På vintern är surkål eller inlagd kål ett populärt mellanmål. Från forntiden, när de förberedde den, kontrollerades de med månkalendern. Varför göra detta, på vilka dagar av 2019, och vid vilken tidpunkt är det bättre att jäsa kål - mer om detta senare.
Produktfördelar
- Processen med surkål minskar inte bara mängden näringsämnen i kompositionen utan förbättrar också deras effekt:
- Som ett resultat av jäsning berikas grönsakssaften med organiska syror. Mjölksyra deltar i arbetet med hjärt-, muskelvävnad och hjärnceller. Vinsyra förbättrar matsmältningen och vattensaltmetabolismen.
- Grov kostfiber hjälper till att ta bort rester av osmält mat, gifter och förfallsprodukter från kroppen.
- Vitamin U i grönsakssaft botar effektivt magsår, reglerar surhetsgraden hos magsaft. Elementet hämmar atypiska celler, har en anti-allergisk effekt, vilket förbättrar närvaron av svavel i kompositionen.
- Svavel är viktig för funktionen av hematopoiesis - det skyddar plasma från skadliga bakterier och reglerar blodkoagulation. Hon deltar också i produktionen av insulin i kroppen.
- Askorbinsyra, som finns rikligt med kål, är ett kraftfullt botemedel mot virus och infektioner.
- Vitaminer A, E ger näring och föryngrar hudceller, stärker hår och naglar.
- B-vitaminer deltar i nästan alla funktioner och processer i kroppen. De ansvarar för överföring av nervimpulser, hjärnfunktion och hälsa i centrala nervsystemet. Stöd funktionen av gallvägsorganen, leverns arbete.
- Ett stort antal mineraler har en positiv effekt på ben- och muskelvävnadstillståndet: kalcium, natriumfosfor.
- Järn hjälper till att minska risken för anemi, och jod stöder det endokrina systemet.
- Arbetet i det kardiovaskulära systemet påverkas positivt av magnesium, kalium.
- Närvaron av zink hjälper män att minimera problem i könsområdet.
Vikten av att få tillgång till månkalendern
Våra förfäder levde i enhet med naturen och i alla frågor förlitade sig på dess uppmaningar. Eftersom månen kontrollerar jordens vatten är det logiskt att det påverkar levande organismer, inklusive växter, som mestadels består av vatten. Växter känner månens inflytande med var och en av sina celler, visar aktivitet i tillväxt eller frysning. I detta avseende har människor länge planerat fältarbete och livsmedelsupphandling för vintern och kontrollerat aktiviteten för vår planet på satelliten.
Viktigt! Det är oönskat att missbruka kål till personer som har gallsten.
Inlagd kål enligt månkalendern för 2019
För att pickles och pickles ska vara välsmakande och friska, förvaras under lång tid, är det nödvändigt att ta hänsyn till aktivitetsfaserna för nattljuset och zodiaken i vars tecken det är beläget.
Månfaser
Måncykeln omfattar 29,5 dagar och består av fyra faser:
- Nymåne, födelse.
- Växer.
- Fullmånen.
- Avtagande.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/6290/image_sXNB2eaeDdP.jpg)
Vet du det Sauerkraut, som ansågs vara världens nationella tyska maträtt, på grund av hat till fascism under andra världskriget, föll i hård missnöje bland konsumenterna. För att undvika förluster döpte tillverkarna namnet på ”frihetskål”.
Lämpliga dagar
Saltning och souring kan utföras vid olika tider på året. För att göra det lättare att förstå presenteras data i tabellen:
2019 månad | Gynnsamma siffror |
december | Från 1 till 11, från 28 till 31 |
januari | 12 till 18 |
februari | Från 11 till 13 (i Oxen) |
mars | Från 8 till 14, 17 |
april | 7 till 18 |
maj | 6,7,11, 12, 15-18 |
juni | 7 till 16 |
juli | — |
augusti | 5 till 14 (endast saltning) |
september | 1 till 13 |
oktober | Från 1 till 9, 30, 31 |
november | Från 1 till 11, 28-30 |
Rekommendationer från erfarna kockar
Innan du börjar laga mat rekommenderas att du vet skillnaderna mellan surkål och saltad produkt. Detta är viktigt eftersom surkål, utan användning av salt, är mer användbar.
Viktigt! Saltkål hela året, men grönsaker som har fått mycket socker är mer lämpade för jäsning - de som samlas in efter den första frosten.
Vid jäsning börjar mjölksyrabakterierna i grönsaken jäsas och interagerar med socker. Som ett resultat bildas mjölksyra, vilket förlänger produktens hållbarhet. Men för detta, efter jäsning, placeras produkten på en kall plats.
Eftersom inte alla har möjlighet att lagra i en källare eller källare, inbegriper moderna metoder för startkultur eller saltning användning av salt. I det här fallet kan du lagra produkten hemma.
Dessutom är det viktigt att producera kålbetning på dagen för manveckan: måndag, tisdag, torsdag
Matlagningsrekommendationer:
- För beredning måste du ta rätter av trä, glas eller emalj. Du kan inte använda aluminium när du interagerar med mjölksyra, det släpper toxiner. Plast absorberar lukt och smak, så det är oönskat att använda.
- Det är bättre att ta sena sorter, snäva huvuden. Försök med ett blad, det ska inte smaka bittert.
- Se till att ta bort vissnade eller bortskämda löv.
- Överdriv inte det med salt, denna ingrediens kan förstöra gynnsamma bakterier.
- Hälla produkten med färdig saltlösning, det är inte nödvändigt att de flyter i den.
- Strimlad kål knådas väl av händerna så att juicen sticker ut snabbare.
- Du kan jäsa produkten med tillsats av äpplen, tomater, paprika, svamp, morötter.
- Ovanlig surhet kommer att ges av bär: tranbär, lingon.
Vet du det Fransmännen, som kände till användbara egenskaper hos kål och rätter från det, kom med orden: "Kålsoppa tar bort 5 sous från en läkare."
Kål är en av de mest konsumerade grönsakerna. För att behandla dig själv och nära och kära med ett läckert och vitamin surkål mellanmål, behöver du inte köpa det, du kan laga det själv. För att göra skålen framgångsrik kan du lyssna på förfädernas upplevelse och laga den på en av de gynnsamma dagarna enligt månkalendern för innevarande år.