En sådan fantastiskt läcker maträtt som köttfärs kom till vår region från judisk mat. Men denna aptitretare kan inte kallas äkta israelisk, eftersom kulinariska specialisterna i det lovade landet lånade sitt koncept från sina preussiska kollegor för flera århundraden sedan.
Kombinationen av kryddig fisk och mjukt smör är alltid läckra och passar alla fester!
Baserat på ett äkta preussiskt recept framställdes köttfärs av stekt sill med tillsats av kokta potatis, lök, bröd och fett. Efter att ha genomgått den judiska omvandlingen förvandlades emellertid aptitretaren till en kall pasta av rubel salt sill, som blandades med surt äpple, kryddor, lök och mjukt smör.
Sådana snacks uppskattas mycket vid festliga bord, så inför nyårsdagen uppmärksammar vi två recept för kockdressing, som kommer att vara till nytta för rostat bröd och ett dimmigt glas.
Forshmak med brisling
I det här receptet bevaras de klassiska reglerna för att tillverka kall köttfisk, men kreativa kockar bestämde sig för att tona smaken av sill med en skarpsill kryddig saltning. Och jag måste säga, förlorade inte! Blandningen blev riktigt värdig, som du kan se själv.
Du behöver:
- 250 g benfri sill;
- 90 g smör av god kvalitet;
- 1 rödlök med medel lök;
- 2 medelstora röda äpplen;
- 80 ml kräm med låg fetthalt;
- 1 tsk äppelcidervinäger;
- Salt, socker, svartpeppar efter smak.
Det perfekta paret för köttfärs - rostat bröd eller kex
Vi skär sillfileten i kuber och rengör brislingarna från huvudet, svansarna, fenorna och inneslutningarna och skärs i flera delar, ungefär lika stora som sillbitarna.
Lätt och magnifik champignonpasta som kommer att dekorera ditt bord. Vi kommer att avslöja alla hemligheter för dess förberedelse.
Finhacka den röda löken och äpplen, krydda med socker, salt och äppelcidervinäger, varefter vi skickar allt tillsammans med sill och brisling till en mixer och lätt tränger i pulsläget. Du justerar strukturen själv - om så önskas kan din foreshmak vara både slät och enhetlig, liksom "präglad" och med bitar.
Kallt smör ska rivas på ett grovt rivjärn och blandas med massan som punkteras i mixern. Tillsätt grädde, blanda och blanda lätt igen i en mixer.
Förvara köttfärsen i kylen i en glasbehållare. Innan serveringen ska den hårdna något. Det perfekta paret för denna aptitretare är rostat rågbröd.
Forshmak med pepparrot
Nåväl, det andra receptet. Och i denna teknik kommer vi att använda pepparrot och kokta ägg utöver lök och äpplen.
För att göra denna aptitretare behöver du:
- 400 g sill (filé);
- 2 skivor av en vit limpa;
- 2 kokta kycklingägg;
- 1 liten lök;
- 1 grönt äpple;
- 50 g smör av god kvalitet;
- 1 tsk riven pepparrot;
- 100 ml mjölk;
- Salt, socker, svartpeppar, färska örter efter smak.
En sill aptitretare är alltid hundratals variationer och tusentals smaker!
Blötlägg skivor bröd i mjölk i några minuter. Pressa därefter något och skicka till blandarskålen. Där hittar vi ett äpple skalat från frön och skal, tärnad lök (om det är för skarpt, kan du skälla det med kokande vatten för att ta bort bitterhet), smör och 1 ägg. Stansa allt tills det är smidigt och överför det till en matbehållare.
Låt den ligga i kylen i en timme och lägg den på en vacker skål eller portionerade skålar innan den serveras och garner med fint riven ägg och örter. Servera med krutonger eller kex.
