Vad bara inte göra vin. Druvor, plommon, körsbär kommer att gå med en bra värd. Och om du har samlat in en hel del tranbär kan du inte bara laga sylt, gelé, kompott, utan också en utsökt berikad drink från friska bär. Sanningen kommer att gå mer socker för att ta bort syra än något annat vin, eftersom sammansättningen innehåller praktiskt taget inga monosackarider.
Urval och beredning av ingredienser
För att göra vin behöver du färska tranbär, skördas efter den första frosten. Slipa med socker när du har tagit bort alla bortskämda bär och skräp.
Som regel är andelen 1: 3, och all denna massa hälls med renat vatten (1: 5). Jästen som bor på ytan av bäret kommer att starta jäsningsprocessen och du behöver bara tid så att den alkoholhaltiga drycken kan infunderas.
Recept
Att göra en välsmakande drink är lätt. Det finns många recept med varierande svårighetsgrad och vad du än väljer: enkelt eller med tillsats av jäst och andra bär får du ett bra resultat.
Klassiskt sätt
6 l 40 min.
Näringsvärde per 100 g:
- Riv bär med 500 g socker, tillsätt vatten och blanda noggrant.
- Placera den resulterande massan i ett förberedt kärl och kläd med gasväv ovanpå.
- Efter att ha stått i 5 dagar på ett mörkt ställe, vid en temperatur på + 25 ° C, stiger massan upp till ytan, den avlägsnas och resten filtreras genom ett tätt skikt av gasväv.
- Häll 2 kg socker i ansträngd juice, blanda och låt stå i 4 dagar, lägg en gummihandske på kärlet så att luft kan komma ut under jäsningen.
- Tappa av 2 liter vätska, späd ut återstående socker, tillsätt i vörten och lägg åt sidan i 1-2 månader tills processen är klar.
- Sila det resulterande vinet försiktigt utan att störa sedimentet, häll i behållare och låt det brygga i sex månader.
Viktigt! Användningen av ruttna, mogna och övermogna bär är oacceptabelt! Vinet kommer att förstöra fruktans bitterhet, en mörk, molnig färg bildas.
Förstärkt vin
0,5 L20 min.
Näringsvärde per 100 g:
- Riv bären med socker och häll vodka.
- Stäng burken ordentligt med locket och skaka med jämna mellanrum i två veckor.
- Sätt i kylen under en dag.
- Den hemlagade drinken visar sig vara stark, du kan göra smaken mjukare på grund av sirapen (2: 2).
Från torkad frukt
4 l 12 timmar.
vinjäst Lalvin RC212
enligt instruktionerna
pektinenzym
1 tsk
druva tannin
1/8 tsk
toppdressing för jäst
1 tsk
Näringsvärde per 100 g:
- Blötlägg torkade bär i 0,5 l varmt vatten och slip efter en mjukning genom en köttkvarn eller mixer.
- Tillsätt pektinenzym och låt stå i 12 timmar
- Koka sirapen (0,9: 3,5), svalna och inför i den trasiga massan.
- De återstående ingredienserna sättes till vörten och lämnas varma en vecka och skakar två gånger om dagen för aktiv jäsning.
- Vi smälter samman i en ny behållare utan sediment, stäng den tätt med en vattentätning med ett rör genom vilket överskott av ångor kommer ut. Tranbärsinfusion kommer att ströva i 2 månader, häll sedan i flaskor, stäng tätt och låt den brygga i källaren i sex månader.
Viktigt! Vin kan dräneras endast när en klar fällning bildas i botten, och vätskan blir transparent.
Utan surdej
4 l 40 min.
Näringsvärde per 100 g:
- Skölj och blötlägg bären i kallt vatten i en timme.
- Tappa bort vätskan, mosa bären och låt blandningen jäsa i 2 veckor.
- Tillsätt socker, späd ut och låt stå i en månad, lägg en vattentätning.
- Tappa av det sedimenterade vinet, låt det brygga i en månad.
Med surdej
7 L30 min.
Näringsvärde per 100 g:
- Slipa 0,5 koppar otvättade bär med 400 g socker och låt ströva i 10 dagar.
- Den resulterande surdeigen införs i massan, bereddes och späds med vatten (de återstående bären med socker).
- Låt stå i 1,5–2 månader.
- Häll försiktigt den återvunna vätskan i en torr skål och lägg den i kylen i 3-4 månader.
Vet du det För att stärka immunförsvaret, matsmältningssystemet och upprätthålla kroppsnyans räcker det att dricka 100 g tranbärsvin per dag.
Med svarta vinbär
4 l 12 timmar.
pektinenzym
1/2 tsk
vinjäst
enligt instruktionerna
Näringsvärde per 100 g:
- Passera svarta vinbär med tranbär för hand.
- Späd ut socker med vatten.
- Tillsätt enzymet, jäst i den resulterande sirapen och blanda med riven bär.
- Vi skapar ett villkor för jäsning.
- I slutet av processen, flaskas och lämnas i 6-7 månader i källaren, varefter du kan ta ett prov.
Snabbt sätt
1 L 20 min.
Näringsvärde per 100 g:
- Slipa bären genom en mixer och låt tid jäsa på ett naturligt sätt (stå i värme högst en vecka).
- Tillsätt försiktigt alkohol och lämna i ytterligare 7 dagar.
- Häll sockersirap, bring till en homogen massa.
- Värm upp till 65 ° C under omrörning, ta bort från värmen och svalna.
- Sila den kylda tinkturen genom en gasväv som vikts i flera lager och häll i flaskor.
- Ge insistera 24 timmar och tranbärstinkturen är klar.
Från fermenterade tranbär
5 l 30 min.
- vatten 5 l
Näringsvärde per 100 g:
- Den utspädda och jästa socker- och bärmassan späds ut med vatten, blandas och ställs in på "lek" tills sedimentet separeras från vätskan.
- Vi försvarar en dag och häller i rena diskar.
- För att undgå ångorna, sätt in gasluckor eller ta på gummihandskar på halsen, efter att ha tagit ett par små hål i dem.
Vet du det USA är ledande inom odlingen av tranbär i världen.
Funktioner för lagring av ämnen
Förvara på en sval, mörk plats. Värme och solljus kan återuppta jäsningen, vilket gör produkten grumlig. Ungt vin åldras i källaren för att förbättra smaken, 6-12 månader. När du har förberett en berikad drink hemma får du en välsmakande, lätt sur, användbar tinktur, som är trevlig att behandla vänner.
