Rätter från crucian karp är mycket populära bland fans för att njuta av en utsökt fisk. Köttet har en behaglig, lätt söt smak och innehåller samtidigt många användbara ämnen. Carass förbereds på olika sätt: de är stekt, ångad, en rejäl yushka kokas. Det erhålls dock bäst genom att baka i ugnen med tillsats av grönsaker och kryddor. Sådana rätter kan stolt serveras inte bara för en familjemiddag utan också för ett festbord.
Urval och beredning av ingredienser
Huvudingrediensen i detta fall är crucian karp, så det är just hans val som måste ägnas särskild uppmärksamhet. Kontrollera först att fisken är färsk. Oftast säljer de levande crucian karp på marknader och butiker, och du kan inte se till deras färskhet. Om du köper en slaktkropp i en kyla i en stormarknad ska du noga granska den.
För att avgöra hur ätbar fisken är, enligt följande kriterier:
- skala måste vara solid och ha en glans;
- färsk fisk rosa eller röd gälarmen inte grönaktig eller brun;
- kött bör vara fjädrande. Tryck med fingrarna på slaktkroppen. Om hon snabbt återfår sin form, är fisken lämplig för konsumtion;
- ögonen borde inte vara lerigt.
För att förbereda crucian karp i ugnen måste den först rengöras och skäras. Vågen kan tas bort med en speciell anordning för rengöring av fisk eller med en vass kniv för att ta bort locket från svansen till huvudet. Nästa steg är att trimma fenorna med vassa saxar.
Viktigt! Kroket på en crucian karp ska snidas på ett glasskiva, eftersom det inte absorberar lukten av fisk. Torka av ytan med citronsaft efter rengöring.
De flesta recept tyder på att bevara slaktkroppen, annars måste huvudet separeras tillsammans med gälarna. Skynda dig inte att kasta bort det, du kan välja att laga ett doftande örat ur det. I det sista steget måste du riva magen och ta bort insidan. Efter rengöring tvättas fisken väl inifrån och ut under kallt rinnande vatten.
Crucian karp är mycket benig. Närvaron av många små ben i ryggen skapar besvär under ätandet, varför många vägrar laga mat med denna fisk. För att bli av med dem måste du göra flera tvärgående skär på baksidan av en rengjord slaktkropp på båda sidor med ett steg på 5-6 mm från huvud till svans. Under tillagning, under påverkan av hög temperatur, smälter alla små ben helt enkelt.
Recept för att laga mat crucian i ugnen
Crucian karp är en populär fisk som är mycket lättare att fånga än många andra representanter för floden och sjön. Detta leder till ett stort antal recept för att förbereda underbara rätter med fiskkadaver.
Förutom fiskesoppa och banal stekning i en stekpanna, uppfinner hemmafruarna många sätt att baka crucian karp i ugnen. Eftersom fisken har en påtaglig lukt av alger tillsätts ofta olika kryddor till den vid matlagning. Då kan du bekanta dig med de mest läckra steg-för-steg-recept för att göra crucian karp i ugnen.
Välfylld crucian
6 45 minuter
salt och svartpeppar
att smaka
Näringsvärde per 100 g:
- Rengör crucian karp, lämna huvuden och lägg äggen i en separat skål.
- Täck bakplåten med folie, smörj den med solrosolja.
- Skär lökarna i tunna ringar och lägg på folien - detta kommer att vara ett slags underlag för fisken.
- Tillsätt 1 matsked vegetabilisk olja, mjöl, en nypa salt i kaviar och blanda väl. Det bör få en tjock massa.
- Smörj varje fisk på båda sidor med vegetabilisk olja, salt och peppar.
- Lägg Karasey på en deco över lökringarna, strö över citronsaft på alla sidor och insida.
- Fyll bukhålan med kaviar.
- Skicka fylld fisk till en förvärmd ugn och koka vid 200 ° C tills den är gyllenbrun (20-30 minuter).
Video recept
Välfylld crucianVet du det Korsare reagerar med ett beroende av konstiga lukt, så fiskare lägger ofta korvalol, valerian eller vitlök till betet.
Med grönsaker
3 1 timme
slipad svartpeppar
att smaka
Näringsvärde per 100 g:
- Rengör fisken, separera huvuden och svansarna.
- Skär löken i små halvringar och lägg den jämnt ut på en smord bakplatta.
- Strö slaktkroppar med salt, peppar inifrån och ut, lägg i en deco på topplök.
- Skär en liten potatis i hälften i en separat skål, salt och blanda så att saltet fördelas jämnt. Lägg på en bakplåt, fyll i luckorna kvar efter att du lagt fisken. Strö med hackade örter på toppen.
- Blanda ägget, majonnäs, vatten i en separat behållare - med den såsen behöver du hälla crucians och potatis.
- Förvärm ugnen till 180 ° C och skicka skålen att baka. Att förbereda crucians med grönsaker tar cirka 30-40 minuter. Beredskapen kan bestämmas av den gyllene skorpan som bildas på fisken.
Video recept
Med grönsakerVet du det Calorie Crucian — bara 87 kcal, så fisk kan ätas utan rädsla för en siffra.
Lökdyna med sojasås och citron
8 2 timmar
slipad svartpeppar
att smaka
Näringsvärde per 100 g:
- Saltade crucians med huvud till salt på alla sidor (du behöver inte spendera mycket salt, eftersom sojasås läggs till under matlagning).
- Bearbeta slaktkropparna inifrån och ut med smaksättningen av fisken, svartpeppar.
- Lägg fisken i en behållare med höga kanter, häll i sojasås och låt marinera i 1 timme. Regelbundet måste slaktkropparna vändas.
- Medan fisken betar, hugg löken i halva ringar och lägg den i en bakplatta, tidigare oljad. Strö med kallt vatten ovanpå.
- Sätt inlagd crucian karp på en lökkudde.
- I buken på varje fisk sätta en cirkel med citron, 1-2 grenar persilja.
- Häll crucian karp med den återstående marinaden och smörj lätt med vegetabilisk olja.
- Skicka skålen för bakning i ugnen, uppvärmd till 200 ° C, i en halvtimme. Serveras på bordet med crucian karp med en lökkudde.
Video recept
Lökdyna med sojasås och citronViktigt! När du väljer en krydda för fisk, föredra den med rosmarin och timjan, eftersom dessa örter är idealiska för att göra crucian karp.
I gräddfil
6 1 timme
stora crucians
2 st (900 g)
slipad svartpeppar
att smaka
Näringsvärde per 100 g:
- Borstad crucians med huvuden riven med salt, peppar och låt stå i 20 minuter för att mata slaktkropparna.
- Skär löken i små halva ringar, häll i en kastrull, ströad med mycket vegetabilisk olja. Stek tills de är gyllenbruna under omrörning ibland så att massan får en jämn färg.
- Gör såsen i en separat skål. Blanda gräddfil, majonnäs, ägg, hackade gröna (dill, persilja, koriander). Salt lite salt, strö över peppar.
- Tillsätt de stekt lökarna i såsen, rör om tills den är jämn.
- Doppa Karasey i mjöl på båda sidor, lägg på en förvärmd stekpanna och stek över en eld tills en skorpa bildas.
- Lägg de stekta slaktkropparna på en bakplåt, häll ovanpå med gräddsås. Fyll dem med samma buk med en matsked.
- Värm ugnen till 200 ° C, ställ in för att förbereda crucians i 30 minuter.
Video recept
I gräddfil