Gurkor är en av få grönsaker som kan konserveras på olika sätt. Med rätt tillvägagångssätt kommer frukterna alltid att vara krispiga och ha en underbar smak. Mycket intressanta recept för att skörda gurkor för vintern utan vinäger.
Urval och beredning av ingredienser
Det är att föredra att ta gurkor för skörd från din personliga tomt. Om det inte finns någon, kan du hålla med de trädgårdsmästare som odlar denna grönsak. På marknaden är det bara att köpa någon kultur från direktförsäljare och inte från återförsäljare. Gurkor för konservering bör vara av samma storlek, mörka och utan gulhet på den ljusa delen. Ett noggrant urval av alla ingredienser är viktigt, inte bara för skönhet när du placerar dem i en burk - friska frukter är grunden för högkvalitativ bevarande med lång hållbarhet.
Vet du det Inlagda gurkor kvarhåller vätska i kroppen, så de som tittar på deras figur är chockade av morgonläsningarna av vågen. Oroa dig inte - det är inte alls överviktigt, utan en vätska som lämnar kroppen inom några timmar.
Skörda gurkor utan vinäger för vintern: de bästa recepten
Konservering utan vinäger kan göras enligt olika recept. Både kalla och varma saltningsmetoder är tillämpliga här, liksom tillsats av olika frukter och andra komponenter.
Enkelt recept
50 minuter
svarta vinbär
3-5 blad
Näringsvärde per 100 g
- Sterilisera lock och flaskor.
- Lägg bladen på botten.
- Skölj grönsakerna, klipp ändarna och vik dem ordentligt i en flaska.
- Häll kokande vatten i behållare, täck med lock och linda i en halvtimme.
- Tappa ur, späd socker och salt.
- Koka marinaden, häll i flaskorna, tillsätt citronsyra.
- Rulla upp och linda in pickles tills det är svalt.
Video recept
Enkla receptämnen
Viktigt! Blötläggning av gurkor innan konserveringen görs så att de inte tar marinaden, vilket minskar mängden i en valsad burk.
Inlagda gurkor
under 1 l60 minuter
svarta vinbär
1-2 blad
svart och krydda
2 ärtor
Näringsvärde per 100 g
Blötlägg frukterna i ett par timmar, skölj och klipp svansarna.
Sterilisera flaskor och lock.
Lägg kryddor, vitlök, örter på botten.
Lägg gurkorna i burkarna. Medium frukt står lodrätt, och små i bulk med komprimering.
Lägg dill ovanpå och hacka ett par skivor med peppar om så önskas.
Fyll behållarna med kokande vatten och lägg locket på toppen i 10 minuter.
Tappa av, koka och häll igen i gurkorna i 10-15 minuter.
Gör en marinad av en liter kokande vatten, salt och socker.
Tappa ur vattnet, tillsätt citronsyra där och häll marinaden i burkarna.
Rulla upp konserveringen, vänd och linda.
Video recept
Kallt saltning
1 burk på 3 liter 40 minuter
dill
2-3 stjälkar med ett paraply
Näringsvärde per 100 g
- Tvätta råvarorna och blötlägg i flera timmar i en stor behållare (kokande, bad).
- Lös upp saltet i vatten. Du kan använda vanligt kranvatten.
- Skär gröna och peppar och lägg på botten av de tvättade burkarna (utan sterilisering!). Efter det måste du lägga gurkorna tätt.
- Häll gurkor med kall saltlake, täck med nylonskydd och lägg på en mörk plats i 3-4 dagar för jäsning.
- Tappa saltlaken efter att jäsningstiden har gått. Skölj noggrant innehållet i burkarna från plack efter jäsning.
- Häll kranvatten i burkarna och rulla upp med torra, steriliserade lock.
Video recept
Viktigt! När du saltar på det kalla sättet under jäsningen måste du lägga en trasa under bankerna, eftersom locket kan flyga av och saltlaken kommer att hälla ut.
Sura gurkor
1 burk i 3 l40 minuter
gröna kryddor (körsbär, vinbär)
10 blad
Näringsvärde per 100 g
Skölj pickles och klipp av dem från svansen.
I en flaska, lägg 1 blad pepparrot, ett par dillparaplyer, några blad vinbär och körsbär, skär 3-4 vitlöksklyftor i skivor.
Vik gurkorna i en skål till mitten och tillsätt igen pepparrot, gröna kryddor, dill, vitlök.
Rör om salt i kallt rått vatten.
Häll marinaden i burkarna med gurkor upptill och lägg dem åt sidan i 3 dagar.
Tappa saltlaken genom ett durkslag, ta ut de saltade gurkorna från flaskorna, kasta allt annat.
Sterilisera burkarna och lägg gurkorna där.
Koka den dränerade saltlaken, häll, täck behållarna med lock och låt stå i 15 minuter.
Tappa saltlaken igen, koka den och häll den i burkar.
Rulla upp och linda upp och ner.
Video recept
Med röda vinbär
1 burk på 3 liter 1,5 timmar
röda vinbär (tofsar)
100-120 g
Näringsvärde per 100 g
- Tvätta grönsaker och bär, ta bort hästsvansar.
- I en ren behållare, lägg ett blad med pepparrot, dill, skär ett par garlics.
- Lägg ut gurkorna, växla dem med tofsar av kvistar, häll sedan kokande vatten i en halvtimme.
- Töm det kylda vattnet, koka det och häll det i burkarna igen i 30 minuter.
- Tappa saltlaken, rör om salt, socker och koka i den.
- Häll saltlaken i burkar, rulla upp och lägg den svalna på en upp och ned bricka.
Med krusbär
1 burk på 3 l 30-40 minuter
Näringsvärde per 100 g
- Skölj gurkorna och skär av kanterna, skölj också krusbär och örter.
- Lägg greener, hackad pepparrotrot, vitlök, sedan gurka och krusbär ovanpå i rena behållare.
- Häll kokande vatten och sätt åt sidan i 15–20 minuter.
- Häll vattnet i pannan, späd saltet med socker och koka sedan upp.
- Häll kokande vatten över flaskorna, rulla upp dem, vänd dem, linda in dem.
Med senap
1 burk på 3 l30 minuter
Näringsvärde per 100 g
- Blötlägg frukterna i flera timmar, tvätt och klipp sedan kanterna.
- Sterilisera flaskor och lock.
- Lägg dill, vitlök och frukt i behållare.
- Häll kokande vatten och täck i 10-15 minuter.
- Tappa ur vattnet, tillsätt salt med senap till det och koka igen.
- Häll saltlaken i flaskorna, rulla upp, svalna och lägg i skafferi eller källare under betningen.
Med aspirin
1 burk på 3 l 60 minuter
aspirin (acetylsalicylsyra)
3 tabletter
Näringsvärde per 100 g
- Tvätta gurkorna, skär och torka.
- Sterilisera behållare, tillsätt vitlök, pepparrot och peppar och fyll sedan burkarna med gurkor.
- Häll kokande vatten i en halvtimme och täck med lock.
- Tappa av, koka och häll i flaskorna igen i 10-15 minuter.
- Töm igen, späd salt och socker.
- Krossa aspirintabletter i pulver, häll i burkar.
- Häll i saltlake, rulla upp och linda in.
Vet du det Ordet "gurka" omvandlades från det grekiska "aguros" - omogen. Vi äter faktiskt alla omogna frukter, eftersom de blir gula, styva och nästan oätliga när de är mogna.
Med vodka
1 burk på 3 l30 minuter
Näringsvärde per 100 g
- Förbered frukterna - blötlägg, tvätt, skär.
- Lägg kryddor och örter i rena flaskor och fyll dem sedan med frukt.
- Koka vatten, späd salt, socker och svalna.
- Häll marinaden och tillsätt vodka där.
- Stäng nylonskydden (tätt, expanderar vid uppvärmning) och flytta till förvaring.
Funktioner för lagring av ämnen
Det är oönskat att lagra bevarande i flera år, eftersom nästa säsong kommer det att bli nödvändigt att bearbeta grödan, och för det kommer behållare och en plats att behövas. Färska och välsmakande pickles konsumeras bäst under den första vintern efter skörd. Detta gäller särskilt för kallkokta pickles. Burkar ska förvaras på ett svalt eller kallt ställe där lätt åtkomst är uteslutet eller minimerat. Gurka betning kan göras utan vinäger. Många frukter, grönsaker och ämnen i en eller annan grad har konserveringsegenskaper som kan förbättras med ytterligare komponenter i receptet och få utmärkta skarpa gurkor.