Människor är väl medvetna om lökens läkande egenskaper och näringsvärde. Denna grönsak finns i alla kök i världen, den används för beredning av en mängd olika rätter. I den här artikeln kommer vi att prata om hur du läcker pickle lök, och några av de mest populära och enkla recepten kommer också att ges.
Urval och beredning av ingredienser
För lökberedningar är det lämpligt att välja starka och saftiga grönsaker. Eftersom lök vanligtvis betas i små burkar, för betning måste du ta små lökar, med en liten rotdiameter, för att använda dem hela.
Om löken är inlagd och dess storlek är mycket högre än önskat, kan du skära grönsakerna i halvor eller fjärdedelar. Så att den hackade löken inte faller i våg, rengörs glödlampans botten av rötter, men inte helt skuren.
Det är lökbotten som håller skivorna av grönsaken ihop. Det är oacceptabelt att grönsaker avsedda för hel konservering eller betning har mekaniska skador eller ruttna plåster.
Viktigt! Om värdinnan oväntat upptäckte att glödlamporna köpta eller odlade något torkade ut eller visnade, kan situationen korrigeras genom att hälla kallt vatten på grönsakerna i flera timmar.
De bästa recepten
Att förbereda lökarna i marinaden kräver inte för mycket tid och ekonomiska kostnader. Lök är en billig grönsak, alla komponenter i saltlake eller marinad är också billiga. I slutresultatet beror smaken på grönsaker på proportionerna salt, vinäger och socker som används.
Klassiskt recept
120–25 minuter
bord eller vinäger 9%
10 ml
Näringsvärde per 100 g produkt:
- Glödlampan skalas och finhackas sedan. Skärning kan göras i form av ringar eller halvringar, med en tjocklek som inte överstiger 0,3-0,5 mm.
- Lökringar placeras i en djup tefat eller skål, saltas och strö med vinäger och blandas sedan så att kryddorna faller på alla grönsaker.
- Därefter överförs snittet till en glasburk (0,5 l). Burkan förseglas med ett plastlock och innehållet skakas väl flera gånger.
- En burk med grönsaker lämnas att marinera i 15 minuter. Färdiga inlagda lökar överförs till en salladskål.
Lökuppsättning
1 burk per 0,5 liter 40-60 min.
raffinerad vegetabilisk olja
2 msk. l.
Näringsvärde per 100 g produkt:
- Små lökuppsättningar skalas och tvättas i kallt vatten. Glödlampor hälls i ett durkslag och får tappa fukt. En glasburk (0,5 liter volym) tvättas väl med tvål, sköljs i rent vatten och ångsteriliseras eller mikrovågs i 15 minuter.
- Medan burken steriliseras förbereds marinaden: salt och socker tillsätts vattnet, sedan tillsätts vinäger och kryddor, varefter de kokas.
- Efter kokning av saltlake tillsätts olja och små skalade lök. Innehållet i pannan kokas i tre minuter vid låg kokning.
- Löken kokta i saltlake hälls i en burk och korkas med en konserveringsnyckel. Om en läcka upptäcks i banken elimineras defekten.
- En valsad burk med inlagda lökar lindas in i en frottéhandduk och får svalna helt. Det tar vanligtvis från tre till sex timmar.
Video recept
lök Sevo
Vet du det Sällan, vilken typ av hostess, skära en lök, gråter inte. Detta beror på att grönsaksstrukturen under skärningen störs, vilket resulterar i att enzymerna lämnar de förstörda lökcellerna, reagerar med varandra (alliinas med svavel) och bildar en gas som orsakar tårar i en person.
Pärlök
1-2 burkar per 350-500 ml 60-100 min.
Näringsvärde per 100 g produkt:
- För beredning av pärlök kan du ta lök i olika färger - vinröd, lila eller vit. Små lök, vars diameter inte överstiger 3 cm, rengörs från det övre skalet och en tunn subkutan film.
- Därefter hälls skalade lökar i en djup skål, hälls med vatten så att grönsakerna täcks med vätska, och cirka 1 msk tillsätts där. l. salt. Blötläggningstiden varierar från 15 minuter. upp till en halvtimme, enligt värdinnan.
- Inlagda lök stängs i små behållare, med en volym som inte överstiger 350-500 ml. Samtidigt steriliseras burkar med lock.
- Kryddor placeras i varje burk: ett lagerblad, 1 st. kryddnejlika, en liten bit kanel och 2 paprika. Därefter lägger du glödlamporna. Fyllda behållare hälls försiktigt med kokande vatten och får värmas i 10-15 minuter.
- Vid denna tidpunkt förbereder värdinnan saltlösningen och tar upp vattnet med socker och salt. Vinäger hälls i saltlösningen sist eftersom den delvis kan avdunsta medan kokningen av vätskan
- Vatten för uppvärmning dräneras försiktigt från burkarna för att inte bränna händerna med kokande vatten. För att göra detta, använd en handduk eller ett linnehandduk. Därefter hälls grönsakerna med varm marinad och korkas med järnlock.
- Sömnad med inlagd lök värms upp (med en filt) för natten eller under 12-14 timmar. Den kylda konserveringen överförs från köket till källaren för vidare lagring. Inlagda grönsaker blir färdiga ungefär 3 veckor efter konservering.
Video recept
Pearl lou
Funktioner för lagring av ämnen
Konserverade grönsaker kan förvaras under ett år på en plats med låg lufttemperatur, till exempel i en källare, kall skafferi eller på kylskåpets nedre hylla.
Viktigt! Om källaren är för fuktig, rekommenderas tenn eller järnlock på burkar med konservering att smörjas med vegetabilisk olja. Metoden är enkel, men det kan helt förhindra uppkomsten av rost på locken och därför förstöra innehållet i de valsade burkarna.
Inlagda lökar kan tjäna som ett underbart tillägg till varje andra skål, liksom ett oberoende mellanmål med en ovanlig och kryddig smak. Alla, även inte alltför erfarna värdinna, kan enkelt och snabbt laga den.