Svamp är en utsökt och doftande skogsdelikatess som kan glädja oss från vår till sen höst. På våren är honungsvampar bland de första som dyker upp. Men en läcker middag med dessa svampar kan tillagas även på vintern. Det viktigaste är att ha tid att plocka upp och frysa svamparna i förväg.
Urval och beredning av ingredienser
Är det värt att tina svampar innan matlagning, beror på metoden för frysning. Om du fryser svamp i rå form - måste de tinas. Om honungssvampar tidigare har kokts kan du omedelbart laga mat. Resten av ingredienserna ska vara färska och utan tecken på förstörelse.
Viktigt! Du kan lagra frysta honungssvamp i frysen i 1 år.
Recept för frysta svampar
Honungsmedel är en universell ingrediens. Med den kan du laga en mängd olika rätter och kombinera den med andra produkter. Det går bra med både grönsaker och kött. Därför är det mycket bekvämt att frysa det.
Stekt svamp med potatis
61 timmar 40 minuter
Näringsvärde per 100 g:
- Svamp måste tinas och torkas med en pappershandduk.
- Skala, tvätta, hacka potatisen.
- Skala lök, skär i halva ringar.
- Värm upp det smälta smöret i en stekpanna, lägg potatisen, stek över låg värme tills det är halvt kokt.
- Tillsätt sedan lök och svamp, salt, peppar och stek i ytterligare 15 minuter.
- Häll potatisen i portioner, garnera med hackad persilja och servera.
Viktigt! För att fruktkropparna ska behålla aroma efter frysen måste de avfrostas i steg. Sätt först i kylen och sedan vid rumstemperatur.
Julien
1050 minuter
Näringsvärde per 100 g:
- Avfrostning av fruktkroppar. Häll kokande vatten och koka i 30 minuter.
- Finhacka löken, stek i ghee tills den är transparent.
- Ta bort svampen, lägg dem i pannan med lök. Häll i gräddfil.
- Lägg svampen med lök och gräddfil i kokosnötskålen, täck med riven ost.
- Skicka julienne till en förvärmd ugn till 150 °.
- När osten är smält är skålen klar (cirka 10 minuter).
Vet du det Kamomill finns både i subtroperna och i regionerna i norr.
Svamp soppa
2 l 50 minuter
Näringsvärde per 100 g:
- Avfrostning och skölj svampen.
- Koka i saltat vatten i 20 minuter.
- Sila buljongen, lägg svamparna i ett durkslag.
- Skala, tvätta och hacka grönsakerna.
- Sätt svampbuljongen på elden, koka upp.
- Tillsätt potatis och lagerblad, koka i 10 minuter.
- Samtidigt passera löken och morötter i vegetabilisk olja.
- Lägg rostning och skogsdelikatesse i pannan. Salt, peppar.
- Efter några minuter kan du ta bort från värmen genom att lägga till greener.
Honey Stew
51 timme
Näringsvärde per 100 g:
- Avfrostning och koka svampar (om de inte kokades innan de fryser).
- Skala och hacka grönsaker.
- I en panna med olivolja passerar du löken, morötter, vitlök.
- Stek potatisen i en separat behållare.
- Kombinera grönsaker, potatis, svamp.
- Häll i tomatsaft. Koka under locket i 30 minuter.
- Salt, strö gurkmeja och peppar.
Frysta kroppar tillagas, stekas, stuvas och marineras, i allmänhet lagar de samma rätter som färska. Med svamp kan du välja ett recept för varje smak. Och viktigast av allt är att dessa rätter är läckra och aromatiska.
