De säger att på festbordet på kommande nyårsafton borde det finnas pilaf - trots allt är symbolen för 2020, Metal Rat, mycket stödjande för både spannmål och nötkött eller lamm. Det viktigaste är att köttet inte ska vara fet, och pilafen ska kokas i enlighet med alla regler - den symboliska gnagaren är ovanligt noggrann och picky.
Pilaf på nyårsbordet är en sällsynt gäst, men mycket hederlig
Därför, om du vill ha lycka till att följa alla dina affärer under det nya året, försök att blidka råtta och lägga pilaf till semestermenyn. Och vi hjälper dig att spara tid på att hitta recept - vi erbjuder dig en enkel teknik för att laga mat utsökt uzbekisk pilaf.
För att göra denna maträtt till din höjdpunkt, fyll på följande ingredienser:
- Lamm (eller nötkött) - 1 kg
- Långkornigt ris - 200 g
- Lök - 4 huvuden
- Vegetabilisk olja - 300 ml
- Vitlök - 2 kryddnejlika
- Morötter - 1 kg
- Torkad röd paprika - 2 st.
- Mald kummin (zira) - 1 matsked
- Korianderfrön - 1 tesked
- Salt efter smak
- Torkad barberry - 1 matsked
Ris ska tvättas så att det sista dränerade vattnet förblir transparent. Huvudena på vitlök skalas, men delas inte upp i kryddnejlika. 3 lökar och morötter skalas, lökarna skärs i halva ringar och morötter skärs i tunna remsor.
Pilaf är en orientalisk maträtt, men högt uppskattad i någon del av världen!
Vi värmer grytan och värmer olja i den. I denna olja måste vi steka den oskalade glödlampan tills den blir svart. Kasta sedan löken. Resten av lökarna måste skäras och steka den under omrörning till en mörk gyllene färg - det tar lite mindre än 10 minuter. Tillsätt fårkött, tärning och stek tills en skorpa visas.
Tillsätt sedan morötter, stek i 3 minuter utan att röra om, bland sedan allt väl och koka i ytterligare 10 minuter under omrörning.
Du kan dekorera skålen med golvet med vaktelägg, kokta kikärter och citronskivor
Häll nu kokande vatten så att det är 1 cm högre än hela innehållet i kitteln. Tillsätt varm torkad peppar, minska värmen igen och låt sjuda i en timme.
Vi blandar zira och koriander, gnider det med våra händer eller i en murbruk, men bättre med våra händer. Tillsätt berberis och skicka allt till köttet. Nästa måste du lägga till salt. Det är också viktigt att minska värmen och koka tills mjuka morötter i cirka 10-15 minuter.
Skölj riset igen, låt det rinna ut vatten. Du måste lägga det på köttet, jämna det, öka värmen maximalt och häll kokande vatten i kitteln så att det täcker riset med ett lager av 3 centimeter.
Att laga mat ris är enkelt, men det är viktigt att hålla sig till rätt teknik.
Så snart riset absorberar vatten pressar vi vitlökhuvuden i kittelinnehållet, minskar värmen till medium och låt sjuda tills riset är klart. Med hjälp av en slitssked kontrollerar vi beredskapen: om ett litet slag på risytan gör att ljudet dämpas, i pilaf är det nödvändigt att göra flera genomgående punkteringar med ett tunt träspett. Täck sedan, skruva ner värmen till ett minimum och låt stå i 30 minuter.
