Många vet att vitlök är botemedel för de flesta sjukdomar. Och många som vet detta har aldrig tänkt på varför det är så och tillät inte ens tanken på att det skulle kunna vara annorlunda. Varför bestämde någon att vitlök är en bra medicin? Och hur är den här kulturen? Är det en grönsak eller en frukt? Artikeln hjälper dig ta reda på detta.
Vad är vitlök?
Vitlök är en två år gammal ört från släktet Lök. Det är en grönsak från lökgruppen. Varför grönsak? Ur en botanisk synvinkel är en frukt en frukt med massa och frö. Det bildas av en blomma äggstock.
En grönsak är frukten av en örtartad växt med en mjuk stam. Så det visar sig att vitlök, som bildar sin frukt under jord, bara kan vara en grönsak och ingenting annat.
Sammansättningen av vitlök inkluderar (100 g):
vitaminer:
- ß-karoten - 5 μg;
- B1 - 0,2 mg;
- B2 - 0,1 mg
- B3 - 0,7 mg;
- B5 - 0,6 mg;
- B6 - 1,2 mg;
- B9 - 3 mcg;
- C - 31 mg
Spårelement:
- kalcium - 181 mg;
- järn - 1,7 mg;
- magnesium - 24-26 mg;
- fosfor - 153 mg;
- kalium - 401 mg;
- natrium - 17 mg;
- zink - 1,2 mg;
- Mangan - 1,7 mg;
- selen - 14 mcg.
Näringsvärde på 100 g av en färsk produkt:
- 58-59 g - vatten;
- 6,4 g - proteiner;
- 0,5 g - fetter;
- 33,1 g - kolhydrater;
- 1 g socker;
- 0,23-0,73% - eteriska oljor;
- 20-27% - polysackarider.
Vet du det Italienare, koreaner och kineser konsumerar i genomsnitt 8-12 vitlöksklyftor per dag.
Kultur karakteristisk
När vi beskriver växten kan vi skilja på följande punkter som mest exakt kännetecknar den:
- smalt, långsträckt bladverk utan tomhet inuti och med köl på insidan. Slutet är spetsigt, 0,3-1 m långt, växer rakt;
- falsk stam, bildas av blad som växer inuti de tidigare;
- när växten håller på att blomma frigör den pil 0,6-1,5 m långsnodd i slutet;
- slutet av pilen har paraply inflorescencegömd bakom membranmembranet, förstört under blomningen;
- enkla blommor, med långa knivar, vit eller blek lila med sex stamens;
- efter blomningen bildas frukten (ruta), praktiskt taget utan frön (vegetativ reproduktion);
- glödlampan kan bestå av 2-50 små barn, "Kryddnejlikor" täckta med styva skalor;
- rund lampa formlätt platta;
- lök färg: vit, gulaktig, mörk violet, rosa-violet.
Vitlök har två underarter:
- pilar;
- nestrelkuyuschiysya.
- vårvete;
- vinter.
Egenskaperna i vitlök
Efter att ha räknat ut vad kultur är, finner vi ut hur användbar den är för vår kropp.
Fördel
- Dessa positiva aspekter noteras:
- aktiverar matsmältningssystemet;
- sänker dåligt kolesterol;
- tillåter inte blodproppar att bildas;
- löser intravaskulära tromber;
- hämmar patogena mikroorganismer;
- är en antioxidant;
- ökar immunförsvarets resistens;
- har antibakteriella egenskaper;
- gynnsam effekt på det kardiovaskulära systemet;
- ökar styrkan;
- hjälper till att hantera klimakteriet;
- utspädd blod.
Skada och kontraindikationer
Det är en negativ effekt i samband med att grönsaken kan orsaka halsbränna och öka blodtrycket.
- Därför är det kontraindicerat i:
- problem med njurarna, levern;
- gallstensjukdom;
- anemi;
- magsår, gastrit, pankreatit;
- hemorrojder;
- epilepsi;
- övervikt.
Viktigt! Det är tillrådligt att vägra användning av vitlök till ammande kvinnor, och gravida kvinnor bör vara mycket försiktiga med dess användning. Det är bättre att konsultera en läkare.
Programfunktioner
I många kulturer i världen är vitlök ett integrerat inslag i matlagning, och allt tack vare dess ovanliga arom och kryddig smak. Men inte bara i matlagningen fann grönsaken dess tillämpning.
I matlagning
Den uttalade skarpa smaken av vitlök låter dig använda den som en kryddig krydda för många rätter. Så på den östra och Medelhavskusten kan de flesta rätter inte föreställas utan denna ingrediens. Korea och japanska jäsar grönsaken vid höga temperaturer, vilket ger en socker-söt smak. Gascon förbereder soppa från denna grönsak.
Används i matlagning och pilar av vitlök. De är jäsade, saltade, inlagda eller stuvade. Till och med bladen på en ung växt används. De är särskilt uppskattade stekt.
Bra krydda erhålls från torkade grönsaker. För att förbereda den slipas kryddnejlikorna i en av fraktionerna: krossad, spannmål, mjöl.
Vet du det Invånarna i Medelhavets favoritkryddor är aiolisås. Den är gjord av vitlök, olivolja och äggula. Den sista ingrediensen kan tas bort från listan, eller den (listan) kompletteras med ett päron (i Katalonien).
Inom folkmedicin
Genom att införliva ett antal syror och andra gynnsamma ämnen kan vitlök repulera malaria, virus, bakterier, svampinfektioner och har en antiprotozoal och antiinflammatorisk effekt. Tinkturer, alkohol extrakt framställs av det, vilket kan förbättra matsmältningskanalen, normalisera tarmens mikroflora och göra kroppen mer resistent mot virus och bakterier. Grönsaker föreskrivs för jäsning i tarmen.
Tillbaka i XIX-talet. Det upptäcktes att vitlök innehåller antibiotika. En grönsak bekämpar många sjukdomar. Dessa är Escherichia coli och Staphylococcus aureus, svampar av släktet Candida och Salmonella.
Inom kosmetologi
Innehållet i vitlök i många spårämnen, eteriska oljor, vitaminer och phytoncider gör det nödvändigt för kosmetologi. Alla dessa ämnen gav grönsaken antiseptiska, antiinflammatoriska, rensande och anti-åldrande förmågor.
Därför används vitlök i kampen mot problem:
- olika typer av akne;
- håravfall och försämring av deras struktur;
- olika förändringar av spikplattan.
Grundläggande regler för val och lagring
När du väljer vitlök måste du definitivt vara uppmärksam på följande punkter:
- En kvalitetsprodukt måste vara hård och torr.
- Ju mindre vitlökshuvud, desto finare smak och desto bättre gör det att smaka på andra rätter.
- Huvudet ska vara fjädrande och med stora tänder.
- Väl-påtagliga kryddnejlikor är ett tecken på grönsaks mognad.
- Det finns många skal på huvudet - det har ännu inte mognat.
- Spira grönsaker har en skarp och obehaglig smak. Dessutom förlorar han alla sina positiva egenskaper.
Viktigt! Innan du lägger vitlök för förvaring måste den torkas på papper.
Grönsakslagring:
- optimal temperatur - + 15- + 20 ° С;
- idealisk plats - mörk, torr, ventilerad;
- en lämplig behållare är en låda (kan förvaras i ett gäng).
De grundläggande reglerna för att växa
För att få en bra skörd måste du följa reglerna:
- En lämplig plats för landning är varm, skyddad från vinden med ett djupt åkerskikt.
- Kulturens föregångare är tidiga potatis, gurkor.
- För att öka skörden ska du bryta peduncle.
- Plantering av vintern vitlök utförs från det tredje decenniet av september till det första decenniet av oktober inklusive. Våren planteras på våren, så snart marken värms upp.
- Innan plantering måste jorden lossas och befruktas.
- För att kulturen ska växa bra måste den regelbundet vattnas och befruktas.
- Skörd sker före regnens början. Glödlampor som inte är helt mogna tas bort.
Video: Hur och när man ska samla vitlök från trädgården
Inte för ingenting som våra förfäder så uppskattade denna "brinnande" grönsak. Dess fördelar för vår kropp är oumbärliga. Det är också den mest värdefulla smaksättningen för ett stort antal rätter.