Bovete är en viktig produkt från det ryska köket. Hon förekommer i olika dieter. I hyllorna i butikerna kan du hitta bovete inte riktigt den vanliga grönaktiga färgen. På 60-talet av förra seklet var allt bovete exakt det, men sedan stekte det. Den här artikeln kommer att berätta om grönt bovete, dess fördelar och användningsområden.
Hur är grönt bovete och hur ser det ut?
Grönt bovete är ett frö av bovete sådd, skalad, inte tidigare värmebehandling. Det ser samma ut som det bruna spannmål som vi känner till, men har en ljusare, nästan vit färg med en grönaktig nyans.
En sådan produkt innehåller mer rutin. Detta ämne finns i stora mängder i skalet och skalet i kornen, och i själva kroppen är dess innehåll redan lägre. Rutin har en positiv effekt på det hematopoietiska systemet. Det är denna komponent som fläckar spannmålen i grönt. Efter värmebehandling sönderdelas detta ämne och croupen får en mörk (brun) färg.
Grönt bovete har ett högre pris, eftersom säljare anser att en hälsosam kost borde vara dyrare. Hållbarheten är upp till ett år, förutsatt att alla lagringsförhållanden är lagrade. Gröt tillverkad av sådana gröna spannmål har en delikat nötig smak och luktar trevligare.
Viktigt! Under påverkan av direkt solljus börjar rutinen i grönt bovete kollapsa, så det måste förvaras på en mörk och torr plats.
Kemisk sammansättning
Grönt bovete i sin sammansättning har många användbara ämnen.
Vitaminer (% av det dagliga behovet i 100 g):
Bl (26,7%) | deltar i energimetabolismen |
B2 (11,1%) | nödvändigt för oxidativa processer, påverkar synen positivt |
B6 (20%) | stärker immunförsvaret, viktigt i blodbildande processer |
B9 (8%) | främjar proteinsyntes och normal fosterbildning hos gravida kvinnor |
E (44,7%) | är en stark antioxidant, avgörande för att hjärtat och körtlarna i sexuell funktion ska fungera |
PP (21%) | deltar i återhämtnings- och oxidationsprocesser, energimetabolism, har en positiv effekt på huden och nerverna |
Vet du det Den tveksamma ledaren inom odling av bovete är Ryssland. 2016 erhölls 1 186 tusen ton av denna gröda här, och Kina, som vann en hederlig andraplats, skördade bara 404 tusen ton.
Mineraler (% av det normala i 100 g):
Kalium (K - 15,2%) | Normaliseras trycket för att reglera vatten-syrabalansen |
Kisel (Si - 270%) | Främjar kollagenproduktion |
Magnesium (mg - 50%). | Nödvändigt för energimetabolism, påverkar positivt kardiovaskulär aktivitet och tryck |
Fosfor (P - 37%) | Deltar i metaboliska processer, reglerar balans mellan syra och bas, är viktigt för bensystemet och tänderna |
Järn (Fe - 37,2%) | Det finns i många proteiner och är nödvändigt för redoxprocesser. |
Kobolt (Co - 31%) | Ingår i vitamin B12, förbättrar metabolismen av fettsyror och metabolismen av folsyra |
Mangan (Mn - 78%) | Det är nödvändigt för bildandet av ben och bindväv, är involverad i metaboliska processer |
Koppar (Cu - 64%) | Det är nödvändigt för redoxprocesser, främjar absorption av proteiner och kolhydrater, hjälper till att förse kroppen med syre |
Molybden (Mo - 49,1%) | Aktiverar enzymer som normaliserar metaboliska processer |
Zink (Zn - 17,1%) | Ingår i strukturen för 300 enzymer, deltar i metaboliska processer, har en positiv effekt på uttrycket av vissa gener, stärker immunsystemet |
I den kemiska sammansättningen av grönt bovete finns i mindre utsträckning: kalcium, svavel, natrium, klor, jod, fluor, krom. Den innehåller cirka 18 typer av aminosyror som lätt absorberas av kroppen. Det mest värdefulla lysinet, som är nödvändigt för tillväxt och utveckling, restaurering av vävnadsfibrer.
En annan användbar aminosyra är metionin, som är involverad i lipidmetabolismen. Det har en positiv effekt på levern och förbättrar depressionen.
Kaloriinnehåll och BJU
Energivärdet på 100 g av denna användbara produkt är 320 kcal. Om du gör gröt utan tillsats av fetter och smör, minskar kaloriinnehållet nästan tre gånger och är bara 100 kcal.
Näringsvärdet per 100 g av detta spannmål är som följer:
- proteiner - 12,6 g;
- kolhydrater - 62 g;
- fetter - 3,3 g;
- kostfiber - 1,3 g;
- vatten - 14 g
Glykemiskt index
Kornen i denna gröda innehåller långsamma kolhydrater med ett glykemiskt index av 43. På grund av dessa egenskaper är denna produkt användbar att inkludera i kosten för diabetiker och för viktminskning. Det finns till och med en bovete-diet för att gå ner i vikt. Spirade korn har det lägsta glykemiska indexet - endast 15.
Hälsofördelar
- Regelbundet konsumerat grönt bovete har en så positiv effekt på människokroppen:
- stärker kroppen;
- ger styrka och energi;
- har antioxidantaktivitet;
- främjar viktminskning;
- god effekt på hjärnans och nervsystemets funktion;
- förbättrar ämnesomsättningen;
- bidrar till förbättring av tarmmikroflora, eftersom den innehåller prebiotika;
- tar bort avfall och skadliga ämnen.
Vet du det Såning av bovete kom till slaverna från Byzantium på 700-talet, för vilken kultur fick sitt namn. I europeiska länder kallas det ”bokkorn”, eftersom dessa frön liknar bokkorn.
Män
Denna spannmål innehåller ett element som zink, vilket har en positiv effekt på människors hälsa. Denna komponent förbättrar styrkan, bidrar till att bevara den i ålderdom. Samtidigt laddar bovete det starka könet med energi, ökar uthålligheten.
Förutom omär en produkt som innehåller många lätt smältbara proteiner som behövs av människor. Detta gör det önskvärt när det gäller näring av idrottare och människor som upplever fysisk aktivitet. Det hjälper till att upprätthålla arbetsförmågan och återhämta sig efter träningen.
Kvinnor
Grönt bovete gör att du kan hålla en smal figur, eftersom det är en näringsrik produkt, men inte innehåller många kalorier. Användningen avspeglas väl i utseendet, inklusive tillståndet hos naglar och hår, hud. Det innehåller rutin, som stärker blodkärlen och förhindrar uppkomsten av det vaskulära nätverket.
Denna spannmål har god effekt på det hormonella systemet, bidrar till förbättring och upprätthållande av reproduktionsfunktionen. Hos kvinnor som regelbundet konsumerar bovete förblir benen starka längre efter klimakteriet. Dessutom bromsar det åldrandet av kroppen.
Barn
I grönt bovete finns det många ämnen som är nödvändiga för normal tillväxt och utveckling av barnets kropp. Det behövs särskilt för utveckling av mental aktivitet, nervsystem och skelett. Denna produkt stärker barnets immunitet. Bovete gröt kan införas i kosten för ett barn från en mycket ung ålder (vanligtvis från 7 månader).
Det absorberas lätt i barnens tarmar och påverkar positivt tillståndet i dess mikroflora.
Den här produkten innehåller inte gluten, vilket innebär att den inte skadar barnet om han är intolerant mot denna komponent. Denna spannmål är extremt sällan allergisk. Produkten anses vara allergivänlig, därför är den tillåten för diatesen och många andra problem.
Gravida kvinnor
Gröna bovete gryn är önskvärda för kvinnor som förväntar sig ett barn. Under denna period bör den framtida mamman ompröva sin kost, vägra att baka och konfektyrprodukter som inte har nödvändiga spårämnen.
Kolla in
Grönt bovete har en rik sammansättning och absorberas väl. Det kommer att tjäna som en källa till många ämnen som är nödvändiga för bildandet och utvecklingen av fostret.
Den har folsyra, vitamin B6 och E, järn, kalcium, zink, varvid behovet hos en gravid kvinna ökar.
Rätter från det kommer att tillfredsställa din hunger och ge dig styrka utan att lägga till extra kilo. Bovete kommer att vara användbart i alla skeden av graviditeten. Det rekommenderas att konsumera efter födseln och ammande mödrar.
Fördelarna med grönt bovete för viktminskning
Konsumtion av grönt bovete rensar tarmarna väl, aktiverar funktionen i mag-tarmkanalen och hjälper till att påskynda metaboliska processer. Dessutom bidrar denna produkt till förbränningen av kroppsfett och fyller på energireserverna. Det är därför det ofta ingår i olika dieter.
Denna produkt gör en hälsosam och lätt frukost som innehåller få kalorier. Det gör att idrottare kan upprätthålla muskelmassa och bildar en vacker kroppsbyggnad Långsamma kolhydrater i denna produkt under lång tid skapar en känsla av fullhet och stöder perfekt prestanda.
Hur man lagar mat
Grön bovete är mest användbar i grodd form. Groddarna innehåller många användbara och näringsrika ämnen. Krupa hjälper till att fylla på energi under fysisk aktivitet, liksom hantera stressande situationer.
Spirade korn kan blandas med kefir, yoghurt, orraffinerad vegetabilisk olja, tillsätt honung, örter, kryddor efter smak, nötter, frön, torkad frukt och färsk frukt. De gör en hälsosam frukost. Det bör noteras att varje värmebehandling minskar mängden näringsämnen i bovete.
Viktigt! Spirade korn kan inte förvaras i mer än 3 dagar. En plats att lagra dem är bättre att välja kylskåp.
Spira av grönt bovete sker i följande sekvens:
- Först tvättas kornen.
- Därefter hälls spannmål med rent vatten med en temperatur på + 21 ... + 25 ° C under 7,5-8 timmar, tvätt ett par gånger från slem.
- Därefter tappas vattnet och bovetekorn torkas på ett pappers- eller bomullshandduk.
- Korn sprids på gasbind fuktade i flera lager, som placeras i en plastbehållare. Ovanifrån täcks det med ett lock för att skapa en växthuseffekt. Behållaren läggs på ett mörkt ställe i ett par dagar.
- Efter 12-24 timmar visas groddar.
- Fröarna fuktas varje dag genom sprutning från en sprayflaska.
Ofta med groddar av detta spannmål förbereda sallader, smoothies. Hälsigt bovete är tillverkat av grodd bovete.
Metoder för att tillverka grönt bovete kan vara följande:
- Skölj spannmålen och kasta i kokande vatten. Koka upp, ta bort vitt skum och ta bort det från värmen. Låt den brygga i 20–25 minuter så kan du konsumera gröt.
- Ånga i en termos. För att göra detta placeras korn i en termos, häller kokande vatten eller mjölk. En timme senare är skålen klar.
- Ånga eller bara ånga med kokt vatten, låt det brygga längre tills kornen absorberar all vätska.
- Häll en kopp väl tvättad spannmål med kefir, stäng locket ordentligt och sätt på kylskåpet över natten. På morgonen är en hälsosam frukost klar. Sådana livsmedel ökar blodhemoglobinnivåerna väl.
Hur man använder
Denna spannmål kan inte kokas, utan lättare eller användas som en ingrediens för beredning av sallader, aptitretare och sidorätter. Ofta insisteras på kefir eller vatten och ersätts med 1-2 måltider. För att bränna fett rekommenderas att konsumera mängden bovete per dag per 1 kg vikt 4 g av denna produkt.
Grönt bovete ger snabbt en känsla av mättnad och sparar från överätande. Näringsläkare rekommenderar att man äter 150 g spannmål per dag. Detta är ungefär ½ kopp. Med god fysisk aktivitet kan du öka portionen till 1 kopp. För att stärka kroppen är det användbart att konsumera 6-7 matskedar 3 gånger om dagen.
Frukostar från denna produkt är särskilt bra - de kommer att ge energi hela dagen och få tarmarna att arbeta mer aktivt. Men näringsläkare rekommenderar inte en mono-diet från denna produkt. Det kan orsaka en försämring av välbefinnandet, leda till förstoppning. Det är bäst att sitta på bovete dagar 1-2 gånger i månaden för att förlora kilo.
Vet du det Såning av bovete kommer från Nordindien och Nepal. Där kallas det "svart ris" och odlas i kultur i cirka 5 tusen år.
Möjlig skada och kontraindikationer
Varje överdriven konsumtion av produkten kan inte bara ge fördelar utan också skada. Det är nödvändigt att noggrant administrera denna produkt till spädbarn, iakttagande av reaktionen för att undvika uppblåsthet och andra problem med mag-tarmkanalen. Det finns också några kontraindikationer.
Försiktighet bör vidtas med denna grupp för problem med hög blodkoagulation och konstant förstoppning. Dess intag är begränsat med en folatdiet och utesluts med proteinintolerans.
Hur som helst, när du bantar med användning av denna produkt, bör du rådfråga din läkare.
Vilken bovete är mer användbar
Skillnaden mellan gröt från grön eller brun bovete är inte signifikant. Deras kalorivärde, glykemiskt index och sammansättning skiljer sig lite från varandra. Många föredrar smaken och sprödheten hos brunt bovete som får sin mörka färg efter värmebehandling. Tyvärr, efter denna procedur, förlorar spannmål några av dess användbara egenskaper.
Viktigt! Var noga med att uppmärksamma utseendet på spannmål när du köper: det bör inte finnas någon obehaglig lukt och tecken på mögel. Kontrollera produktionsdatum och hållbarhet om det finns förpackningar.
Efter värmebehandlingsprocessen med vanligt brunt bovete får vi inte längre groddar. Endast gröna bovetefrön kan gro. För en hälsosam livsstil är de mest användbara och innehåller mer värdefulla ämnen. Så vad Var och en av dessa spannmål är bra på sitt sätt, men grönt bovete kan ge maximal fördelar.
Grönt bovete innehåller mer värdefulla ämnen och är användbart för olika kategorier av befolkningen. Det används i dieter för viktminskning och diabetes, men det är bättre att inte missbruka den. Det är bäst att laga spannmål med minimal värmebehandling, men det är mest användbart att konsumera det i grodd form.