Krusbär gör en mycket välsmakande sylt med en uttalad geléstruktur och kryddig surhet. Det kan konsumeras med bröd och te samt användas för bakning, därför är denna beredning alltid efterfrågad. För att göra krusbärsylt, måste du välja och förbereda huvudingrediensen korrekt, noggrant observera proportioner och tillagningsteknik som anges i receptet, och även tillhandahålla de nödvändiga förutsättningarna för förvaring av arbetsstycket. Om allt detta - senare i artikeln.
Val av krusbärsort och förberedelse av ingredienser
För att göra syltet läckert, och bären hålls väl i form, måste du vara uppmärksam på korrekt beredning av frukterna. För att förbereda en söt förberedelse för vintern kan du använda krusbär av alla slag, som har en behaglig smak och håller sin form väl.
Vet du det Krusbärssylt var kejsarinnan Catherine IIs favoritdelikatess.
De viktigaste rekommendationerna för urval och beredning av frukt:
- lätt omogna bär med en elastisk och stark yta målad i grönt är lämpliga för sylt - de behåller sin form väl under tillagningen och innehåller mycket pektin med gelningsegenskaper;
- frukterna bör tvättas noggrant och kastas i en durkslag för att dränera vätskan;
- så att bären bibehåller sin form och elasticitet bättre kan du blöta dem i kallt vatten i flera timmar;
- svansar som ligger på båda sidor av frukten måste skäras försiktigt så att de inte förstör smaken och utseendet på den färdiga produkten;
- För att behålla den ursprungliga formen på bär efter värmebehandling måste du först sticka dem med en tandpetare på 2-3 platser;
- sylt rekommenderas att laga i en bred emaljerad behållare eller kopparredskap.
Viktigt! Burkarna för lagring av krusbärssylt måste försteriliseras så att den färdiga produkten inte formas.
Jam Recept
2 L19 h
Näringsvärde per 100 g:
- Skölj löv och bär väl. Sticka frukten med en nål så att de inte spricker under tillagningsprocessen.
- Vik körsbärsröda blad i en bred kastrull eller metallskål, tillsätt vatten till dem. Sätt behållaren på kaminen, vänta tills vattnet kokar.
- Håll kastrullen med körsbärsblad på låg värme i 5-15 minuter. Mättnaden av en sådan avkok beror på tiden för att den försvinner på kaminen.
- Lägg krusbär i skålen. Ta bort massan från elden och skaka den försiktigt i en cirkelrörelse. Du kan inte röra blandningen med en sked - det kan kränka bärens integritet.
- Sätt behållaren med den beredda massan åt sidan i 6 timmar och täck frukterna ovanpå med kokta körsbärsblad.
- Ta bort körsbärsblad från den kylda massan. Separera bären från den resulterande sirapen med en slitssked och fäll dem i en separat skål.
- Tillsätt socker i kastrullen med sirap, sätt skålen på kaminen och vänta tills vätskan kokar.
- Häll bären i blandningen. Sänk ner värmen och låt sjuda i ugnen i 5 minuter. Rör inte sylt med en sked för att inte skada frukterna.
- Ta bort behållaren från kaminen. Låt blandningen svalna i 5-6 timmar. Lägg sedan massan på kaminen igen. Sedan sjunka sylt i 5 minuter efter kokning. Sätt sedan den åt sidan i 5-6 timmar tills den svalnar helt.
- Häll den kylda bärblandningen i beredda steriliserade burkar. Rulla upp dem med metallskydd.
Video recept
Jam ReceptVillkor för lagring av arbetsstycket
Jam sylt i steriliserade burkar med metalllock kan förvaras i ett år på en mörk och sval plats. Det är tillåtet att hålla ämnen under de vanliga förhållandena i en stadslägenhet, placera dem i korridoren eller under sängen borta från värmekällor. Om bären inte genomgick värmebehandling utan malades med socker kan den färdiga produkten endast förvaras i kylen.
Viktigt! Det är tillåtet att laga krusbär i sockersirap på svag värme i 20 minuter, och sedan packa sylt omedelbart i burkar, men vissa av bären kan spricka.
Produktens hållbarhet beror på mängden socker som används och är flera månader. Det kan ta en avsevärd tid att tillverka söt krusbärsylt, men resultatet kommer att motivera ansträngningen helt. Med de rekommendationer som anges i artikeln kan du få en välsmakande förberedelse för vintern, som har ett smakfullt utseende och en behaglig bäraroma.