Kanderad frukt är ett bra alternativ till godis. De kan tillverkas av äpplen hemma, och detta kommer att vara en utmärkt skörd för vintern. Kanderade äppelfrukter kan användas som en godbit för te eller användas för bakning, dekorering av kakor och andra desserter.
Vad är kanderad frukt?
Kanderad frukt är frukter kokta i sirap (skivor eller hela). De utsätts sedan för en torkningsprocess i solen, i en ugn eller torktumlare. Ursprungligen var denna söta gjord av citrusskal, men nu använder de olika frukter och bär, vissa grönsaker. De inkluderar fiber, kolhydrater, friska vitaminer och mineraler.
Denna beredningsmetod är vanligtvis inte snabb - den innebär att produkten lagas i flera steg med långa mellanrum.
Vet du det Kanderad frukt kokades först i länderna i öst för att bevara frukt i varmt klimat. Köpmän tog denna produkt till Europa, och bara rika människor hade råd att köpa den.
Urval och beredning av ingredienser
Om du inte har äpplen, köpa denna frukt för att göra kanderade frukter bör vara under säsongen. Det är bättre att välja inhemska frukter av söta och sura sorter med tät massa och en behaglig doft. Men i allmänhet kommer alla ganska fasta frukter att göra. Du kan ta lite omogen eller godis som inte har samlat godis, en kammussla - det blir ändå läckert. Brist på sockerinnehåll kompenserar för sockersirap, och surhet, arom och smak kan tillsättas med citronsyra och citrus. Du kan använda kryddor om du vill.
Innan du börjar tillverka kanderad frukt måste äpplen bearbetas enligt följande:
- Sortera och placera ruttna eller mjuka prover.
- Tvätta väl med rinnande vatten, lägg sedan på en handduk och torka.
- Skär frukten i flera bitar. Tunnare bitar kommer att laga snabbt. I små frukter kan du helt enkelt ta bort mitten med korn.
Du bör också fylla med pulveriserat socker, som kommer att behöva socker äppelskivor.
Viktigt! Det är tillrådligt att göra äppelskivor i samma storlek så att de bakar samma sak.
Recept för att göra kanderade äpplen hemma
Det finns olika recept för produktion av kanderad frukt. Nedan följer enkla matlagningsalternativ för denna söta steg för steg. I dem torkas fruktbitar i ugn eller torktumlare.
Snabbt recept
1 burk per 1 liter 30 minuter / 18 timmar.
Näringsvärde per 100 g:
- Skala de tvättade äpplen och skär i skivor. Du kan använda specialanordningar för lockigt skärning och ge frukten formen av stjärnor, hjärtan, romb.
- Koka vattnet i en kastrull och släng den skivna frukten i den. Leka i 10 minuter.
- Dra ut äppelskivorna med en slitssked och överför till en skål med kallt vatten.
- Förbered sirap från vattnet i vilket frukterna kokade. Tillsätt 1,2 kg socker för 400 ml vatten. Sätt blandningen på en stor eld och koka under omrörning med en sked tills sockret är helt upplöst.
- Placera äppelskivor i kokt sirap och låt stå i 4 timmar.
- Sätt behållaren på låg värme efter den angivna tiden och koka i 10 minuter.
- Ta bort från ugnen och låt stå i 8 timmar.
- Sätt på svag värme igen och koka i 7 minuter.
- Sätt åt sidan igen och låt stå i 5 timmar.
- Upprepa sedan processen igen för att göra kanderad frukt mer transparent, men minska kylnings- och sedimenteringstiden till 3-4 timmar.
- Kasta sedan äppelskivorna med en slitssked på en sil och vänta på att överskottet av vätska kommer i glas.
- Placera pergamentpapper på en bakplatta och lägg äppelskivor på den. Sätt i ugnen vid en temperatur av 150 ° C. Torka med dörren i 16-20 minuter. Efter 10 minuter kan du strö frukten med socker eller pulveriserat socker och torka tills det är helt kokt.
- Låt svalna och placera i en behållare för lagring.
Viktigt! Färdiga kanderade frukter ska inte hålla sig vid dina händer eller vara för styva. I det första fallet torkades de inte ut, och i det andra torkades de ut.
I den elektriska torktumlaren
1 burk per 1 liter 30 h 30 min.
Näringsvärde per 100 g:
- I tvättade äpplen, skär av skalet, ta bort kärnan så att frukten förblir intakt.
- Späd ut citronsaft i vatten per 2 l flytande 2 msk. l. (eller en nypa citronsyra), placera äpplen så att de inte mörknar.
- Gör sirap. För att göra detta, häll juice i en kastrull och kasta socker, lägg på en tyst eld, omrör hela tiden tills sockret är helt upplöst. Om så önskas kan du lägga till kanel. Koka upp.
- Dra äpplen från surgjort vatten och dela med en kniv i tunna skivor eller ringar på 8-10 mm breda.
- Kasta äppelskivor i en kastrull med kokt sirap och koka i cirka 5 minuter. Ta bort skummet under kokningen.
- Låt panorera åt sidan i 6–10 timmar (kan vara över natten) för att svalna. Avkylning gradvis, och sirapen kommer att förskjuta juicen från äppelskivorna, och de blir transparenta och skrynkliga.
- Flytta äppelskivorna i ett durkslag. Sirapen som återstår i pannan kokas upp, omrörs ständigt med en sked. Glöm inte att ta bort skummet.
- Skivade äpplen igen i sirap och koka i cirka 5 minuter. Lägg sedan igen skivorna i ett durkslag och låt sirapen rinna av.
- Linjera pallarna på den elektriska torken med pergamentpapper och lägg ut äppelskivorna. Strö över socker eller pulveriserat socker.
- Torka ungefär en dag i torkningsläget för frukt och grönsaker, kikar regelbundet för att kontrollera processen.
Vet du det Kanderad frukt kan läggas i olika deg för söta bakverk - shortbröd, kex, jäst, cupcake. I desserter kan de användas både som fyllning och som dekor: även på bilden ser en sådan dekor vacker och aptitretande.
I ugnen
1,4 L4 h 30 min./ 1 dag
Näringsvärde per 100 g:
- Skär frukten i skivor och skär kärnan.
- Gör sirap. För att göra detta, häll vatten (3 koppar) i en kastrull och kasta 400 g socker. Blandningen kokas över låg värme tills sockret är helt upplöst.
- Lägg äppleskivorna i söt sirap och låt sjuda över elden under omrörning. Så snart äpplen under denna process blir genomskinliga och brunade, ytterligare 400 g socker, skum av en citron (apelsin), bör kryddor kastas i pannan och kokas i några minuter tills en tjock massa erhålls.
- Ta en bakplåt och täck den med bakpapper, smörj den sedan med olja.
- Skivor av äpplen placeras på en bakplåt och läggs i ugnen med temperaturregimen 50 ° C. Ugnsluckan måste öppnas. Håll 1,5–2 timmar.
- Stäng sedan av ugnen och låt stå i 24 timmar vid rumstemperatur.
- Upprepa torkningsförfarandet i ugnen efter den angivna tiden.
- Kyl den kanderade frukten, häll den med pulveriserat socker och lägg i en behållare för lagring.
Med kanel
0,7 L2 dagar / 3 timmar
Näringsvärde per 100 g:
- Dela tvättad och torkad torr frukt med en kniv i två lika delar, skär kärnan, skala bönorna och skär sedan varje hälft i 6 skivor.
- Placera bakpapper på en bakplatta och placera hackade äpplen på det. Det är nödvändigt att sprida den noggrant, eftersom under värmebehandlingen kommer bitarna att minska i storlek.
- Blanda 300 gram granulerat socker, kanelpulver och citronsyra och strö sedan över äpplen med denna blandning.
- Placera pannan i ugnen vid 200 ° C. Håll i 26-30 minuter.
- Dra ut pannan och låt svalna.
- Töm i rumsförhållanden. För att göra detta, placera papper på en annan bakplåt, strö över 100 gram granulerat socker. Flytta äppelskivor från en bakplåt på den. Förvaras i rumsförhållanden i två dagar. Under sådan torkning ger frukten juice, så efter 24 timmar är det nödvändigt att byta pappersarket.
- Två dagar senare, placera kanderad frukt i en behållare för lagring.
Lagringsfunktioner
För att bevara de gynnsamma elementen, lukten och smaken, bör kanderat äpple förvaras enligt följande:
- Det är bättre att använda behållare gjorda av glas, tenn och plastmaterial som behållare. Vanliga glasburkar är väl lämpade. Tjocka kartonger kan också användas.
- Varje lager av kanderad frukt ska ompergament.
- Platsen där den beskrivna delikatessen lagras bör vara mörk, torr och tillräckligt sval. Hyllan i kylen gör det.
Vet du det Kanderad frukt tolererar extrema temperaturer. Även efter frysning förlorar denna produkt inte sin smak.
Trots processens längd är resultatet en naturlig sötma som kan avnjutas året runt. Den återstående sirapen kan användas för matlagning av en annan grupp kanderad frukt eller för tillverkning av drycker, impregnering av kakor.