Kött som inte har kokts är inte bara basen för klimpar eller kotletter. En som är trevlig att lägga på det festliga bordet under gästglasögonen.
Metoden för servering av tartare beror direkt på kockens fantasi
Det viktigaste för tandsten är att välja rätt kött. Och i detta fall behöver du inte spara pengar! Ju högre kvalitet på köttet, desto smakligare och hälsosammare är din maträtt. Annars, om du bestämmer dig för att spara pengar och vända dig till skrupelfria köttleverantörer, kan smaken av "budget" -stenen vara förgiftning, infektion med bakterieinfektioner, parasiter, sjukhusvistelse och andra obehagliga stunder.
Därför väljer vi en utmärkt bit kyld nötkött från en certifierad och ansedd producent och en medveten leverantör och fortsätter att förbereda utmärkt tartare.
Kapris och rått kött är goda gamla vänner!
Caper tartare
Du behöver:
- 120 g premiumkött;
- 1 kycklingägg med maximal färskhet;
- 0,5 tsk timjan;
- 1 tsk tryffel eller annan aromatisk olja;
- 10 kapris eller 1 medelstora inlagd gurka;
- salt och peppar efter smak;
- 2-3 skivor rostat bröd.
I världen finns det lika många typer av tandsten som det finns typer av kött, fisk och grönsaker
Hacka indrefilet i en liten kub, blanda med ett rått ägg, timjan, aromatisk olja och kryddor. Se till att komponenterna blandas jämnt!
Vi sprider tandstenen på en tallrik med en serveringsring eller på något annat sätt som är bekvämt för dig. Du kan dekorera denna maträtt med sesamfrön. Placera ett par skivor rostat bröd bredvid köttet.
Tartar är ursprungligen ett sätt att skära produkter
Tartar med kryddig sås
För att tillverka denna maträtt måste du fylla på följande uppsättning komponenter:
- 300 g nötkött;
- 4 medelstora potatis;
- 15 g kapris;
- 15 g gurkor;
- 1 vitlöksklyftan;
- en halv baguett;
- 165 g smör;
- 200 ml raffinerad solrosolja;
- 5 msk olivolja;
- 1 tsk honung;
- 1 msk Dijons senap;
- 0,5 msk ättika;
- 1 msk balsamic vinäger;
- 0,5 tsk Tabaskosås;
- 1 tsk ketchup;
- några blad av rucola;
- 1 schalottenlök lökhuvud;
- färsk basilika, persilja, timjan, grön lök;
- salt och svartpeppar efter smak.
Det är idealiskt att servera ett glas svalt rött vin eller äppelcider till tandstenen.
Potatis måste skalas, tvättas och skäras i stora skivor. Vi sprider dem i en kastrull, där 150 g smör tidigare smälts tillsammans med timjan. Vi gör det maximala elden under potatisen och saltar, väntar på att oljan skummar. Sedan minskar du värmen till medium och rör hela tiden skivorna med potatis. När de blir mjuka, ta bort kastrullen från kaminen.
Matlagning hemlagad majonnäs, som kommer att krydda tartare. För att göra detta, blanda två äggulor med hälften av senapen som du förberedde för receptet, krydda med vanlig vinäger, tillsätt salt och peppar och slå med en visp, och gradvis häll raffinerad solrosolja. Du måste uppnå en enhetlig struktur i såsen.
Parallellt bör du koka 2 hårtkokta ägg och skär dem i en liten kub. På samma sätt ska nötkött av nötkött skäras med tidigare fett och vener bort från det. Kuber av samma storlek ska vara gjorda av gurkor, kapris och schalottenlök. Du blandar allt detta med finhackad grön lök, basilika och persilja, tillsätt majonnäs som du förberett själv och blanda försiktigt, smaksätt med Tabasco-sås och ketchup, samt balsamvinäger.
Skär hälften av bagetten i skivor en centimeter tjock, lägg på varandra lite smör och grädde i ugnen tills den är gyllenbrun.
Om du inte har möjlighet att dekorera tartaren med tunna skivor tryffel kan du strö den med en droppe tryffelolja
Vi sprider tandstenen på en tallrik, bredvid lägger vi ruccola, doused med Dijons senapsås, olivolja, hackad vitlök och honung. Ovanpå ruccola lägger vi skivor av stekt potatis, dekorerar med en kvist timjan, strö med nymalen svartpeppar och serverar gästerna, och glöm inte att lägga på bordet en tallrik med krispiga bitar av baguette.