Plommon brandy eller konjak är ett plommon brandy. Det vanligaste i Balkanländerna, och i vissa även betraktat som en nationell dryck. Smaken av plommonkonjak är söt och sur med arom av trä, som den får efter en lång exponering i ekfat. Den här artikeln diskuterar det ursprungliga receptet för konjak och några plommondrinkar.
Urval och beredning av ingredienser
För plommonbrandy behöver du mogna eller mogna frukter av söta sorter. Ofta är det sådana sorter som: Vengerka (Ugorka), Mirabel, Altana, Greenclod, etc. Den bästa tiden för att skörda är början på de första frostarna, för då är frukterna mest sockeriga. För ytterligare mognad kan plommon lämnas i 1-2 dagar i trälådor.
Ett viktigt villkor för val av plommon - tecken på förfall, mask eller mögel är inte lämpliga för vidare användning. Du behöver inte tvätta plommon, men för smutsig torka bara med en trasa. Ben tas från frukterna och malas i vall. Hemma använder du en mixer eller en köttkvarn.
Om du behöver lägga till socker i drinken enligt receptet kan den ersättas med honung, som förutom arom är rik på användbara ämnen.
Viktigt! Skördades i torrt väder, eftersom det är nödvändigt att på fruktens yta var levande fruktjäst.
De bästa recepten
Det mest traditionella plommonbrandyreceptet är det där bara vatten och plommon finns. Tillsatsen av socker och jäst snedvrider den ursprungliga smaken på drycken. Graden efter den första sträckan når 45–52%, med en dubbelsträcka - 75%, den tjeckiska versionen - tre drag. Enligt det ungerska receptet kan du inte bli av med frön, vilket kommer att ge helt nya doftande anteckningar.
Klassiskt enkelt recept
1,3 L3 timmar
Näringsvärde per 100 g:
Välj plommon och separera dem från frön.
Slipa till en purétillstånd.
Lämna 1-2 dagar för självfermentering. Häll i en behållare och tillsätt 9 liter vatten.
Sätt lek under en vattenlucka i 3 veckor + en vecka för att suga.
Destillera för första gången med ett urval mål och lämnar svansen.
På det andra steget väljer du noggrant huvuden och skär av svansen när de passerar + 40 ° C eller slutar brinna.
För bästa resultat, försvara i sex månader, så kan du försöka i 3-4 dagar redan. Enligt reglerna för urval och beredning erhålls en läsk med plommonarom och smak.
Välj plommon och separera dem från frön.
Slipa till en purétillstånd.
Lämna 1-2 dagar för självfermentering. Häll i en behållare och tillsätt 9 liter vatten.
Sätt lek under en vattenlucka i 3 veckor + en vecka för att suga.
Destillera för första gången med ett urval mål och lämnar svansen.
På det andra steget väljer du noggrant huvuden och skär av svansen när de passerar + 40 ° C eller slutar brinna.
För bästa resultat, försvara i sex månader, så kan du försöka i 3-4 dagar redan. Enligt reglerna för urval och beredning erhålls en läsk med plommonarom och smak.Video recept
Vet du det Den kemiska sammansättningen av plommonvary inkluderar: vitaminer B2 och PP samt kalium, kalcium, magnesium, järn, fosfor och natrium.
Plommon tinktur
1 l40 minuter
vodka eller renat moonshine 50-60 °
0,5 l
Näringsvärde per 100 g:
- Separera frukterna från benet och dela upp i fyra delar.
- Fyll burken med plommon och häll vodka.
- Stäng behållaren med ett lock och låt den brygga i en månad vid rumstemperatur.
- Häll vodka från en burk.
- Strö plommon med socker i 1-2 veckor tills de är helt upplösta.
- Häll sockervätska i en annan burk och filtrera för transparens.
- Blanda vodka med sockertinktur och plommon.
- För att mogna helt, insistera en månad.
- Det är möjligt att skapa ett hjärtfrö om det kommer att förvaras under mindre än 3 månader.
Video recept
Vin från plommon
15 l 2 timmar
Näringsvärde per 100 g:
Separera frukten från benet och bryt den i en smoothie. Häll plommon med varmt vatten och blanda.
Täck behållaren från smuts och insekter och låt den stå vid +20 ... + 22 ° C i 2-3 dagar.
Separera kakan från juicen genom tappning. Tillsätt socker 1 msk. per 1 liter vätska. Om plommonerna inte är så söta kan du lägga till socker så mycket du vill.
Stäng en flaska med ett propp med en hydrolock eller en handske.
Lägg behållaren i ett mörkt, svalt rum, +15 ... + 18 ° С i 7–10 dagar. Separera det unga vinet från fällningen, häll det i en annan behållare, gör detta med jämna mellanrum när det bildas. Övervaka jäsningen i 2-3 månader, vid en temperatur på +16 ... + 18 ° C på ett mörkt ställe.
Separera frukten från benet och bryt den i en smoothie. Häll plommon med varmt vatten och blanda.
Täck behållaren från smuts och insekter och låt den stå vid +20 ... + 22 ° C i 2-3 dagar.
Separera kakan från juicen genom tappning. Tillsätt socker 1 msk. per 1 liter vätska. Om plommonerna inte är så söta kan du lägga till socker så mycket du vill.
Stäng en flaska med ett propp med en hydrolock eller en handske.
Lägg behållaren i ett mörkt, svalt rum, +15 ... + 18 ° С i 7–10 dagar. Separera det unga vinet från fällningen, häll det i en annan behållare, gör detta med jämna mellanrum när det bildas. Övervaka jäsningen i 2-3 månader, vid en temperatur på +16 ... + 18 ° C på ett mörkt ställe.Viktigt! Om jäsningen varar längre än 55 dagar måste du tappa vinet från sedimentet för att undvika bitterhet, och sedan lägga det under ett vattenlås tills jäsningen slutar. Följ receptet.
Video recept
Moonshine Plum Likör
2 l40 minuter
vaniljesocker
1 påse
Näringsvärde per 100 g:
Tvätta plommonerna och genomborra var och en med en tandpetare och placera tillsammans med benet i en burk med månskinn.
Koka vatten i en kastrull och tillsätt vanilj och vanligt socker under omrörning till konsistensen av sirap.
Tillsätt i burken med moonshine och plommon.
Häll i vatten, blanda och täck.
Förvara i 2-3 veckor på ett mörkt svalt ställe, skaka regelbundet skålen och förhindra kristallisering av socker.
Sila genom ostduken.
Tvätta plommonerna och genomborra var och en med en tandpetare och placera tillsammans med benet i en burk med månskinn.
Koka vatten i en kastrull och tillsätt vanilj och vanligt socker under omrörning till konsistensen av sirap.
Tillsätt i burken med moonshine och plommon.
Häll i vatten, blanda och täck.
Förvara i 2-3 veckor på ett mörkt svalt ställe, skaka regelbundet skålen och förhindra kristallisering av socker.
Sila genom ostduken.Video recept
Funktioner för lagring av ämnen
Jäsning av flaskor och burkar med plommodrycker bör ske på mörka, svala ställen. Den optimala temperaturen är +16 ... + 20 ° С; vid en lägre fermenteringsprocess stoppar.
Det är önskvärt att lagra drycker vid en temperatur på +10 ... + 14 ° C i ett mörkt, fuktigt och ventilerat rum (helst en källare). Hög luftfuktighet förhindrar att korkar och flaskhattar torkar ut och förhindrar avdunstning och skräp. Slivovitsa lagras vanligtvis i ekfat i 5 år. Under denna tid kommer det att få en gyllene nyans och rik smak.
Vet du det Balkan uppskattar Slivovitsa inte bara för sin smak utan också för de egenskaper som den har. Under XVI-talet användes drycken som ett antiseptiskt medel för snitt och en kompress för förkylning. Dessutom använder moderna invånare i de avlägsna byarna i Tjeckien och Slovakien drinken för sådana hushållsändamål som att ta bort gammal färg från bilar eller rengöra fönster.
På grund av den goda fruktbarheten hos plommon i Ukraina och Ryssland kan vem som helst göra serbiska plommonbrandy hemma, liksom andra drycker från dessa aromatiska frukter.
