Boletus svamp tillhör den första kategorin och i deras smak är praktiskt taget inte sämre än ceps. Det finns många sätt att laga dessa underbara gåvor från skogen. Från dem kan du laga välsmakande och näringsrika rätter och förbereda för vintern.
Urval och beredning av ingredienser
Först ska aspträd som samlas in i skogen eller köpas i butikerna sorteras och rengöras för skräp. Så att de inte svärtar under tillagningen och behåller sin färg, är det bättre att bearbeta dem först efter preliminär kokning i 2-3 minuter i vatten, avlägsna skum och resterna av pop-up skräp. Vid stekning rekommenderas att rengöra dem från brun hud.
Viktigt! Svamp bör skördas i ekologiskt rena områden, längre från vägar och skadliga industrier. Du kan inte heller ta ormiga eller ruttna prov i en korg.
Recept för boletus boletus
Här är fasbeskrivningar av de vanligaste och populära recept för matlagning av boletus. Av överskottet svamp är det mest lämpliga att göra förberedelser, och delvis bara steka eller laga en läcker soppa utan kött. Att laga dessa rätter är lätt och nästan alltid välsmakande.
Svampkaviar
2 L1,5–2 timmar
krydda humle suneli
1 tsk
vinägeressens 70%
2 tsk
Näringsvärde per 100 g:
- Kokta svampar kokta i saltvatten, spendera 15 minuter efter kokning, ta bort skum och flytande skräp. Tappa sedan ur vattnet, lägg boletusen på ett durkslag i ett par minuter så att glaset är överflödigt.
- Slipa kokt boletus i en köttkvarn. Skala och tvätta morötter och lök, och hacka också en köttkvarn separat från svampen.
- Stek lök och morötter i en stekpanna uppvärmd med solrosolja tills de är halvkokta. Stek svamparna separat i en kastrull i cirka 30 minuter.
- Kasta sedan de stekt lökarna med morötter, suneli humle, andra kryddor, en matsked salt. Blanda allt noggrant och stek i ytterligare en halvtimme under omrörning. 5 minuter innan matlagningens slut häll i vinäger från beräkningen: 1 tesked per 1 kg svamp, det vill säga 2 teskedar.
- Sprid kaviaren ordentligt i burkar med 0,65 l (3 st.). Tvättad med läsk.
- Sterilisera burkarna i 20 minuter i en kastrull med ett lugnt koka, lägg en trasa under dem. Bankerna stänger av locken och isolerar. När allt har svalnat, flytta till en sval plats att lagra: en kylhylla, en undergolv, en källare.
Video recept
Svampkaviar
Vet du det Boletus innehåller vitaminer E, C, PP, gruppers B, liksom spårelement som järn, kalium, fosfor, mangan. Dessutom innehåller denna produkt många proteiner och essentiella aminosyror, som absorberas av människokroppen med 75–80%.
Stekt
500 g 35–40 min
färsk boletus
400 g
solrosolja
för stekning
Näringsvärde per 100 g:
- Skär den beredda boletusen i små bitar, kast sedan i en durkslag och skölj under kranen.
- Kasta hackade svampar i en förvärmd panna med solrosolja och salta dem lite. Minuter 3 stek över hög värme. För att förhindra olja från att skjuta, täck panelen med ett lock. boletus kommer snabbt att tömma juicen.
- Växla sedan till medelhög värme och ta bort locket så att överskott av fukt förångas. Stek i 15 minuter.
- Skala och hacka finlök och kasta sedan till svampen. När löken är lite brunad anses skålen vara redo. I det sista steget, i slutet av stekningen, för att göra skålen mer välsmakande kan du lägga till en bit smör. Totalt steker svamparna 25-30 minuter.
Video recept
Fried Video Recept: Fried
Vet du det Boletus kan inte förväxlas i utseende med några giftiga arter. Deras ovanliga märkbara ljusbruna hatt på ett långt ben är endast karakteristiskt för denna art.
Soppa
4,5 liter h
salt, svartpeppar
att smaka
solrosolja
för stekning
Näringsvärde per 100 g:
- Beredda svampar skurna i skivor. Lägg dem i en gryta med vatten, koka upp och kast sedan i en durkslag.
- Häll 3,5 liter vatten i pannan och släng de kokta svamparna. Sätt på eld och koka upp. Ta bort skummet när de kokar. Låt koka i 25 minuter och skum avlägsnas regelbundet.
- Lägg till julienne morötter och potatis. Koka i ytterligare 15 minuter.
- Stek medan soppan kokar. För att göra detta, skala och hacka löken, stek den i solrosolja.
- Kasta lök, tunn vermicelli i soppan och låt den koka i 5 minuter.
- Lägg sedan salt, kryddor, hackad dill och koka ett par minuter till.
Video recept
sou
Marinerad
6 burkar med halv liter 1,5–2 timmar
svarta paprika ärtor
10-15 st.
Näringsvärde per 100 g:
- Salt vatten och kasta citronsyra i den. Sätt boletus i vattnet. I detta fall kan små prover läggas i sin helhet och stora måste skäras i flera delar.
- Koka upp allt, ta bort skummet med en slitssked och koka i 5-7 minuter.
- Kasta svamparna i en durkslag, dränera vattnet och skölj med kranvatten. Sterilisera halvliters glasburkar och lock till dem.
- Kasta salt, socker, torra kryddor i vattnet för marinaden. Placera sedan boletus och koka upp. Låt koka i 20 minuter. I slutet av matlagningen, blanda allt med 2 matskedar vinäger.
- Överför svamparna först till behållaren, häll dem sedan med varm vätska. Häll varmt vatten i pannan och placera en trasa servett på botten, bränn på eld. Täck burkarna med lock och lägg i en gryta med vatten, bringa vattnet att koka och sterilisera över låg värme i 8-10 minuter.
- Ta bort konserveringen från pannan, stäng locket (eller rull upp). Vänd upp och ner.
- Packa in varje bit i en tidning och lägg den upp och ner igen. Dra in en filt över hela bevarandet.
Video recept
Inlagd videorecept: Inlagd
Viktigt! Wen svampberedning enligt detta recept bör förvaras på ett mörkt ställe med låga temperaturer - på hyllan i kylen eller i en kall källare.
Alla rätter och beredningar från boletus är bra. Kaviar från dem, stekt eller inlagd svamp är inte synd att lägga gästerna på bordet, som ett mellanmål eller äta själv, som en vanlig maträtt. Du kan också göra den första av den här produkten - en soppa med en behaglig svamparoma.