Komjölk är en produkt som konsumeras av människor i flera årtusenden och kännetecknas av dess rika kemiska sammansättning: den innehåller mer än 50 mineralelement. En kvalitetsdrink har en sötaktig smak. Det finns dock tillfällen då en ko börjar producera en produkt med en specifik lukt, färg och smak, bra eller bitter. Läs om orsakerna till detta fenomen nedan.

Hur bildas smaken på mjölk?

Under ammeperioden ger inte ko samma mjölk. Dess egenskaper förändras också från amning till amning. Dessutom kan drycken skilja sig åt i olika delar av juveren.Följande faktorer påverkar smak, färg, konsistens, kaloriinnehåll och sammansättning av mjölk:

• tid på året;
• villkor för kvarhållande;
• foderration;
• hälsotillstånd;
• ålder;
• mjölkningsfrekvens.

Vet du det Under ett års amning kan mjölkens sammansättning, typ och smak ändras upp till tre gånger.

I processen för mjölkbildning, i första hand, är två system involverade: lymfatiska och cirkulations. I själva verket bildas mjölk från blod, som i mjölkkörtlarna är mättad med socker, fett och kalcium. För att utveckla 1 liter mjölk måste mjölkkörtlarna passera genom sig själva cirka 500 liter blod.

Det är från blodet som näringsämnen kommer in i mjölken. De kommer i sin tur från maten. Därför är ett viktigt villkor för att få en högkvalitativ vit dryck näring. I kosten för ko för stabilt och högkvalitativt mjölkutbyte måste finnas närvarande:

• hö;
• grönt foder;
• foderblandning;
• rotgrödor;
• kaka;
• mineraltillskott.

Smaken på mjölk som ges av en ko påverkas främst av nivån av laktos, fettsyror, klorider och proteiner i den.

Men smaken på den dryck som anländer till konsumentens bord kan också bero på andra faktorer - villkoren under vilka den erhölls, lagrades och transporterades. Smaken och materialet kan påverkas av materialet och renheten hos de skålar där mjölkning och transport utförs, liksom renheten hos korets juver under mjölkning.

Orsaker till salt smak och sätt att lösa problemet

Ibland märker uppfödare att mjölken har fått en salt smak. Detta kan hända av flera skäl. Tänk på de viktigaste.

Vanliga sjukdomar

Dryckens salta smak kan förekomma när ko utvecklar något hälsoproblem. Oftast orsakar sådana förändringar i vätskan juvertuberkulos, nedsatt njurfunktion och mastit.

Jutertuberkulos

Jurtrulkulos utvecklas när en patogen, Kochs trollstav, har trängt in i mjölkkörtlarna från jord, vatten och skräp. Sjukdomen åtföljs av följande symtom:

• ökning av kroppstemperaturen;
• hosta med utgående sputum;
• väsande andning, tung andning;
• kraftig viktminskning;
• torr hud;
• yverets härdning och ömhet;
• blod i mjölk.

Tyvärr är en sådan sjukdom inte mottaglig för behandling. Ko måste förstöras, köttet och mjölken måste kasseras - de är inte lämpliga att äta.

Njurproblem

Om konen inte har uppenbara symtom på sjukdomen, den har rätt diet och är ung, kan njurproblem vara en möjlig orsak till den bra smak. Det är nödvändigt att bjuda in en veterinär som kommer att utföra en professionell undersökning av djuret och ta de nödvändiga testerna för undersökning.

Mastit och andra sjukdomar i juver

Mastit drabbar ofta kor med fel i innehåll och avel. Det är denna sjukdom som ofta förstör smaken på mjölk, eftersom halten klorider och natrium i den ökar, mängden laktos och kalcium minskar.

Symtom på mastit:

• härdning av juveret;
• svullnad;
• rödglödgat;
• minskning av produktiviteten eller dess fullständiga upphörande;
• en blandning av pus och blod i mjölk;
• fettförlust;
• ökning av kroppstemperaturen;
• vägran av mat.

Behandlingen kommer att bero på vilken form av mastit som ko blev sjuk av. Det är nödvändigt att utföra högkvalitativ vård av mjölkkörtlarna, tillfälligt utesluta saftigt foder, göra applikationer av lera (en blandning av vit och röd lera med en avkokning av nässlor, planeter, ryllik), införandet av en aloe gel med en spruta, smörjning med Dibutin salva, introduktion till bröstvårtan Mastisan, Mastileks, Mastirifin, Mastilayn-preparat, intramuskulär administrering av Amoxilicin-antibiotikumet (1 ml / 10 kg vikt).

Andra sjukdomar i juveret inkluderar ödem på grund av vätskestagnation, kontusion, förträngning av nippelkanalen, sprickor, vårtor på huden. Viktigt att förebygga alla ovanstående problem är förebyggande åtgärder.

Viktigt! Stabil och högkvalitativ mjölkproduktion kan erhållas om du väljer mjölkras, foder med rätt mat, kompetent mjölkning, snabb behandling av sjukdomar, efterlevnad av död vedperiod.

Innan kalvning

Förändringen i smaken av en mjölkdryck till en salt en sker direkt före kalvningen eller under lanseringsperioden. För närvarande ökar protein- och fettnivåerna och surhetsgraden minskar. Varaktigheten för en sådan period kan vara 50-60 dagar före förlossningen.

Efter kalvningen

Saltmjölk observeras också efter kalvens födelse. Kolostrum med hög densitet och fettinnehåll har vanligtvis en salt smak.

Andra fel

Utöver den salta smaken stöter koruppfödare ofta på andra problem, till exempel med det faktum att mjölken börjar bli bitter, får en blå, gul eller rosa nyans, blir skummig, vattnig, curdled. Var och en av dessa fall har ett separat hälsoproblem. Det är viktigt att identifiera och eliminera dem i tid.

Bitter smak

En bitter smak kan förekomma cirka 30 dagar före eller efter förlossningen. Således påverkar förändringar i den hormonella bakgrunden hos en ko, en ökning av vita blodkroppar och en nivå av protein i blodet mjölkflödet. I detta fall behöver ingenting göras. Den normala smaken på mjölkdrycket kommer att återställas när hormonhalten återgår till det normala.

Dålig mat kan också ge en bitter smak på mjölken. Detta händer oftast på vintern, när ko saknar socker i maten.

Som ett resultat ökar hon surheten i magsaft, och vätskan som utsöndras av bröstkörtlarna börjar bli bitter. Det finns bara en väg ut ur denna situation - att etablera högkvalitativ näring av korna.

Ett annat skäl till den bittera smaken av mjölk är intag av växter som:

• lök;
• vitlök;
• malört;
• rölleka;
• dill;
• kumminfrön;
• fält senap.

Dessutom kan överdriven konsumtion av potatis, rutabaga, bergaska, jäst och äta ruttet halm från havre eller korn bidra till denna smak. Du kan lösa problemet genom att ta bort dessa ingredienser från ko-menyn.

Vet du det Invånare i Kina, Afrika, Sydostasien och indianerna i Amerika har inte en gen som är ansvarig för absorptionen av laktos. Mjölk konsumeras endast av barn under 5 år, och intolerans manifesteras redan hos vuxna.

En förändring i smak av mjölk provocerar ofta en brist på några mineraler eller förekomsten av någon form av sjukdom. När det gäller bitterhet kan vi prata om koboltbrist, leversjukdomar, kronisk inflammation i juver och reproduktionsorgan, metaboliska störningar, leptospiros, helminthiasis, förkylning och antibiotika.

Om en ko har någon av ovanstående sjukdomar, måste den vara fullständigt botad - detta kommer att tillåta efter en tid att återställa den tidigare smaken av en mjölkdryck.

Färgförändringar

I normalt skick har produkten en ren vit eller svagt krämig, beige färg. Ibland kan det emellertid få andra, ovanliga nyanser. Så, den gula färgen på drinken kan indikera att konen har ätit för många morötter - mer än 20 kilo per dag. Eller det faktum att ko ger mer råmjölk och inte mjölk - en sådan process kan sträcka sig i 10-14 dagar efter kalvningen.Gul färg kan också indikera förekomsten av en stor mängd fett i vätskan - denna situation är typisk för vissa korraser, till exempel Jersey, brun lettisk.

Ovanstående skäl kräver inte eliminering och mänsklig intervention. Men gul mjölk kan läcka från bröstkörtlarna av mer allvarliga skäl, till exempel om nötkreatur är sjukt med gulsot, leptospiros, mul- och munsjukdom, miltbröd, mastit, streptokockinfektion eller om de injiceras med antibiotika.

Blå och blåaktig vätska kan förekomma från bröstkörtlarna om:

• äta violer, glöm inte-noter, andra blå blommor;
• juverets dåliga hygien;
• juvertuberkulos;
• mastit.

Dessutom kan en sådan nyans förekomma i mjölk utspädd med vatten. En rosa produkt kan bli när korna äter smörblommor, mjölkfrö, vass, foderkål eller lider av mastit, pyroplasmosis, pasteurellos.

Konsistenslaster

Standardmjölk ska vara enhetlig utan sediment och flingor. Men även i vätskans konsistens, kan laster observeras - det kan vara slem, skummande, skruvig, vattnig.

En viskös och slemhaftig dryck kan bli under råmjölken, innan start, eller i närvaro av E. coli i kroppen. Skum kan observeras:

• i den sista fasen av amning;
• med utvecklingen av patogen mikroflora i tarmen;
• med kränkningar i matsmältningskanalen;
• med mastit;
• med överdriven användning av potatis.

En vattnig konsistens uppträder när en ko matas en stor mängd rödbetamassa, bard och bettoppar. En sådan produkt kan också vara, om skrupelfria säljare später ut det med vatten, med tuberkulos, katarr av mjölkkörtlarna.

Vätskan har ett skenat utseende med mastit och mjölksyrabakterier kommer in i den.

Viktigt! Om en ko genomgår antibiotikabehandling är det förbjudet att dricka hennes mjölk, även efter värmebehandling.

Snabbsurning under lagring

Souring är en naturlig process som utvecklas gradvis och är förknippad med tillväxten av streptokocker i mjölken - grampositiv och mesofil. De påverkar det faktum att mjölksocker omvandlas till mjölksyra.

Om en ko ger mjölk av hög kvalitet kan den utan koagulering förvaras vid rumstemperatur under 1 dag. Vid förvaring under kalla förhållanden kommer det att behålla sina kvaliteter i upp till 3 dagar.Ibland kan emellertid mjölken tappas tidigare, till exempel flera timmar efter mjölkning, eller efter en dag i kylen. Detta indikerar att djuret har ett slags hälsoproblem. De vanligaste orsakerna till snabb souring är:

• mastit;
• inflammatorisk process av follikeln;
• ketos;
• överträdelse i metaboliska processer.

Leda också till snabb koagulation:

• bristande efterlevnad av hygieniska förhållanden under mjölkning;
• pumpa eller lagra vätskor i smutsiga, dåligt tvättade diskar;
• blanda vätskan extraherad i olika mjölkning (morgon, lunch, kväll).

Vet du det I det forna Ryssland försökte de bromsa inköpsprocessen genom att kasta en groda i en behållare med mjölk.

Sammanfattningsvis noterar vi att mjölk har varit en populär dryck bland människor sedan antiken. Många faktorer påverkar dess kvalitet, färg, smak, sammansättning.

Om drinken har fått en bra smak, bör du vara uppmärksam på korens näringskvalitet och dess hälsa. Endast ett helt friskt djur som äter en balanserad och varierad kost kan producera en välsmakande och hälsosam dryck.