Purjolök är en fantastisk kultur som, om den odlas självständigt, kan ätas färsk, inlagd, torkad och till och med saltad. Det kan också läggas till olika rätter för att berika smaken och öka fördelarna. På grund av sin opretentiöshet kan växten odlas i alla klimatzoner. Skörden och lagring av purjolöken är ganska enkel, och fördelarna och mängderna av vitaminer och innehåll innehåller inte jämförbara med någon annan växtkultur.
Viktigt! Den urindrivande verkan orsakar ett högt innehåll av kaliumsalter i purjolök. Användning av en färsk grönsak med urolithiasis och inflammation i urinledaren är kontraindicerat.
Funktioner och egenskaper hos purjolök
Purjolök är en grupp lökväxter. Som ett tillägg till rätter användes det också i kulinariet i antika Egypten och Grekland, det nämns också i forntida judiska recept. Växten odlades först i Romerska imperiet, varefter den började bli efterfrågad bland befolkningen i olika lager. Purjolandets hemland betraktas som de östra regionerna i Medelhavet. Den mogna växtens höjd är 0,40–0,90 m. Bladens färg beror på variationen och kan ha en klar grön eller blågrön nyans.
Blommor i form av ett paraply med vit eller rosa färg. Glödlampan är långsträckt. Reproduktion utförs med frön. Purjolök innehåller mycket protein. Aromen beror på de eteriska oljorna som utgör kompositionen. Förutom disulfid- och polysulfidoljor har växten en hög andel socker, protein, kalium, karoten, järn, kalcium, magnesium, natrium, B-vitaminer, PP och C, samt andra näringsämnen, vilket indikerar dess fördelaktiga egenskaper.
Vet du det Den romerska kejsaren Nero trodde att konsumtionen av purjolök i stora mängder gynnsamt påverkar bevarandet av hans stämband och gör det möjligt att hålla ett långt tal. På dessa dagar kallades kulturen "utfodring purjolök."
De eteriska oljorna som utgör purjolöket påverkar ökningen av aptiten, reglerar tarmarna, påverkar positivt funktionen i levern och gallblåsan. Purjolök har en urindrivande effekt och rengör blodet. Det rekommenderas för reumatism och gikt. Det har den största fördelen efter full mognad. När du ska skörda löken och hur du lagrar den är det lätt att förstå, du bör bara bekanta dig med några rekommendationer.
Lökskörd funktioner
Tiden för att samla purjolök från sängarna beror på kulturens variation. Det är dags att skörda tidiga mogna växter på sommaren. Den gröna delen rekommenderas att användas omedelbart eftersom den inte är lämplig för långvarig lagring. Medelväxter som mognar efter 4-5 månader skördas under hösten. Det finns till och med vissa sorter purjolök som inte är rädda för frysning och tål temperaturer upp till -7 ° C. Purjolök, liksom andra grönsaker, bör grävas upp endast efter full mognad. Först då kan den utsättas för långsiktig lagring.
Tecken på mognad
Purjornas mognad kan bestämmas av dess utseende. Uppenbara tecken när bågen ska tas bort:
- Den torkade lökhalsen. I en mogen grönsak är halsen torr, tunn, gulaktig eller karakteristisk för en särskild färgfärg.
- Förlorade fjädrar. En växt kan betraktas som helt redo för insamling om bladen har dött och blivit gul. Men under regniga perioder kanske denna funktion inte observeras.
- Förekomsten av torra skyddande flingor. Vid mognad purjolök ruslar de yttre vågen, och de kan lätt separeras från glödlampan.
Vet du det I purjolök fortsätter askorbinsyra att ackumuleras under lagring. Jämfört med de initiala indikatorerna för insamling av glödlampor kan procentandelen öka med mer än en och en halv gånger. Ingen annan kultur kan skryta med en sådan funktion.
Samlingsteknologi
Innan du gräver lök måste du helt sluta vattna. Med torkningen av marken kommer rotsystemet att torka ut och ett yttre skal bildas - flingor. Rengöring bör utföras i torrt väder. Hela skörden grävs upp och lämnas för att torka i trädgården. Purjolök bör ligga under solen tills det bildas homogena gyllene skalor och stammen torkar helt. Om vädret är molnigt och regn förväntas, bör grödan flyttas under en tak eller i ett ventilerat område.
Här bör kulturen vara tills den är helt torr. När man ska ta bort purjolök, om den med externa tecken är helt klar för insamling, men långvariga regn förutsägas, måste trädgårdsmästaren bestämma själv. Om kraftigt regn ofta förekommer i ditt område, bör du följa den närmaste prognosen.
När du observerar trögheten i lökens sidoblad bör du manuellt lägga alla fjädrarna så att de går sönder vid basen. I det här tillståndet bör växten ligga på sängen tills det är sista. Innan regn börjar är det dags att snarast skörda hela grödan och placera den under en tak för ytterligare torkning. Sedan separeras, inte mogna och dåligt torkade prover, och en god lök skickas för långvarig lagring.
Förbereda lök för lagring
En korrekt skördad gröda påverkar inte bara smaken av den mogna grönsaken utan också möjligheten för långvarig lagring. Om skördningsreglerna inte följs, kan förstörelsen ske inom några månader eller till och med veckor. Intressant nog kan du förvara inte bara purjolökhuvudet utan också fjädrarna separat.
Viktigt! Att frysa purjolök är strängt förbjudet eftersom grönsaken förlorar sitt näringsvärde och deformeras.
Följ följande förberedande steg för långvarig lagring och konsumtion av purjolök under vintern:
- efter att skörden av löken måste den rengöras från marken;
- rötterna skärs delvis för att inte skada lampan;
- bladen kan inte klippas, eftersom därefter observeras deras accelererade vissnande. Klippta ark är mer mottagliga för vissnande och olika sjukdomar. Endast skadade eller kraftigt smutsiga fjädrar ska trimmas. Skivornivån på arket är två tredjedelar av huvudet.
Lagringsmetoder
Purjolök kan lagras på olika sätt och i olika former. Torkad purjolök omfattas av den längsta lagringen, och lök i rumstemperatur har den minsta hållbarheten.
Vid rumstemperatur
Lagring vid rumstemperatur varar inte mer än en vecka. Det är nödvändigt att samla från 5 till 10 glödlampor i ett gäng och sedan placera dem i en plastpåse med förgjorda hål för ventilation. Gynnsamma ämnen bevaras, men inte under lång tid.
I kylskåpet
I kylskåpet kan purjolager lagras i 14 dagar. Dess smakegenskaper går inte förlorade. Mellankammarens temperatur bör vara +1 ... + 3 ° С.
Torkning
Genom att torka purjolök kan du spara lång tid. Du kan endast använda lökhuvuden som tidigare krossats i medelstora ringar. Skivade purjolök sprids på en sil och torkas i en ugn eller ugn i 4 timmar vid + 60 ° C. Den behandlade växten placeras i en glasförseglad behållare. Om det behövs torkas lökfjädrar separat och används som förband för rätter.
Frysning
Före frysning tvättas purjorna ordentligt, torkas och skärs i ringar som är ca 3 cm tjocka. Grönsaksbitar läggs i polyeten och fixeras hermetiskt. Tjockleken på den fyllda påsen bör inte vara mer än 5 cm. Det rekommenderas att purjolöket placeras i frysen i små portioner. Således kan du fylla på grönsaker för hela vintern.
Rekommendationer för användning
Purjolök är en universell kultur som kan ätas rå, användas som smaksättning och laga fullskaliga rätter baserade på den. I det franska köket läggs det inte bara till buljonger och mosade grönsaker, utan också till deg och vissa typer av hårda ostar. Jämfört med vanliga lökar har purjolök en behaglig doft och en delikat söt smak.
Trots frånvaron av tydliga kontraindikationer rekommenderas inte färsk purjolök att äta i stora mängder för personer med akuta inflammatoriska processer. Lägg till purjolök till även de enklaste rätterna, du kan ge dem en speciell pikanti och ny smak. Grönsaken kräver inte särskild skötsel och tar lätt rot i olika klimatzoner, och olika lagringsalternativ tillåter användning året runt.
