Rödkål används ofta i färska säsongens sallader - med utmärkt smak kan denna grönsak dekorera alla bord. Men oinförtjänt lite uppmärksamhet ägnas åt vinterförberedelser från denna typ av kål och förgäves, förutom det faktum att denna ursprungliga aptitretare är anmärkningsvärt bevarad, kommer dess smak i marinerad form samt saftiga och krispiga löv att uppskattas även av de mest krävande gourméerna.
Urval och beredning av ingredienser
När du börjar välja det mest lämpliga kålhuvudet, bör du veta att den bästa tiden för betning är början av oktober, när gafflar med kål av denna art når önskad mognadsgrad. Det är också värt att vara uppmärksam på frånvaron av olika skador, deformationer eller tecken på råtta på grönsaken. För att ge den färdiga produkten mer mjukhet, rekommenderas att antingen slipa saltet eller doppa det i kokande vatten i 5-10 minuter innan beredningen påbörjas.
Vet du det Enligt Longos drömbok betyder betning av kål i en dröm snabb uppfyllande av en långvarig önskan eller dröm i verkliga livet.
Recept för skörd av inlagd rödkål för vintern
Att laga rödkål har många sätt och recept för betning - från det snabbaste och lättaste, ganska lämpligt även för människor som börjar den här verksamheten för första gången, till komplexa, med tillägg av många ytterligare ingredienser. Det är som det är, alla dessa recept har en sak gemensamt - den otroliga kryddig smak av de saftiga bladen i ämnen. De låter dig lägga till en välsmakande och snabb mellanmål till bordet när som helst, som alla kommer att gilla.
Klassiskt recept
2 burkar på 1 l40 min
rödkål
1–1,5 kg
vegetabilisk olja
6 msk. l.
Näringsvärde per 100 g:
- Kålhuvudet skärs i flera delar och finhackas med en rivare eller kniv.
- Skala vitlök och lägg en skiva i beredda steriliserade burkar.
- Ett lagerblad placeras i varje burk, peppar eller kryddnejlika kan också tillsättas efter smak. Alla vattnade 2 msk. l. solrosolja.
- Finhakad kål läggs ovanpå (löst och inte bara under burkens hals - det bör finnas plats för marinaden).
- För marinad tillsätts salt, socker, vinäger i kokande vatten, och för kryddighet kan peppar tillsättas om så önskas.
- När marinaden är klar hälls den i burkar i kokande tillstånd.
- Burkarna rullas upp med steriliserade lock och vänds - i detta tillstånd kyls de vid rumstemperatur.
- Efter fullständig kylning rengörs burkarna på en sval, mörk plats.
Video recept
På koreanska
halv liter kan 40 min
färsk rödkål
0,5 kg
vegetabilisk olja
2 msk. l.
Näringsvärde per 100 g:
- Kål hackas tunt, hälls lätt och rynkas noggrant med händerna innan du tappar.
- Morötter skalas, gnides på ett speciellt rivjärn för koreanska morötter och läggs till kålen.
- Till grönsaker läggs kryddor (koriander, en blandning av paprika och vitlöksklyftor, passerade genom en krossning), socker och vegetabilisk olja, salt.
- Nästa vinäger hälls. Allt är noggrant blandat.
- Behållaren med kål täcks med ett lock och placeras i kylen i minst en halvtimme. Innan serveringen dekoreras skålen med färska örter.
Georgisk rödbeta
3 burkar på 1 l50 min
färsk rödkål
1 kg
selleri stjälk
2-3 st.
basilika, mynta, kryddnejlikor
en nypa
Näringsvärde per 100 g:
Kokta rödbetor skalas och skärs i tunna cirklar.
Kålhuvudet skärs i hälften och skärs i stora bitar, varefter det demonteras i blad för hand och placeras i en beredd djup skål.
Selleri-greenerna är finhackade, vitlök skalas och läggs till kålskivorna.
Därefter blandas kål med rödbetor och kryddor, och sedan blandas alla ingredienser noggrant.
För marinad tillsätts peppar, salt, vinäger och socker i kokande vatten, varefter det kokas tills det är mjukt. Grönsaker hälls med varm marinad.
Arbetsstycket passar tätt i försteriliserade burkar och hälls med marinad. Bankerna rullas upp med förkokt lock.
Bankerna vänds och lämnas för att svalna helt, varefter de kan förvaras på en mörk plats med sval lufttemperatur.
Kokta rödbetor skalas och skärs i tunna cirklar.
Kålhuvudet skärs i hälften och skärs i stora bitar, varefter det demonteras i blad för hand och placeras i en beredd djup skål.
Selleri-greenerna är finhackade, vitlök skalas och läggs till kålskivorna.
Därefter blandas kål med rödbetor och kryddor, och sedan blandas alla ingredienser noggrant.
För marinad tillsätts peppar, salt, vinäger och socker i kokande vatten, varefter det kokas tills det är mjukt. Grönsaker hälls med varm marinad.
Arbetsstycket passar tätt i försteriliserade burkar och hälls med marinad. Bankerna rullas upp med förkokt lock.
Bankerna vänds och lämnas för att svalna helt, varefter de kan förvaras på en mörk plats med sval lufttemperatur.Video recept
Med plommon
2 burkar på 1 l30 min
rödkål
2 kg
kryddpeppar ärtor
10 st
Näringsvärde per 100 g:
- Kål skärs i flera delar och finhackas.
- Den hackade grönsaken doppas i kokande vatten och torkas i ca 2 minuter.
- Den optimala sorten är plommon av blå eller lila sorter. Starka och mogna väljs bland dem, å ena sidan görs ett snitt på dem.
- I denna form blancheras frukt i högst 1 minut.
- Varje burk innehåller 2 bitar av plommon, och resten av utrymmet är helt fylld med kål.
- Under beredningen av marinaden tillsätts salt och socker till det kokande vattnet, samt kryddor och en bit.
- Marinaden kokas tills saltet är helt upplöst, varefter det hälls jämnt i kålflaskor. Burkar täcks med lock och placeras i en stor behållare med kokande vatten för sterilisering (halv liter - 12 minuter, liter - 15 minuter).
- Burkarna rullas upp och hålls varma tills de svalnar helt, varefter de rengörs på ett svalt, mörkt ställe.
Video recept
Viktigt! Bordsäger i marinaden kan ersättas med äpple eller vin. Motståndare av vinäger i någon form kan använda citronsyra eller citronsaft.
Snabbrecept för inlagd rödkål
2 burkar på 1 l30 min
rödkål
1 st
svarta pepparkorn
15 st.
kryddpeppar ärtor
7 st
Näringsvärde per 100 g:
- Kålhuvudet rengörs från skadade eller trasiga övre blad, skärs i flera delar och finhackas med en kniv eller rivare.
- Den hackade grönsaken passar tätt i en burk - för detta är varje lager stoppat med en pusher eller en knytnäve.
- För att förbereda marinaden hälls kryddor (lagerblad, svart och krydda kryddnejlika, kryddnejlika, kanel) samt salt och socker i kokande vatten. Efter kokning i fem minuter hälls vinäger i marinaden.
- Arbetsstycket hälls med marinad (du kan använda kokande vatten eller låta det svalna först).
- Du kan äta kål efter 2-3 dagar.
Video recept
Funktioner för lagring av ämnen
Lagringsförfarandet för inlagd kål är inte särskilt svårt:
- glas, trä eller emaljerat glas kommer att vara bäst lämpat;
- en lägre temperaturordning krävs (till exempel kyllagring är väl lämpad);
- Undvik direkt solljus på behållaren med denna produkt.
Vet du det Rödkål används ofta som en naturlig matfärg för krämer och såser.
Att göra inlagd rödkål enligt ett av recepten kommer inte att vara särskilt svårt även för nybörjare, men resultatet kommer att överträffa alla förväntningar. Faktum är att den inlagda produkten, utöver utmärkta smakegenskaper, har ett antal användbara egenskaper, kan mätta kroppen med nödvändiga vitaminer och stärka immuniteten, vilket är särskilt sant på vintern.
