Under lång tid har honung varit känd för människor inte bara som en välsmakande utan också en mycket hälsosam produkt som innehåller ett antal vitaminer och mineraler, så nödvändiga för vår kropp. Det används framgångsrikt inte bara i matlagning, utan också i kosmetologi, liksom ett terapeutiskt och profylaktiskt medel. Ofta använder honung, kan du märka bildandet av vitt skum på ytan i en burk. Vi kommer att förstå vad som blir orsaken till dess utseende och hur man undviker detta.
Vitt skum på honung: vad är det
Förvärva honung, många efter en tid märker förändringar i dess struktur och ställer frågan: vad betyder vit beläggning inuti burken.Dannelse av vitt skum på ytan kan ha en annan karaktär och många skäl. Till exempel kan detta vara en bekräftelse på den köpta produktens naturlighet och utgör därför inget hot för människors hälsa.
Dessutom är fläsk, som kommer till ytan och bildar ett skum, en värdefull produkt för människokroppen - ett komplex av vitaminer och antioxidanter förbättrar immuniteten, normaliserar aktiviteten i nervsystemet och hjärt-kärlsystemen, ökar styrkan och återställer styrkan. En sådan produkt är nästan omöjligt att hitta på marknaden, och därför är detta skum, efter borttagning från ytan av honung, bättre att äta.
Vet du det Flera tusen bin kan producera cirka 35 kg nektar per år.
Vitt skum kan också vara en följd av jäsningsprocessen, vilket gör nektar olämplig för användning, särskilt för personer som lider av mag-tarmkanalsjukdomar - detta kan leda till en förvärring av sjukdomen, uppblåsthet och magkramper. Innan man bestämmer sig för att äta den här produkten eller Nej, du måste förstå de viktigaste faktorerna som påverkade skumets utseende.
De främsta orsakerna till skummande honung
Det finns flera huvudskäl för bildandet av skum på honungens yta och inte alla är förknippade med förstörelse av produkten:
- Skum kan bildas på grund av det ökade innehållet av pollen, binbröd eller andra produkter från binens aktivitet - i händelse av en hög koncentration av pollen kommer nektaren att delas upp i två komponenter, vilket kommer att orsaka bildandet av ett litet skum på ytan. Det här stadiet kallas självrengöring och utgör inte ett hot mot människors hälsa.
- När honung destilleras och överförs i behållare absorberas ofta luft, som så småningom börjar ytas (2-3 veckor) och ser ut som ett vitt skum.
- Oöppnad honung - rusan med att pumpa ut blir orsaken. En sådan produkt är visuellt nästan omöjligt att skilja från mognad, men dess fuktnivå överstiger avsevärt normen, vilket leder till bildning av jäsningsprocesser.
- Utspädd honung - en produkt utspädd med sockersirap, det är ganska problematiskt att skilja den från naturlig honung. Med en karakteristisk lukt och smak kan konsistensen förändras över tid och bilda ett vitt skum på ytan.
- Fermentering - börjar med uppkomsten av bubblor och små inneslutningar i banken, som så småningom har formen av ett "tvålskikt". Att äta en bortskämd produkt avskräcks starkt.
Vad man ska göra om vitt skum visas på honung
Beroende på de viktigaste skälen som orsakade bildandet av skum finns det flera lösningar:
- om binbrödet blev orsaken till det vita skummet, rekommenderas det att försiktigt ta bort det från ytan och äta det;
- vid luftinträngning avlägsnas skummet försiktigt från ytan med en ren sked och bör inte dyka upp igen;
- omogen nektar placeras i en behållare med ett slutet lock och lämnas i 1 månad vid en temperatur på +15 ... + 20 ° С - sådana förhållanden hjälper produkten att mogna;
- om det finns föroreningar i kompositionen kan ingenting göras - det rekommenderas att använda denna produkt i matlagning, förvara i kylen och i framtiden välja noggrant när du köper;
- fermenteringsprocesser kan stoppas genom att först skummet avlägsnas tillsammans med ett litet toppskikt och placera nektar i ett vattenbad (temperatur - + 60 ° С, fördröjningstid - cirka 50-60 minuter).
Viktigt! Efter värmebehandling rekommenderas inte honung för konsumtion. Det används inom bakning, kosmetologi och vid tillverkning av mjöd.
Hur man undviker uppkomsten av skum
Du kan förhindra skumning av produkten genom att följa de grundläggande reglerna för lagring:
- kapacitet - behöver rent och torrt, tillverkat av glas, keramik eller trä.
- temperatur - Den optimala temperaturregimen varierar mellan +6 ... + 10 ° С. I detta fall är det nödvändigt att undvika temperaturskillnader, vilket kan leda till ojämn kristallisation av honung.
- Fuktighetsnivå - Måste ligga i intervallet 60–80%. Luftfuktighet över 80% orsakar försurning av nektar.
- rum - Den måste vara ren, torr, mörkare och fri från lukt som produkten absorberar mycket snabbt. En viktig faktor är bristen på solljus, under påverkan av vilken nektar förlorar alla sina gynnsamma egenskaper (köksskåp, som ligger långt från värmekällor, utrustade balkonger eller loggior, kylskåp).
Tips från erfarna biodlare
När du väljer en kvalitetsprodukt måste du känna till dess huvudfunktioner, som kan skydda dig från att förvärva falska:
- på grund av dess viskösa konsistens, tappar nektar mycket långsamt från en sked (den kan lätt lindas flera gånger runt) och bildar en liten kulle;
- nektarsmaken ska vara trevlig och inte hård.
Det rekommenderas också att du har i lager flera verifieringsmetoder som enkelt kan skilja en naturlig produkt från en falsk:
- en droppe nektar på papper lämnar inte ett vått märke, och när det bränns smälter det inte och ändrar inte färg;
- om nektar späds i vatten, blandas mjölet med det, och sedan tillsätts jod till det, blir lösningen omedelbart blå;
- om du lägger en bit bröd i en naturlig produkt, kommer den att härda, och i en falsk produkt kommer den att mjukas upp;
- när vinäger tillsätts till en vattenhaltig lösning av honung, kommer krita som tillsätts för att tjockna orsakar en reaktion (väsande);
- några droppar ammoniak tillsatt i en vattenlösning av honung indikerar närvaron av melass - om lösningen blir vit och en brun fällning bildas i botten, då är melass närvarande;
- mekaniska föroreningar kan lätt upptäckas genom att lösa nektar i destillerat eller kokt vatten - den naturliga produkten kommer att upplösas fullständigt och lösningen förblir transparent.
Vet du det Mänskligt blod innehåller 24 makro- och mikroelement, varav 22 är i honung. Således är söt nektar i sin kemiska sammansättning nästan identisk med humant serum.
Sammanfattningsvis är det värt att notera att rätt val av högkvalitativ naturlig honung, såväl som att följa de grundläggande reglerna för lagring av produkten, kommer att skydda nektar från förstörelse, jäsning och bildning av vitt skum på ytan, och kommer också att göra det möjligt att äta denna värdefulla och välsmakande produkt under lång tid.