Utan inlagda svampar är det sällan när en fest på vintern och våren inträffar. Denna läckra aptitretare är perfekt för vardagsmat och festbord. Enkla recept med foton finns i artikeln.
Urval och beredning av ingredienser
För marinering bör små och medelstora svampar väljas med hattdiametrar högst 5-6 cm, med en klibbig och blank yta
Innan oljan kokas bör den blötläggas i 1-2 timmar i kallt vatten, sedan itereras och kasseras maskar. Hattar måste sköljas med kokande vatten och ta sedan bort den hala filmen från dem. Sedan ska svampen kokas i 20 minuter i saltat vatten med tillsats av citronsyra (i 1 liter - 1 tsk. Salt, 2 g citronsyra).
Viktigt! Det är värt att överge betningen av stora svampar, eftersom de är gamla och kan förstöra rullarna med bitterhet, samt fylla dem med giftiga ämnen.
Pickling recept smör hemma välsmakande och snabb för vintern i burkar
Marinering av smör för användning på vintern är snabbt och inte alls svårt. De används som ett oberoende mellanmål eller kombineras med huvudrätter, grönsaksrätter, kött och baljväxter. De kan också läggas till sallader. En bra kombination av smör med ägg, ost, kyckling, potatis, örter.
Det finns många recept för betning av de beskrivna svamparna. Nedan finns ett urval av de mest populära.
Klassisk
3,5 L 1-2 timmar
kryddpeppar
10 ärtor
Näringsvärde per 100 g:
- Skär medelstora svampar efter förberedelse och kokning, lägg i vatten och koka. Små prover behöver inte skäras.
- Salt kokande vatten och tillsätt socker.
- Håll på kaminen i 20 minuter och ta bort skum.
- Släpp lagerblad, peppar och kryddor i en steriliserad behållare.
- Sätt svampskivor där.
- Häll i vinäger.
- Placera lock på halsen och placera behållarna för sterilisering i en volumetrisk panna fylld med vatten, vars botten måste förbeläggas med en trasa.
- Ta bort behållarna efter 20 minuter.
- Gör en rulle.
- Placera burkarna på en horisontell yta med nacken nedåt.
- Täck med en filt eller filt.
Varmt sätt
1,5 L 1 timme 30 minuter
vinägeressens (70%)
1,5–2 tsk
svarta pepparkorn
8 st
Näringsvärde per 100 g:
- Skölj kokta svampar.
- Förbered marinaden genom att hälla salt, socker, kryddor, peppar, vitlök i vattnet. Koka upp allt.
- Lägg svamp i en varm marinad.
- Håll på kaminen ett kvarter.
- Ordna den heta produkten i rena, steriliserade behållare.
- Stäng locken.
- Placera behållarna på en horisontell yta med nacken nedåt.
- Efter kylning, flytta till en plats där en sval temperatur bibehålls.
Viktigt! Svamp betraktas som färdiga när de lagas ner till botten.
Med vitlök
2 L 1 timme och 30 minuter
svarta pepparkorn
24 st.
nejlika
8 st (Valfritt)
Näringsvärde per 100 g:
- Gör en marinad: tillsätt salt i det kokande vattnet, tillsätt socker och lägg kryddor i det. Håll på kaminen ett par minuter. Häll vinäger. Lägg sedan de kokta svamparna.
- Koka i 20 minuter.
- Hacka vitlök i tunna skivor.
- Lägg dem längst ner på varje tank.
- Ta ut oljan och fördela dem i burkar.
- Häll i varm vätska.
- Gör en rulle.
- Lägg ner behållarna med halsen.
- Täck dem med en filt eller filt under en dag.
Vet du det Fjärilarna fick detta namn på grund av att de har en oljig, halt att beröra hatten.
Med vinäger utan sterilisering - det mest utsökta receptet
2 L 1 timme
svarta pepparkorn
att smaka
Näringsvärde per 100 g:
- Förbered svampen genom att blötlägga, tvätta och koka.
- Gör en marinad: häll salt, socker, kryddor i kokande vatten. Håll i 5 minuter.
- Doppa den heta oljan i oljan.
- Fortsätt koka på kaminen i 10 minuter.
- Häll vinäger 3 minuter innan du stänger av.
- Ta bort laurblad.
- Överför olja till steriliserade behållare.
- Häll marinaden till randen.
- Gör en rulle.
- Kyl dagen i omvänd och täckt tillstånd.
Ingen vinäger med citronsyra
2 L 1 timme
Näringsvärde per 100 g:
- Ordna de kokta och kylda svamparna i behållare.
- Gör en marinad: lägg socker, salt, lager, peppar i vatten, koka, ta bort från värmen, tillsätt citronsyra.
- Häll den heta vätskan i svampen.
- Rulla upp behållare med metalllock.
Med senap
2 L 1 timme
Näringsvärde per 100 g:
- Blanda vatten med salt, socker, peppar, laurblad, senap.
- Koka och hålla på kaminen i 5 minuter.
- Häll vinäger.
- Längst ned i de steriliserade behållarna lägg de skalade vitlöksklyftor.
- Ordna svamp i behållare.
- Häll marinaden.
- Gör en rulle.
- Sätt i kylskåp för att spara.
Med morötter
2 L 1 timme
svarta pepparkorn
att smaka
Näringsvärde per 100 g:
- Hacka löken och morötter.
- Kasta dem i kokande vatten.
- Blötlägg i ugnen i 5 minuter.
- Häll i kokande vatten alla produkterna som anges i receptet.
- Lägg svamp i marinaden.
- Distribuera olja i behållare.
- Häll marinaden.
- Gör en rulle.
- Placera behållare för kylning under en dag i inverterat och lindat tillstånd.
Utan sömnad
2 L 1 timme
torkad selleri
2 tsk
slipad svartpeppar
1 tsk
Näringsvärde per 100 g:
- Häll vatten i kokta svampar.
- Skär löken i ringar.
- Salt, peppar, kasta selleri, laurblad, lökringar.
- Koka och stå i 10 minuter.
- Häll vinäger, hackad vitlök.
- Koka ett kvarter.
- Ta bort från värmen.
- Tillsätt hackad dill och grön lök.
- Distribuera olja i steriliserade behållare.
- Häll marinaden.
- Lägg till 2 msk i varje behållare. ättika.
- Skruva fast locken.
- Förvara i kylskåp eller källare efter kylning.
Utan att ta bort huden
4 L 1 timme och 30 minuter
slipad svartpeppar
1/3 tsk
Näringsvärde per 100 g:
- Kasta rå och kokt olja i vatten, salt och tillsätt salt.
- Koka upp, dra åt elden.
- Skär chili i ringar, vitlök i kuber och kast dem i kokande vätska.
- Häll i såsen.
- Häll de återstående ingredienserna i kokande vatten, utom vinäger.
- Blötlägg i ugnen i 10 minuter.
- Tillsätt vinäger, koka i 10 minuter.
- Distribuera alla komponenter i burkar, häll varm marinad.
- Täck med lock.
- Stäng efter kylning.
- Lägg på ett kallt ställe.
Lagringsfunktioner
Linjer som är förberedda i enlighet med konserveringstekniken kan lagras vid en temperatur på 0 ° ... + 20 ° C i frånvaro av solljus, fukt. Du kan använda tätningar hela året.
Den inlagda osteriliserade produkten ska förvaras under kalla förhållanden, under temperaturförhållanden 0 ° ... + 3 ° C. Lagringstid - 2 månader.
Vet du det I oljor produceras ämnet fenyletylamin, vilket stimulerar en persons känsla av kärlek.
Så att beta smör hemma för vintern är enkelt. Detta kan göras av vem som helst, till och med en nybörjarkock. Det viktigaste är att välja svamp av hög kvalitet och hålla sig till receptet.