Av alla de befintliga varianterna av honung är maj kanske en av de mest kända och populära, även om få människor vet hur, bortsett från insamlingsperioden, den här produkten skiljer sig från många andra. Granskningen kommer att diskutera allt om May honung - om vilka färger den är gjord av, vad den ska vara i färg, lukt och smak, vilka läkande egenskaper den har, liksom hur man väljer en kvalitetsprodukt och om den finns ett verkligt pålitligt sätt att skilja det från ett falskt.
Viktigt! PAcechnik kan inte veta vad hans produkt är gjord av. Man kan bara gissa om godisens sammansättning, och det är väldigt ungefärligt: du kan inte tvinga ett bi att samla nektar från "användbara" blommor och ignorera mjuka ogräs.
Vilka växter utgör grunden för maj honung?
Som namnet antyder, till skillnad från de flesta vanliga honungsorterna (bovete, akacia, lind, ljung, kastanj), kännetecknar maj inte den typ av växter som bin använde för att producera den, utan samlingsperioden. I regel benämns i själva verket denna term ofta honung som först pumpas ut under en viss säsong.Samtidigt måste du förstå att detta koncept till stor del är marknadsföring, det vill säga uppfunnet för köpare, medan proffs brukar inte använda det. Det finns ett grundläggande misstag i det ”filistinska” namnet på godsaker, eftersom denna produkt faktiskt produceras inte i maj utan snarare i juni, så det skulle vara mer korrekt att kalla det ”juni” eller, säga, ”försommaren”.
Det viktigaste du behöver veta om maj honung är att det avser polyfleur, det vill säga de för produktion av vilka bin inte använder en specifik växt, utan flera olika honungsväxter som växer i närheten och blommar ungefär samma samma gång.
Viktigt! Maj honung kan vara mycket olika beroende på honung växter som den samlades med. Det höga priset för en produkt bestäms av dess begränsade mängd och inte av kompositionens egenskaper.
De viktigaste "leverantörerna" av nektar och pollen för produktion av biprodukter från den första pumpningen kan tjäna:
- fågelkörsbär;
- hassel (hassel);
- fruktträd (körsbär, aprikoser, körsbär, äppelträd, plommon);
- trädgårdsbuskar (hallon, vinbär, krusbär);
- alsträd;
- lönn;
- vide;
- aska;
- berberis;
- kaprifol;
- hagtorn;
- havtorn;
- vit akacia;
- mandlar;
- vilda jordgubbar;
- violett;
- maskros;
- mor-och-styvmor.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/6712/image_pgOvtfBcR3wTvkrdwu8.jpg)
Beskrivning och funktioner
Med tanke på olika komponenter och deras möjliga kombinationer är det svårt att hitta två honung som är exakt desamma i egenskaper bland de som kallas maj. Den första honung är inte avsedd för långvarig lagring. Syftet är att tillfredsställa bi-familjens matbehov just nu, när alla vinterbestånd redan har använts. Det är av detta skäl som samvetsgranna biodlare som bryr sig om biokoloninens hälsa inte pumpar ut den första produktionen av bin och lämnar den i bikupan.
Vet du det Forskare har uppskattat att invånarna i det moderna Ryssland äter honung 150-200 gånger mindre än sina avlägsna förfäder, men den saknade "sötma" kompenseras mer än med socker - cirka 41 kg per år per person, med en högsta tillåtna hastighet på 38 kg.
Ett undantag kan endast vara särskilt gynnsamma förhållanden när våren visade sig vara torr och varm, och binen efter övervintringen var tillräckligt starka för att samla in en stor mängd nektar och skörda den i överflöd. Det är vanligt att skilja mellan två typer av majshonung - norra och södra. Den första kännetecknas av snabb kristallisation (ibland är denna period inte mer än en månad), den andra, som samlas in under blommningsperioden för vit akacia, behåller sin vätskestruktur mycket längre.När det gäller färg kan den variera från mycket ljus och transparent till mörk bärnsten. Grönaktiga, gula eller orange anteckningar i ämnet kan också förekomma. Eftersom aromen av en binproduktionsprodukt överförs av de växter som den är gjord från, kan honung honung luktar annorlunda. Om bin lyckades samla nektar från fruktträd, kommer den färdiga behandlingen att ha en rik arom.
Men om "jakten" genomfördes på en äng eller, ännu värre, på en halvt övergivna urbana gröna öar, kan den "helande nektaren" ha lukten av maskros, vilda lökar eller andra ogräs. Du bör också veta att nypumpad majshonung nästan inte luktar, smaken, oavsett vad den än är, den här produkten får senare, efter 2-3 månaders åldrande.
Vet du det Varje bosatt i Tyskland äter ungefär 1,3 kg honung per år, vilket är nästan dubbelt så högt som i Europa, cirka 2,5 gånger mer än i USA och Japan och 4 gånger mer än i Ryssland.
Kanske är en av de få egenskaper som verkligen kännetecknar May honung, oavsett var och hur den samlades, den mjuka och delikata smaken utan den karakteristiska bitterheten hos senare sorter. Denna egenskap hos produkten förklaras av det låga innehållet av specialenzymer i den, som spelar rollen som konserveringsmedel. Eftersom det första bytet i binkolonin är avsedd för omedelbar konsumtion förbereder bin det enligt "lätt" -systemet.
Som alla andra honung innehåller May en rik uppsättning biologiskt aktiva komponenter, inklusive:
- enkla kolhydrater (fruktos och glukos);
- enzymer (amylas, lipas och fosfolipas, inulas, invertas, glykogenas, reduktas, gluco-, polyfenol, askorbat och peroxidas);
- mineraler (kalium, kalcium och fosfor);
- aminosyror (alanin och fenylalanin, valin, tyrosin, treonin, arginin, lysin, serin, leucin och isoleucin, glutaminsyra och asparaginsyror, serin);
- alkaloider (koffein, nikotin, morfin, stryknin, kinin);
- organiska syror (äppelsyra, citronsyra, vinsyra, ättiksyra, oxalsyra, myrsyra, mjölksyra, glukonsyra).
Viktigt! En direkt kontraindikation för användning av honung är barns ålder.
Det kanske låter förvånande för någon, men det finns inte många vitaminer i honung. Biprodukten innehåller dock fortfarande en viss mängd:
- askorbinsyra;
- retinol (inte alltid);
- tokoferol (inte alltid);
- vattenlösliga vitaminer (tiamin, niacin, pantotensyra, riboflavin, pyridoxin och biotin).
Kan honung egenskaper
Beroende på effekterna på människokroppen skiljer sig maj honung lite från andra sorter. De viktigaste fördelaktiga egenskaperna, liksom möjliga kontraindikationer för användning, är likartade i alla biprodukter.
Fördel
- Värdet på den första pumpande biprodukten är att den:
- Det har en uttalad antioxidanteffekt - den tar bort kroppen från ofullständiga redoxreaktioner som orsakar för tidigt åldrande, hjärtattacker, stroke och andra problem;
- påskyndar alla metaboliska processer i kroppen;
- stimulerar kroppens skyddande funktioner, hjälper den att hantera olika infektioner, inklusive säsongsbetonade;
- gynnsam effekt på nervsystemets funktion - lindrar depression, lindrar trötthet, toner men hjälper samtidigt att slappna av;
- uppvisar kramplösande effekt;
- förbättrar tillståndet i det kardiovaskulära systemet, normaliserar blodtrycket (den vasodilaterande effekten av godis är användbar för hypertensiva patienter, och dess höga innehåll av snabba kolhydrater eliminerar obehagliga symtom på hypotoni);
- ökar halten hemoglobin i blodet, förbättrar dess sammansättning;
- stimulerar arbetet i magen och tarmen, lindrar halsbränna, diarré och förstoppning;
- Det har en generell förstärkande, antiinflammatorisk, läkande, antiseptisk och smärtstillande effekt;
- stimulerar regenerativa processer i kroppen;
- normaliserar hormonbalansen, ökar libido, är en stark afrodisiakum;
- stärker naglar och hår, förbättrar hudens tillstånd;
- främjar snabb återhämtning efter sjukdom, inklusive åtföljd av användning av potenta läkemedel med ett brett spektrum av biverkningar.
Kontraindikationer för användning av
Med alla dess gynnsamma egenskaper kan honung på grund av dess höga enzymatiska aktivitet inte konsumeras i stora mängder. Bland de direkta kontraindikationerna för användning av denna produkt kallas vanligtvis en allergi. Men i verkligheten är en allergi mot honung mindre vanligt än vad som brukar sägas, dessutom eftersom individuell intolerans inte orsakas av själva delikatessen, utan av pollen från vissa växter, betyder närvaron av en allergi mot en av dess sorter inte alls att det är omöjligt att använda andra.
Vet du det När honung värms släpps ämnet oxymetylfurfural, vilket anses vara hälsofarligt. Forskare motbeviser emellertid myten om avvisning av värmebehandling av honung och noterar att stekt potatis och drycker som Coca-Cola och Pepsi-Cola innehåller mycket mer hydroxymetylfurfural, vilket inte gör dem mindre populära.
Eftersom maj honung är en mångfaldig produkt, är sannolikheten för en allergi mot den högre, men å andra sidan byter man tillverkaren av produkten, kan detta problem lösas (till exempel istället för godis från de nordliga regionerna, föredra varor från söder och vice versa). Läkarnas ställning avviker bara med avseende på hur många år ett barn ska vara innan han först blir bekant med denna delikatess.
Tre nummer låter vanligtvis:
- 1 år
- 2 år
- 3 år
Således, till en ålder av ett år, bör en behandling uttryckligen förbjudas, då varje familj beslutar individuellt. Man bör dock tänka på att faran för honung för barn inte är så mycket i dess allergiframkallande som i risken för infektion med botulism, vars orsakande medel kan vara i bikupan och i små mängder komma in i slutprodukten.Bland villkoren där en bi-delikatess bör användas med försiktighet eller tillfälligt överge den helt, bör det nämnas:
- akuta inflammatoriska processer, åtföljda av hypertermi (ökad kroppstemperatur);
- tarmsjukdomar;
- förvärring av sår, gastrit, pankreatit och andra sjukdomar i matsmältningssystemet;
- urolithiasis och vissa andra njursjukdomar;
- alkoholism och några andra patologier av psykisk natur;
- diabetes mellitus (möjligheten och metoden att använda honung för denna sjukdom kräver diskussion med en läkare).
Viktigt! En metod som föreslår att honung behandlas som förfalskad om den efter applicering på en pappershandduk på baksidan lämnar ett vått märke är inte tillförlitligt: förutom förfalskningar avvisar det ibland produkter av hög kvalitet.
Programfunktioner
Utmärkt smak och många läkande egenskaper hos den första pumpande honung bestämmer en mängd olika riktningar vid användning. Denna produkt, ensam eller i kombination med andra ingredienser, kan ätas, och kombinerar det resulterande nöjet med de fördelar som kroppen ger, och används också som ett externt botemedel, och denna metod används både för medicinska och kosmetiska ändamål.
Inom folkmedicin
De traditionella användningsområdena för maj-delikatess inom folkmedicin är behandlingen av:
- kroniskt trötthetssyndrom (kroppen uppfattar ett högt innehåll av glukos och fruktos som en verklig energiexplosion);
- sömnlöshet och andra manifestationer av nervsjukdomar;
- förkylningar, särskilt åtföljd av svår hosta och ont i halsen;
- en baksmälla (för att ta bort alkoholförgiftningsprodukter från kroppen och upprätthålla leverfunktionen);
- huvudvärk, inklusive migrän, liksom andra tillstånd i samband med svår smärta (artrit, artros, reumatism);
- hudsjukdomar, kokar, abscesser samt purulent sår och sår;
- olika inflammatoriska processer, inklusive prostatit;
- metaboliska störningar och problem med brist på aptit;
- luftvägssjukdomar, inklusive bronkit, lunginflammation och tuberkulos (som en del av komplex behandling);
- alla andra allvarliga sjukdomar i återhämtningsstadiet - som en tonik, som snabbt kan återhämta sig efter utmattning.
Inom kosmetologi
Bland de populära användningarna av May honung i kosmetologi är dess inkludering i kompositionen:
- ansiktsmasker (rengör, näring, förbättrar hudens tillstånd);
- hårbalsam (stärka, lindra mjäll, ge glans);
- scrubs, skal, krämer och andra kroppsvårdsprodukter;
- produkter för olika spa-procedurer - massage, gommage, lymfatisk dränering, kroppsförpackningar, aromaterapi.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/6712/image_yK7wF4Rebqy0Ln6OeEWkXdq.jpg)
I matlagning
Det enklaste sättet att äta honung är att äta det med en sked eller lägga det på bröd istället för smör. Men kulinariska specialister i världen har hittat många fler intressanta alternativ för att använda denna söta naturprodukt. Till exempel gör den rika smaken av honung i maj det till en utmärkt ingrediens för att förbereda marinader och salladdressing (i traditionella recept från asiatisk mat kombineras det med sojasås, citronsaft och vegetabilisk olja, anpassade europeiska versioner av samma rätter föreslår tillsats av senap) .
Vet du det Vid obduktionen av den egyptiska graven, med anor från ungefär XIII-talet f.Kr. e. arkeologer upptäckte ett hermetiskt förseglat kärl med honung, som, som inskriptionen på behållaren vittnade, tillhörde huset till Tutankhamun. Vid obduktion visade det sig att produkten hade en god smak och arom, dessutom förblev den flytande.
Om du smörjer hela köttet eller fjäderfäet med ett sött och visköst ämne kan du få en vacker rödaktig och skarp. Honungglasning används också för beredning av fisk och grönsaker, men bara ett fåtal kockar känner till denna metod. Det finns många recept för pajer, i beredningen som honung läggs till degen.
Sådan bakning har, utöver sin unika smak och arom, en annan värdefull egenskap - den förblir färsk längre. Och honungpepparkakor är kända över hela världen. Söt gröt och keso kryddas ofta med honung, och de blandas också med mjölk för att krydda spannmål, spannmål och andra sorter av frukostflingor.
Hur identifierar jag en kvalitetsprodukt?
Kvaliteten på honung bestäms av många kriterier, inklusive:
- miljösituation i regionen där han åkte;
- vilken typ av växter som pollen och nektar samlades in;
- dieten för bin (oavsett om de åt honung eller sockersirap);
- efterlevnad av sanitära krav i bigården;
- användning av antibiotika för att förebygga sjukdomar i binkolonin;
- förekomsten av främmande tillsatser och skadliga föroreningar.
Tyvärr finns det inget enkelt och pålitligt sätt att bestämma god honung. Konsumenten bör därför när man gör ett köp fokusera på två saker:
- God tro säljare.
- Egna sinnesorgan - syn, smak, lukt.
Köpregler
De kvalitativa egenskaperna hos honung (vatten- och sockerinnehåll, mognad, stabilitet) måste överensstämma med den statliga standarden i det land där den produceras. Att se till att produkten uppfyller alla krav är endast möjlig om den har en fabriksförpackning och en etikett där det finns nödvändig information.Även i det här fallet kan dock inte sannolikheten för att förvärva förfalskning uteslutas.Att köpa honung på en specialmässa eller från en välkänd biodlare har fördelar eftersom säljarens rykte ibland är dyrare än någon statlig garanti. Men i alla fall är det nödvändigt att vara intresserad av var och när produkten samlades in, varefter, beväpnad med vår egen kunskap, jämför de yttre egenskaperna hos honung med den angivna informationen om dess ursprung.
Så till exempel, om julen före "maj honung", samlad "i södra Ukraina", säljs på marknaden, men produkten har en flytande konsistens och luktar praktiskt taget inte, det finns ingen tvekan: det här är en falsk. Honung kan köpas i förpackad form eller efter vikt. Båda alternativen är acceptabla, men i det första och i det andra fallet måste produkten vara i lera, porslin, trä eller keramiska behållare.Glas är ett acceptabelt men oönskat alternativ, eftersom produkten i en transparent skål "tänds" och förlorar sina egenskaper snabbare. Men plast och metall är strängt förbjudna: i det första fallet kan honung absorbera skadliga föroreningar, i det andra, på grund av oxidationen av de aktiva ingredienserna i produkten, kan konsekvenserna bli ännu tråkigare, upp till allvarlig förgiftning. I detta avseende, uppmärksamma materialet från vilket förpackningen är tillverkad, när du köper honung, måste du.
Metoder för att kontrollera kvalitet och naturlighet
Varje älskarinna har sina egna hemligheter om hur man kan kontrollera kvaliteten på honung, men i fallet med maj fungerar inte alla. Så till exempel när man väljer en produkt är det svårt att fokusera på färg, eftersom det kan vara annorlunda enligt standarden, och tillverkaren kan inte känna till den specifika listan med honungsväxter som nektar samlades in från. Detsamma gäller smaken. Men om det är svårt att bestämma att hon är maj, kan dess kvalitet och naturlighet fortfarande kontrolleras.
Här är några vanliga sätt att göra detta:
- Färg, transparens och struktur. Kan ha olika nyanser, men det bör inte innehålla föroreningar och sediment, dessutom bör ämnet, om det är flytande, inte vara grumligt.
- Lukt. Mogen kan honung kanske luktar annorlunda, men den fullständiga bristen på arom antyder att vi har socker sirap. Sur lukt är ett säkert tecken på jäsning (precis som närvaron av skum).
- Viskositet. En naturlig produkt tappar från en sked med en tung våg eller sträcker sig med en tråd, men droppar aldrig. En kulle bildas vid avloppsplatsen och behåller sin form under en tid.
- Konsistens. När gnuggas mellan fingrarna absorberas äkta honung helt i huden, medan främmande föroreningar som finns i den kommer att glida in i klumpar.
- Smaken. Om du håller honung i munnen och sedan långsamt sväljer den, bör den brinnande känslan förbli på tungan, i fallet med honung, mycket svag.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/6712/image_151iNxlWjprqSkpI.jpg)
Närvaron av föroreningar i produkten kan bestämmas med användning av sådana experiment:
- Späd honung i varmt vatten och tillsätt lite jod. En blå reaktion indikerar närvaron av stärkelse.
- Glödg den tråd av rostfritt stål och sänk ner den i ämnet. Om produkten är naturlig förblir tråden ren.
- Tillsätt lite honung till milt te. Färgen på drinken bör bli mörkare och ämnet bör upplösas fullständigt i det.
- Sätt en droppe honung på papper och tänd den. Om ämnet smälter läggs socker till det. En bra produkt ska bibehålla både färg och struktur.
- Blanda honung med destillerat vatten. Många föroreningar kommer att fälla ut.
- Separera en liten mängd honunglösning och tillsätt alkohol där. En gul fällning indikerar att socker sattes till produkten.
- Tillsätt vinäger till en annan del av lösningen. Väsande indikerar närvaron av kritaföroreningar.
Lagringsmetoder och regler
Mogen honung kan lagras under många år, och produktens exakta hållbarhetstid kan inte kallas. Godvarans hållbarhet beror på flera faktorer, inklusive:
- råmaterialets ursprungliga kvalitet (närvaron av föroreningar i det, den så kallade rovan, patogen mikroflora och andra tvivelaktiga komponenter);
- temperaturförhållanden (produkten lagras bäst vid en stabil temperatur i intervallet +3 ... + 10 ° C);
- fuktighet (ju mindre den är, desto längre kommer produkten att hålla);
- förekomsten av ventilation och frånvaron av utkast;
- belysning (honung ska förvaras i en ogenomskinlig behållare på en mörk plats);
- materialet från vilket behållaren är gjord och förpackningens täthet.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/6712/image_ihC26UzP1mM02ShFyZI.jpg)