Sedan antiken har honung varit känd för mänskligheten inte bara som en söt behandling, utan också som ett läkemedel och profylaktiskt för många sjukdomar. Inte förlorat produkten av dess betydelse i vår tid. Tyvärr spelade efterfrågan och ett ganska högt pris ett grymt skämt med honom: de lärde sig att förfalska honung med tillräcklig kvalitet. För att inte bli offer för skrupelfria säljare, innan du köper en godbit bör kontrolleras för naturlighet.
Vilka är tecknen på lågkvalitetshonung?
Först och främst är det nödvändigt att säga om de mest karakteristiska egenskaperna hos en produkt av låg kvalitet:
- Burkens innehåll har nästan absolut transparens och lyser som bärnsten. Denna omständighet indikerar troligen den värmebehandling som honung utsattes för, och detta berövar praktiskt taget dess användbara egenskaper.
- Under transfusion från en behållare till en annan skummas innehållet. Förmodligen innan du inte är helt mogen biodlingprodukt.
- Vit matt färg och nästan fullständig frånvaro av en karakteristisk bukett. Oftast ser det ut som det ämne som socker tillsätts i.
- Innehållet i burken är uppdelad i fraktioner: längst ner är tjock, ovan är flytande (detta symptom gäller inte maj honung).
- Förra årets honung förblir i flytande tillstånd. Varje högkvalitativ produkt bör kristallisera i början av vintern, i extrema fall, vid slutet av året.
- Produkten som erbjuds dig finns i en plast-, tenn- eller galvaniserad behållare.
- Ovanlig smak (syra, bitterhet, karamellsmak), såväl som olösta partiklar som finns kvar i munnen.
Viktigt! Lägg inte honung i en vätska (te eller mjölk) uppvärmd till 40 ° C. Vid denna temperatur reduceras de gynnsamma egenskaperna och med en ytterligare temperaturökning förloras de i allmänhet. Av samma anledning är det inte nödvändigt att smälta den, till exempel för att överföra återstoden från burk till en mindre tank.
Obehagliga fynd i honung
Om du blir offer för en skrupelfri tillverkare (distributör), utöver den viktigaste biodlingprodukten finns sådana ämnen oftast i behållare med delikatesser:
- granulerat socker (pulver, sirap);
- stärkelse;
- melass;
- mjöl;
- Munk:
- gelatin;
- vatten;
- citronsyra;
- dragant;
- vax;
- askrester;
- natriumbikarbonat;
- lera;
- krita;
- kalciumkalk;
- olika förtjockningsmedel som används i livsmedelsindustrin;
- gips.
Det bör sägas att alla ovanstående kosttillskott sannolikt inte skadar din hälsa, men fördelarna med en sådan produkt är också små. I själva verket köper du i bästa fall socker till ett mycket högt pris.
Hur man testar honung med jod hemma
Det kanske mest förekommande är en förfalskad produkt där stärkelse eller mjöl tillsätts. Stärkelse är ett förtjockningsmedel (som mjöl, det innehåller också stärkelse). Mekanismen för sådana manipulationer är baserad på denna kvalitet på dessa kolhydrater. Tillsätt, till exempel, i 2,7 liter naturligt honung, 0,3 liter vatten med mjöl eller stärkelse, får bedrägerin 3 liter förfalskning, som utåt är praktiskt oskiljaktig från en naturlig produkt.
Det finns emellertid en enkel och absolut noggrann metod som låter dig kontrollera om ämnet du erbjuds innehåller stärkelse. Nedan beskriver vi mer detaljerat hur man gör en kontroll och vad som behövs för detta.
Viktigt! I 98% av fallen är orsaken till en allergisk reaktion mot honung sockerrester från sockerrör, vilket är ett tecken på oacceptabel utfodring av bin med detta ämne och pollen.
Vad som behövs
För att bestämma äktheten för produkten behöver du:
- ämnet som testas - 1 tesked;
- vatten - 1 kopp;
- 5% jodlösning - 3-5 droppar.
Video: Kontroll av honung med jod
Verifieringsteknik
Proceduren i sig är extremt enkel:
- Häll vatten uppvärmt till 30–36 ° С i ett glas.
- Rör 1 tesked av det testade ämnet i ett glas tills det är helt upplöst.
- Släpp ovanstående mängd jod i den resulterande vätskan.
- Om jod upplöses utan spår (en subtil orange färg kan visas), visar innehållet inte tecken på stärkelse (mjöl). Om vätskan har fått en blå (indigo) färg - det finns en reaktion av jod till stärkelse. Du bör vägra att köpa en sådan produkt.
Vet du det För att producera 1 gram honung samlar ett bi nektar från 1 000 blommor.
Hur man kontrollerar honung utan jod: utvärdera utseendet
Förutom att använda jod som reagens finns det andra sätt att ta reda på om en produkt är naturlig för dig eller inte:
- Försök att gnugga en liten mängd honung med fingrarna. Om den är helt absorberad och det inte finns något kvar på huden, kan du ta det. Fake lämnar klibbiga korn på ytan av fingrarna.
- Om produkten är i flytande sammanslagningstillstånd kan du kontrollera kvaliteten på detta sätt: skopa den med en sked och häll tillbaka innehållet i burken från en höjd av 10-15 cm. Den naturliga produkten tappar långsamt, smidigt och bildar en liten hög på ytan, som gradvis upplöses i den totala massan , och resten tenderar att stanna på skeden. En ström av förfalskade, i kontakt med ytan, bildar en spray.
- Massan på 1 liter naturlig honung kan inte vara mindre än 1,38 kg.
- Lägg en liten mängd av ämnet på en servett och låt stå i 5 minuter. Om en våt cirkel efter en viss tid visas, finns vatten i kompositionen.
Video: Hur man kan skilja äkta från falsk honung
- Doppa en cracker i testmassan, vänta 5 minuter. Om cracker efter den angivna tiden förblev kylig, inte mjukad, har du en kvalitetsdelikatess.
- Sätt en liten mängd av ämnet på papperet och tänd det. Naturlig honung smälter först och kokar sedan. Vid bränning bör det inte finnas en onaturlig flamfärg eller lukt av bränt socker.
- Sänk den rostfria skeden uppvärmd till 50-60 ° C i behållaren. Naturlig honung kommer att finnas kvar på skeden, förfalskning tappas.
- Ämnet, som innehåller citronsyra eller annan syra, kommer att koagulera när det tillsätts varm varm mjölk, vilket inte kommer att hända med en kvalitetsprodukt.
- Du kan kontrollera att ämnet du erbjuder finns när det gäller krita eller kalk på följande sätt: upplös 1 tesked i ett glas vatten och tillsätt 1-2 msk. matskedar vinäger. Om skum uppträder innehåller kompositionen krita, kalk eller gips.
Vet du det Världens ledande inom honungsproduktion är Kina, som årligen producerar över 300 tusen ton friska godsaker. Följande är USA och Argentina, vars prestanda är ungefär lika och uppgår till cirka 80 tusen ton. De tio bästa världsledarna inkluderar också Ukraina (5: e plats) och Ryssland (7: e plats), som producerar 65 respektive 55 tusen ton.
Honung är ett utmärkt naturläkemedel mot många sjukdomar, hjälper till att öka immuniteten, är användbar för både barn och vuxna i olika åldrar. Men allt detta gäller bara valet av en naturlig produkt, för vilken du behöver veta hur man kan identifiera närvaron av tillsatser och inte bli ett offer för bedragare.