Halva är en välkänd delikatess av orientalisk mat. Som råmaterial för beredningen av denna inte särskilt användbara men extremt goda efterrätt är vi vana att se solrosfrön, men under tiden kan halva beredas från alla frön och nötter, det är bara viktigt att andelen olja i dem är minst 25%. Nedan talar vi om hur du kan göra en berömd söt från valnötkärnor hemma.

Urval och beredning av ingredienser

De flesta experter rekommenderar att du köper inskalningsnötter för senare användning och skalar dem omedelbart innan du äter eller förbereder vissa rätter från dem. I detta fall lagras produkten längre och förlorar inte användbara egenskaper. Dessutom är skalade kärnor dyrare, så genom att överge den extra "tjänsten" kan du spara.

En bra och färsk produkt måste uppfylla tre förhållanden: vara helt hel, utan sprickor och skador, ganska tung och inte göra några ljud när du skakar.

Ett lätt och enhetligt skal är ett tecken på att drupen har separerats från den gröna huden som täcker fruktens yta efter att den har torkat helt, det vill säga i enlighet med den rekommenderade skördstekniken. För låg vikt eller tappning av kärnan inuti drupen indikerar att frukten inuti är helt eller väsentligt torkad - en sådan produkt är inte lämplig för framställning av hemlagade mästerverk.

Ett annat sätt att köpa kvalitetsnötter är att kontakta betrodda säljare eller vara intresserad av var trädet odlades. Till exempel, om vi talar om Ryssland, har drupes som odlas i Stavropol-territoriet ett gott rykte här.

Om halva ska tillagas omedelbart kan du köpa skalade kärnor. I det här fallet är det tillrådligt att välja största möjliga instanser av en lätt ljusskugga, isärmonterad i halvor (”fjärilar”). Finare krossning tillåter oss inte att dra slutsatsen hur hög kvalitet det ursprungliga råmaterialet var.En viktig fördel med det andra alternativet är förmågan att smaka och lukta produkten. Kärnan ska inte avge bitterhet och luktar som vackert.

Vet du det Nötter var alltid dyra, så i de östliga länderna, i gamla dagar, försökte en ung man som skulle be om en flickas händer ta halva som hotell till sin bruds föräldrar för äktenskap och visade att han tillhörde en rik familj.

Oskalade nötter innan du börjar laga mat måste frigöras från skalet och de inre hopparna och försöka rädda den utvunna drupen i form av två halvor. När du skaffar redan skalade kärnor kan du omedelbart börja laga en godbit, i enlighet med receptet nedan.

Lagringsfunktioner

En traditionell butikshalva kan förvaras vid rumstemperatur i upp till sex månader, särskilt om produkten finns i ett vakuumförpackning vars integritet inte äventyras. Men en behandling som förbereds hemma, utan användning av konserveringsmedel och stabilisatorer, måste du använda mycket snabbare. Den specifika lagringstiden för halva beror på typen av råmaterial från vilket det är tillverkat, liksom av lagringsförhållandena. Om valnötter användes som bas för matlagning är de allmänna reglerna enligt följande:

De optimala förhållandena för orientaliska godis är en mörk plats med en temperaturregime på + 5 ... + 7 ° С med en relativ luftfuktighet på maximalt 70%. Som ett paket är det bättre att använda en glasbehållare eller en plastbehållare.

Produkten kan också staplas i frysen genom att först linda den med fastfilm. Men efter avfrostning kan valnöthalva få en obehaglig bitter smak.

Du kan servera halva vid bordet som en oberoende dessert eller som ett komplement till mer komplexa rätter. Till exempel kan det användas som fyllning för pajer eller pulver för bullar, dekorera kakor med det, linda in rör i tunn smördeg.

Hemlagat halva recept från valnötter är mycket enkelt, snabbt och otroligt smakfullt. Till och med en nybörjande värdinna kan skapa ett sådant kulinariskt mästerverk i sitt eget kök, och därmed glädja sina nära och kära med en utsökt efterrätt med en oförglömlig orientalisk smak.