Sparris: konservering för vintern hemma, recept med foton * Recept

Send

Färsk sparris eller sparris används ofta i matlagningen. Den har en speciell smak och värdefull kemisk sammansättning, men färsk har en mycket kort hållbarhet. Därför föredrar erfarna hemmafruer att ge denna produktbehandling för att öka lagringstiden. För att hålla sparris elastisk och välsmakande under tillagningsprocessen måste du välja rätt ingredienser för mellanmålet, följa matlagningstekniken och förvara de resulterande arbetsstyckena under rätt förhållanden. Om allt detta - senare i artikeln.

Urval och beredning av ingredienser

För att den kokta förrätten ska få en behaglig smak och sparris förblir krispig måste du välja rätt ingredienser till den konserverade sparrisfat.

Vet du det Grön sparris odlades i antika Grekland för mer än 2500 år sedan.

När du väljer den här produkten måste du följa dessa rekommendationer:

för arbetsstycken använd släta, gröna frukter utan mekaniska skador och bucklor
sparris måste bevaras senast tre dagar efter insamlingen, så att den bibehåller elasticiteten;
de mest utsökta konserverade snacks erhålls från unga och saftiga sparris;
innan bearbetning, sparris bör förvaras i kylen så att den förblir färsk och krispig;
under den preliminära blancheringen av frukt kan de sänkas ned i kokande vatten under högst 5 minuter - med en längre värmebehandling förlorar de sin form och blir för mjuka.

De bästa recepten för beredningar

Skörda sparris för vintern kan göras på olika sätt. Denna produkt kan vara en del av en konserverad grönsaksallad, men den kan också betas och tillagas som en oberoende maträtt. Processen med att bearbeta sparris är mycket enkel, så även en nybörjande hostess kommer att kunna laga välsmakande och doftande konserver av det.

Nedan listas de grundläggande steg-för-steg-recept för att förbereda denna produkt på vintern.

Inlagd sparris

3 burkar på 0,5 liter timme 30 minuter

svarta pepparkorn
4 tsk

Näringsvärde per 100 g:

Skölj gröna och sparris. Ta bort fruktens svansar och skär dem i bitar av lämplig storlek. Lägg produkten i en skål med kallt vatten i 1 timme.
Skala lök och vitlök. Skär peppar i halvor, ta bort frön från grönsaken.
Hacka lök och varm peppar i långa skivor. Förbered steriliserade burkar.
Koka vatten i en liten kastrull, tillsätt salt, socker och vinäger. Doppa sparris i en kokande marinad, koka den i 2-3 minuter och ta sedan bort från kokande vatten.
Lägg ner bitar av lök och peppar, vitlök, senapsfrön, svarta pepparkorn och dill längst ner i varje burk.
Fyll burkar med kryddor med sparrisskivor. Häll behållare med varm marinad och täck sedan med lock och låt dem svalna något. Rulla sedan upp burkarna.

Vet du det Från det latinska språket översätts ordet "sparris" som "stam".

Saltad sparris

5 burkar på 0,5 liter timme 30 minuter

Näringsvärde per 100 g:

Skölj sparris under vatten, skär fruktens svansar. Vik dem i en djup skål, häll kokande vatten i flera minuter.
Tappa varmt vatten från en skål med grönsaker, vik sparris i en durkslag för att tappa vätskan. Lägg sedan frukterna på en handduk och låt dem svalna något.
Skär sparris i små bitar. Vik dem ordentligt i beredda steriliserade burkar.
Lös upp saltet i en kastrull med vatten, låt blandningen koka på kaminen. Häll vinäger i marinaden och ta bort behållaren från värmen.
Häll burkar med ingredienser med varm saltlösning, täck behållare med lock.
Placera ämnena i en bred kruka med varmt vatten, placeras på kaminen, vänta tills vattnet kokar.
Förvara burkarna med snacks i kokande vatten i cirka 40 minuter. Ta sedan bort dem från pannan och rulla upp dem.

Viktigt! Så att burkarna med arbetsstycket inte spricker medan de är i krukan med kokande vatten, ska en handduk läggas i botten av vattentanken.

Fryst

3 kg20 minuter

Näringsvärde per 100 g:

Skölj frukt ordentligt under rinnande vatten. Klipp spånarnas svansar.
Ordna grönsakerna på en torr handduk så att de torkar ut lite.
Skär frukten i bitar av rätt storlek. Dela upp hela mängden av produkten i små portioner om 300 g.
Lägg varje portion grönsaker i en separat plastpåse. Du kan också frysa produkten i plastbehållare.
Bind en påse efter att du tidigare släppt luft från den. Placera packad sparris i frysen.

Viktigt! Innan frysning kan sparris blancheras i kokande vatten i 3-4 minuter och sedan nedsänkas i isvatten i 5 minuter.

Torkade

3 kg20 minuter / 10 timmar

Näringsvärde per 100 g:

Skölj frukt under rinnande vatten, ta bort hästsvansar.
Lägg sparris på en handduk så att den är helt torr.
Skär sparris i bitar av samma längd som önskad storlek. Sänk dem ned i kokande vatten i 3 minuter och ta sedan bort frukterna från kokande vatten och kasta dem i isvatten i flera minuter.
Extrahera grönsaker från vattnet. Släpp dem med en handduk för att helt ta bort droppar vätska från sparrisytan.
Värm ugnen till + 50 ° C. Lägg grönsaker på en bakplåt i ett tunt lager. Torka sparris i ugnen med dörren öppen i 10 timmar. Regelbundet måste frukterna blandas.
Placera den torkade produkten i rena glasburkar, stäng behållarna ordentligt med lock.

Viktigt! Torkad sparris har nästan ingen egen smak, men kan ta upp smaken och aromen från andra grönsaker. Innan användning rekommenderas att blötlägga produkten i kallt vatten.

Funktioner för lagring av ämnen

För att sparrisberedningarna ska förbli läckra under en lång tid måste vissa regler följas vid lagring. Lagringsfunktioner för denna produkt beror på tillagningsmetoden:

konserverade preparat måste förvaras på ett mörkt och svalt ställe - under sådana förhållanden förblir de användbara under ett år;
fryst sparris kan förvaras i frysen i 18 månader, men omfrysning sparris rekommenderas inte - i detta fall kommer den att förlora formen;
en öppen burk med konserverat arbetsstycke kan bara förvaras i kylen under flera dagar;
torkad sparris lagras i en tätt stängd glasbehållare under 18 månader vid en lufttemperatur på + 25 ° C och en fuktighet av 75%.

Med förbehåll för alla proportioner av huvudingredienserna och sekvensen av åtgärder som anges i recepten kan du få kryddig och aromatisk sparrisämnen för varje smak. Och om du ger dem rätt lagringsförhållanden, kommer förberedda snacks att glädja hela familjen med sin smak fram till våren.

Send