Ingefära svamp är en av de mest populära svampar, kännetecknas av deras ursprungliga, läckra smak. En väsentlig fördel med saffran svamp är det faktum att alla deras arter är ätliga och det är nästan omöjligt att förgifta dem. De beskrivna svamparna skördas för framtiden på olika sätt - de stekas, torkas, frysas. Betning betraktas dock som den mest populära skördemetoden för vintern.
Ingrediensberedning
Högkvalitativa och färska råvaror är nyckeln till välsmakande och hälsosam vinter skörd. Därför, innan du fortsätter med bevarande, är det nödvändigt att välja och förbereda saffran svamp:
- För betning väljs färska, små svampar samlade in på kvällen eller samma dag, som har en mättad, enhetlig orange färg.
- Insamlade svampar måste sorteras noga, kastas ruttna, trasiga, skadade och ormiga prover.
- Fruktkroppar bör tvättas noggrant under rinnande vatten flera gånger för att bli av med sand och smuts.
- Lägg de tvättade svamparna på ett trådhylla så att de torkas något.
- Stora exemplar får skäras i små bitar, för medelstora klipps benen ut från hattarna.
För att inte förstöra smaken av konservering rekommenderas att du inte blandar saffran svamp med andra typer av svamp. Ofta innan svamparna svampas i kallt vatten för att ta bort smaken av bitterhet från dem. Med produkten i fråga är det inte nödvändigt att utföra sådana aktiviteter, eftersom den inte är bitter.
Vintern svamp svamp i krus i marinaden
Modern matlagning har ett stort antal olika recept för att göra inlagda svampar, som inte bara kan berika den dagliga menyn utan också bli en riktig dekoration på festbordet. Genom att lägga till olika kryddor och kryddor till recept kan du få ett kryddig exklusivt mellanmål från enkla ingredienser med en fantastisk smak och doft.
Kryddig saffran saffran marinerad på ett klassiskt hett sätt
1535 minuter
granulerat socker
1,5 msk. l.
svart och krydda
10 stycken vardera
ättiksyra 9%
100 ml
Näringsvärde per 100 g:
Sortera saffranmjölken, rengör, tvätt väl, lägg i kokande vatten och koka i 2-3 minuter. Sila svampmassan. Låt koka upp den angivna volymen vatten i en separat behållare, dopp svamparna där och tillsätt kryddor, med undantag för vitlök och vinäger. Låt koka i 15 minuter.
Häll vinäger i marinaden och tillsätt vitlök, koka i ytterligare 5 minuter. Ordna råvarorna i steriliserade burkar. Sila fyllningen, häll hett i en behållare.
Rulla upp burkarna med stållock eller försegla med kapron. Efter 3 dagar är skålen klar.
Sortera saffranmjölken, rengör, tvätt väl, lägg i kokande vatten och koka i 2-3 minuter. Sila svampmassan. Låt koka upp den angivna volymen vatten i en separat behållare, dopp svamparna där och tillsätt kryddor, med undantag för vitlök och vinäger. Låt koka i 15 minuter.
Häll vinäger i marinaden och tillsätt vitlök, koka i ytterligare 5 minuter. Ordna råvarorna i steriliserade burkar. Sila fyllningen, häll hett i en behållare.
Rulla upp burkarna med stållock eller försegla med kapron. Efter 3 dagar är skålen klar.
Vet du det I skogarna i Östeuropa och Amerika finns det tre arter av kamelina: gran, röd och mjölkig röd: de växer alla i grupper och bildar fullskaliga livsmiljöer. De mest värdefulla av dem är unga exemplar med en lockdiameter på högst 3 cm.
Med vinäger
1060 minuter
kryddor, svart och rött
6 stycken vardera
Näringsvärde per 100 g:
- Sortera svampmassan, rengör, skölj noggrant.
- Fyll pannan med vatten, tillsätt alla kryddor, utom vinäger, koka på låg värme i 10-15 minuter.
- Doppa svamparna i marinaden, häll i ättiksyra, koka i 15 minuter.
- Placera råvarorna i steriliserade behållare, täck med lock.
- Sterilisera ämnena i 20 minuter, rulla upp. På grund av innehållet i 6% ättiksyra kommer svamp ut ovanligt skarpa, vackra och välsmakande.
Viktigt! Eftersom skålen innehåller vinäger rekommenderas det inte att använda den för personer som har problem med matsmältningssystemet, särskilt med gastrit eller magsår i det akuta stadiet.
Med vitlök
10 35 minuter
krydda och svart (ärtor)
3 stycken vardera
Näringsvärde per 100 g:
Skölj fruktkropparna på svampen, koka i saltat vatten i cirka 10 minuter. Sila svamparna, placera i en behållare och tillsätt vatten, vars volym anges i receptet. Ta vattnet i koka, häll alla kryddor utom vitlök och vinäger.
Hacka vitlök i tunna skivor, koka svamparna i 10 minuter, tillsätt hackad vitlök och vinäger.
Koka i ytterligare 5 minuter, ordna i banker, rulla upp locken. Enligt receptet beskrivs är svamparna vassa och krispiga. I den här formen är de en oberoende maträtt eller tillskott till kött, grönsaker eller en sidorätt.
Skölj fruktkropparna på svampen, koka i saltat vatten i cirka 10 minuter. Sila svamparna, placera i en behållare och tillsätt vatten, vars volym anges i receptet. Ta vattnet i koka, häll alla kryddor utom vitlök och vinäger.
Hacka vitlök i tunna skivor, koka svamparna i 10 minuter, tillsätt hackad vitlök och vinäger.
Koka i ytterligare 5 minuter, ordna i banker, rulla upp locken. Enligt receptet beskrivs är svamparna vassa och krispiga. I den här formen är de en oberoende maträtt eller tillskott till kött, grönsaker eller en sidorätt.
Ingen sterilisering
640-50 minuter
vegetabilisk olja
3 msk. l.
dill (färsk eller torr)
2 grenar
svarta pepparkorn
5-6 stycken
Näringsvärde per 100 g:
- Sortera svamp, skölj flera gånger med kallt vatten.
- Lägg svampen i en panna belagd med emalj, häll rent kallt vatten.
- Koka upp, ta bort det resulterande skummet, koka i cirka 15-20 minuter.
- Sila svamparna genom en durkslag.
- Förbered hällning i en separat behållare: tillsätt salt, peppar, blad, dill, vegetabilisk olja och ättiksyra i vattnet, koka i 5 minuter.
- Fyll svamparna i steriliserade behållare, häll varm marinad på toppen.
- Stäng bankerna med lock, vänd dem, efter att de har svalnat, ta dem ut till en sval plats. På vintern, när det är dags att festa på biletten, rekommenderar kulinariska experter att lägga inlagda lökar till förrätten - detta kommer att göra den mer pikant, rik och förvandlas till en full sallad.
Vet du det Rödhåriga har varit kända sedan 1700-talet. Då saltades de i glasflaskor och skickades från Ryssland till Frankrike, där de värdesättes mest.
Med citronsyra
1045 minuter
Näringsvärde per 100 g:
- Koka de skalade och sorterade svamparna i vatten i 20 minuter, filtrera.
- Gör en marinad: tillsätt alla kryddor i vattnet utom syra, koka i cirka 5 minuter.
- Tillsätt svampråvaror i den krydda saltlaken, koka i 10 minuter, häll citronsyra i den.
- Koka massan i ytterligare 5 minuter, placera i steriliserade glasbehållare, försegla med metalllock. Detta recept är perfekt för dig som föredrar den naturliga smaken av skogsvamp. Förrätten är mycket aromatisk, välsmakande och estetiskt tilltalande.
I en kryddig marinad
1040-50 minuter
senapsfrön
2 msk. l.
svartpeppar (ärtor)
8 stycken
enbär
1 msk. l.
Näringsvärde per 100 g:
- Skölj svampen, koka i 5 minuter.
- Vik ned lök, skär i ringar och senap på botten av glasburk.
- Sätt svampmassan på lök-senapkudden.
- Koka påfyllningen: tillsätt alla kryddor i vattnet, koka i 10 minuter.
- Häll blandningen med en blandning, täck med lock.
- Sterilisera burkarna i 15 minuter och stäng sedan med metalllock.
Kryddig marinad i detta recept ger huvudingrediensen en ovanlig, kryddig, rik på olika kryddarsmak. Experter rekommenderar att servera en sådan maträtt utöver de viktigaste varma rätterna.Viktigt! Eventuell syra (ättiksyra eller citronsyra) bör tillsättas den kokande marinaden i 3-5 minuter tills den är helt kokt.
Med vegetabilisk olja och tomatsås
890 minuter
vegetabilisk olja
200 ml
Näringsvärde per 100 g:
- Sortera svampmassan, skölj, koka i saltat vatten i högst 5 minuter.
- Häll vatten i behållaren, tillsätt alla kryddor, salt och socker. Lägg svamparna och koka i 20 minuter.
- Tillsätt tomatsås, smör och lök till den kryddig svampmassan. Koka ytterligare 30–40 minuter.
- Ordna råvarorna på bankerna som har genomgått sterilisering, anslut dem med lock. Extremt välsmakande, doftande och attraktiva saffranmarinerade svamp i en tomatmarinad är en universell aptitretare som både vuxna och barn kommer att njuta av. Svamp kan serveras som en oberoende maträtt eller läggas till olika sallader, snacks, pizza, pajer.
Lagringsfunktioner
Svamp inlagd för vintern förvaras i steriliserade glasburkar i kylskåp eller källare.
Vet du det Bland alla svamparna är saffranchampinjoner den bästa leverantören av lättfördelbara aminosyror och naturligt protein, med den mängd de likställs med kött.
De optimala förhållandena för att bevara arbetsstycket på lång sikt är:
- sval ventilerad torr plats som är pålitligt skyddad från direkt solljus och värmekällor;
- rumstemperaturindikatorer är inte högre än + 15 ° С;
- fuktighetsnivå 65–85%.
Under sådana förhållanden kan konserveringen bibehålla sin smak och försäljningsbarhet under ett år, fram till nästa skördesäsong.
Ingefära - en av de mest prisvärda, välsmakande, hälsosamma och kalorifattiga svamptyperna. I marinerad form går de bra med kött, är underbara i sallader och såser och är utmärkta som fyllning för paj och pizza.
