i en gryta, aubergine, när de blir mjuka, tillsätt tomaterna, låt sjuda i 10 minuter; å andra sidan, stek lökarna och morötter tills de är gyllenbruna.
- Häll grönsakerna i en stor kastrull, blanda väl, tillsätt salt och socker efter smak, låt sjuda i en halvtimme.
- Ordna den varma sallad i beredda burkar, stäng locken.
- Sätt på en plan yta, linda i 24 timmar. Ta sedan till lagring.
Viktigt! Under tillagningen förlorar de blå de flesta av sin vätska, det vill säga de minskar i volym.
På engelska
i 12 burkar på 0,5 l20 minuter
vegetabilisk olja
150 ml
Näringsvärde per 100 g produkt
- Tvätta grönsaker ordentligt.
- Skala lök och morötter.
- Hacka löken i tunna remsor, raspa morötter på ett grovt rasp, hacka paprika i skivor och aubergine i skivor utan att ta bort huden.
- Förbered marinaden - blanda salt, socker, vinäger i en mixer.
- Kombinera grönsaker med marinad i en skål.
- Häll i en uppvärmd panna, sjuda över måttlig värme i 20 minuter.
- Blanda blandningen med en mixer tills den är jämn.
- Värm upp till + 80 ° С.
- Förpacka i steriliserade burkar, rull upp med sterila lock.
Viktigt! Aubergine ta bort salter från kroppen, normalisera vatten-saltbalansen.
Med tomater i en långsam spis
1,5 1 timme 30 minuter
medelstora aubergine
3 st
morötter
1 stor (två medelstora storlekar)
Näringsvärde per 100 g
- Tvätta blått, skär i kuber. Häll i en stor skål, häll saltvatten: 1 liter - 1 matsked salt. Saltvatten tar bort bitterheten från grönsakerna.
- Ställ in läget "Steking" i multicooker, häll vegetabilisk olja.
- Hacka lökarna i halva ringar, häll i en långsam spis i uppvärmd olja. Stek tills den är gyllenbrun.
- Rita moroten på ett grovt rivjärn, passera med löken i 5 minuter.
- Skala paprika från frön och stjälk, skuren i tärningar. Stek med lök och morötter i 5 minuter.
- Tappa av det blå vattnet, tillsätt till de återstående grönsakerna i skålen med multikokaren, stek i 10 minuter.
- Skala tomater, skala, skär i kuber. Lägg till andra grönsaker.
- Strö över peppar, salt efter smak. Blanda väl.
- Stäng av "Frying" -läget, ställ in "Släckning" i 1 timme.
- Packa het kaviar i sterila burkar, täck med lock.
- Vänd över. Packa upp för en dag.
Vet du det På grund av det höga halten kaliumsalter och lågt kaloriinnehåll hjälper aubergine att ta bort överskottsvätska och hjälper därför till att gå ner i vikt.
Med bönor
i 3 burkar på 1 1 timme och 30 minuter
raffinerad vegetabilisk olja
0,2 l
Näringsvärde per 100 g
- Sortera bönor, skölj, blötlägg i 2 timmar. Koka.
- Tvätta alla grönsaker väl.
- Riv grovt morötter.
- Ta bort peppar stjälk, frön från peppar, skär i remsor.
- Finhackad aubergine i små kuber.
- Skål tomater, skala dem, passera genom en köttkvarn eller döda i en mixer.
- Lägg alla grönsaker i en uppvärmd panna med en tung botten, tillsätt olja, salt, peppar och blanda försiktigt. Stew en timme.
- Tillsätt vinäger 10 minuter innan tillagningen.
- Lägg den färdiga skålen i sterila burkar, rull upp, vänd upp och ner.
- Packa upp för en dag. Aubergine sallad med bönor för vintern kan kokas i en långsam spis i "Stew" -läge.
Viktigt! Salt absorberas gradvis av grönsakerna, du måste regelbundet prova salladen och tillsätt den vid behov.
Ingen vinäger
i 6 burkar på 1 liter 2 timmar och 30 minuter
raffinerad vegetabilisk olja
0,3 l
slipad svartpeppar
att smaka
Näringsvärde per 100 g produkt
- Skölj grönsaker under kranen.
- Värm raffinerad olja i en tjockväggig panna.
- Finhacka löken i kuber, stek i vegetabilisk olja tills den är gyllenbrun.
- Hacka pepparen i kuber.
- Med blått skär huden, skär i små kuber.
- Tillsätt peppar och aubergine till den stekte löken, salt, blanda försiktigt. Ljuta över låg värme i 30 minuter.
- Skala tomaterna, skär i halva ringar, lägg i de återstående grönsakerna. Att störa.
- Stek kaviar i en och en halv timme, rör om så att den inte fastnar. När överskottsfuktigheten lämnar, försök, om det behövs, tillsätt salt efter smak.
- Packa varm sallad i sterila burkar, täck med lock. Vänd upp och ner.
- Packa upp för en dag.
Funktioner för lagring av ämnen
Efter korrekt beredning av auberginesallader är huvuduppgiften att rädda arbetsstycket.
Flera lagringsfunktioner:
- Bankerna bör svalna långsamt innan de skickas för lagring, så du måste packa in dem noggrant efter sömnad.
- Bättre bevarande av arbetsstycket på en kall plats: på en oisolerad balkong, i källaren.
- Om du installerar förvaringsburkarna på hyllorna upp och ner sväller de inte.
Sallader från "lilla blå" för vintern - en hemmafru stolthet. De tomma ögonen "slickar med fingrarna" kommer att tilltala hushåll och gäster, de kommer att vara signaturrätten för varje högtid.
