Volymerna för boveteodlingen har fallit under de senaste åren, vilket har lett till ett oundvikligt prishopp för den bearbetade produkten. För att fylla på underskottet under moderna förhållanden krävs inte bara en omfattande ökning av sådd områden, utan också den mest kompetenta metoden för produktion - sådd, skörd och bearbetning av bovete, vars detaljer kommer att diskuteras nedan.
Såddatum för bovete
En nybörjare behöver veta att i jordbrukstekniken för odling av bovete är den korrekt valda planteringsperioden så viktig att nästan 90% av den beror på hur mycket skörden skördas från bovete.
Faktum är att anläggningen i fråga kan påverkas kraftigt av både vårens returfrost och svår torka, som tog förbi groddar under aktiv blomning och fruktbildning. Därför är det mycket viktigt att bestämma den optimala tidsperioden som kommer att skydda kulturen från båda dessa risker.Vet du det Bovete är en av de bästa honungsväxter bland årliga örtartade växter. Från en hektar av ett fält sådd med en gröda kan du få upp till 100 kg högkvalitativ honung.
Ett tydligt kalenderdatum för sågningen av bovete kan inte kallas, eftersom de beror på tre faktorer av lika stor betydelse:
- klimatzon;
- en specifik variation av den gröda som ska sås (inklusive tidpunkten för deras mognad - ju mer mogna växten, desto tidigare bör den planteras);
- jordtyp och topografi (desto tyngre mark, desto mindre såddjup och följaktligen kommer jorden att värmas upp snabbare till önskad temperaturnivå);
- nuvarande väderförhållanden (det sista ögonblicket varje år blir mer och mer vikt eftersom klimatet förändras snabbt).
Det är nödvändigt att fokusera främst på djupet på markuppvärmningen. För de flesta sorter av såddbovete är det nödvändigt att temperaturen på 8-10 cm djup är minst + 8ºС (vissa sorter behöver ännu varmare förhållanden, för dem måste du lägga till ytterligare 1-2 grader till den angivna parametern).
Viktigt! Tetraploida bovetevaror sås tidigare än bestämande. Diploida kultursorter, till exempel Zhniyarka eller Anita Belorusskaya, är minst beroende av den framgångsrika utvalda planteringsperioden.
Justerat för alla dessa nyanser och funktioner kan man säga att såddperioden för bovete i mitten av den europeiska delen av Ryssland kan pågå ungefär en månad - från 10 maj till början av juni.
Bovete torkning
Rätt jordbruksmetoder för odling av bovete kräver obligatoriskt genomförande av en sådan specifik händelse som uttorkning. Det består i bearbetning av grödor med speciella beredningar, i syfte att torka kornet med kraft (ordet "uttorkning" från latin kan bokstavligen översättas som "uttorkning").
- Förfarandet gör att du kan uppnå flera viktiga mål på en gång, nämligen:
- påskynda mognadsprocessen;
- blockera ogräs överväxt av fältet;
- förhindra spridning av skadedjur, svampinfektioner och andra sjukdomar som ofta drabbar grödor under de sista utvecklingsstadierna (den positiva effekten gäller inte bara växterna själva, utan också för det område de växte på. Därför är det möjligt att avsevärt spara kostnaderna för att förebygga jordbearbetning med olika bekämpningsmedel );
- underlätta insamlingsprocessen, minska andelen oundvikliga förluster;
- minska torktiden för korn;
- underlätta efterföljande rengöring av kärnan;
- förlänga hållbarheten.
Det är möjligt att bearbeta grödor med torkmedel även i regnigt väder, även om en större effekt uppnås om proceduren utförs på ett torrt fält.
Viktigt! Torkning är en modern jordbruksmetod som gör det möjligt att öka mängden skördade grödor med 40% och högre, men det är oförenligt med organiskt jordbruk, eftersom det innebär bearbetning av spannmål med kemiska beredningar.
En obehaglig egenskap hos bovete för bonden är att denna kultur har förmågan att mogna mycket ojämnt: processen med att bilda korn kan ta från tre veckor till en och en halv månad. Således måste man objektivt möta det faktum att när skörden är någon del av kärnan på samma växt omogen och den andra tvärtom övermoden.
För att minska förluster användes den så kallade ”separata kombineringsmetoden” tidigare, vilket innebär att bovete samlas i två steg: först klippte tekniken växterna och lämnade dem på marken för att torka i flera dagar, och först efter att skörden genomfördes.
För försäljning av bovete under etiketten "ekologisk produkt" är separat kombination fortfarande den enda acceptabla metoden för insamling av grödor. Dessutom kan spannmål som har passerat preliminär torkning inte formellt användas i barnmat. Just för att grödeförlusterna utan torkning ökar markant är organisk bovete dyrare än ”vanligt”.
Vet du det Boveteutbytet överstiger sällan 1 ton per hektar, vilket är 6 gånger mindre än risproduktiviteten och 8 gånger mindre än hirs. Men med hänsyn till kostnaderna för förstklassig kärna, kan boveteodlingsverksamheten vara dubbelt så lönsam.
Den nuvarande teknologinivån tillåter användning av många uttorkningsmetoder, inklusive sådana som syftar till superfrekvensstrålning. Men oftast samtidigt talar vi om kemisk behandling av ämnen relaterade till farliga eller måttligt farliga. I det här fallet är den omedelbara risken inte så mycket konsumenten som specialisterna som arbetar med läkemedlet i fältet. Ändå är det inte värt att diskontera en potentiell hälsorisk, särskilt eftersom inte bara bovete utsätts för "kemisk torkning", utan också andra traditionella grödor på vårt bord - potatis, solrosor, lin, sojabönor, sockerbetor, ärter, bönor och andra
Bland de läkemedel som används för uttorkning av bovete är det värt att nämna:
- "Regalon";
- "Regi";
- "Dikvalan";
- "Heat BT";
- "Skvar";
- Alpha Diquat
- "Euston";
- "Scorpion";
- "Leaf fall";
- "Ringen";
- "Golden";
- "BP";
- kalciumklorat (3%);
- kontinuerliga herbicider (bekämpningsmedel som används för att behandla fält mot ogräs) - ett av de farligaste för miljöalternativen.
Förfarandet bör utföras ungefär 6-10 dagar före den planerade skörden.
När bovete tas från fälten
Med hänsyn till den redan nämnda oegentligheten och försenade mognad är det ibland mycket svårt för en jordbrukare, särskilt en nybörjare, att avgöra när det är möjligt att börja skörda bovete. För rätt val kan en viss ledtråd vara vädret. Faktum är att under en torka, när luftfuktigheten är mindre än 40%, upphör kornmassan att öka, och det är meningslöst att hålla grödorna längre på fältet.
Vid vått väder försenas mognadstiden, tvärtom, men även efter det länge efterlängtade regnet faller, kan den stoppade processen för grödningsbildning återupptas, men bara om den ovanjorda delen av växten (stam och blad) inte hade tid att helt torka. Men även i denna situation ger varje efterföljande blommning av det reparerande boveten en allt mer obetydlig ökning av utbytet, medan de tidigare mogna frukterna (de brukar bildas på stamens nedre nivåer) smuldrar och blir därmed otillgängliga för skörd.
Ett tecken på att tiden för skörden närmar sig stadigt är förändringen i färgen på bovete från grön till brun. Fullmogna korn har samma skugga. Men om vädret är blött fortsätter växten att blomma och bli grön, du måste gå igenom fältet och titta noggrant på skördenas skick, försöka hitta det "gyllene medelvärdet" som gör att du kan samla den maximala mängden moget korn och minimera förluster från den sönderfallna, eller tvärtom, oöppnad gröda .
Enligt allmänt accepterad praxis är det nödvändigt att anläggningen hade minst 67–75% av de mörknade kornen för att börja samla in. Denna procentandel kan endast bestämmas manuellt. För att göra detta, skär flera stjälkar av bovete i olika delar av fältet, ta bort frönen från dem, sortera dem i två delar - mogna och opåverkade - och, efter beräkning av antalet frukter i varje grupp, beräkna deras förhållande (proportion).Viktigt! Skörd av bovete under den våta sommaren är nödvändig när volymen av mogna korn blir mer betydande än antalet nya knoppar, blommor och underutvecklade frukter.
Liksom när det gäller att fastställa tiden för sådd är det omöjligt att ge rekommendationer om de exakta kalenderdatumna. Ungefär för den mellersta zonen i den europeiska delen av Ryssland börjar skörden av bovete i augusti, mindre ofta i september.
Hur man samlar in bovete
Metoden för skörd av bovete bestäms av kulturens biologiska egenskaper.
De grundläggande reglerna är följande:
- det är viktigt att genomföra förfarandet på kort tid - högst fem dagar;
- om vädret är torrt rekommenderas det att arbeta på morgonen eller på kvällen (vid denna tidpunkt är växternas stjälkar våtare och mer elastiska, vilket skyddar dem från att bryta ner och minskar procenten av kärnkraft).
- den optimala höjden på skaftet av stammen är 15–20 cm, i vilket fall bovete inte faller till marken, vilket minskar förlusterna från bortfall;
- för arbete är det nödvändigt att använda speciella jordbruksmaskiner - kombineras med trumma eller transportband som är avsedda för skörd av spannmålsprodukter (Don, John Deere, etc.), såväl som monterade rubriker, såsom ZhNS-6-12 eller ZhVN-6A , eller släpt ZhVS-6 eller ZhRS-4.9A (om åkrarna är kraftigt tilltäppta, såväl som när de lämnar grödor, är skördarna av typen ZhSK-4A eller ZhRB-4.2 mer föredragna);
- När du sätter upp huvudet måste du sträva efter att säkerställa att växtmassan under klippning kommer i kontakt med rullremsorna endast en gång (för detta bör periferihastigheten överskrida översättningshastigheten med cirka 1,2–1,43 gånger).
Erfarna jordbrukare är också väl medvetna om att nya jordbruksmaskiner inte bör användas för att skörda anbud och finkornigt bovete, eftersom de skarpa fabrikernas skarpa kanter på sådana skördetröskor kan störa kärnans integritet.
Metoder för skörd av bovete
Om bovete inte odlas i industriell skala utan inom en liten privat tomt kan skörden också skördas med en vanlig ljå. Värden samlar de klippta växterna i små skivor, som borde ligga i friluft i cirka 24 timmar. Sedan formas skivor av skivor. I denna form torkar stjälkarna slutligen upp, varefter de hackas manuellt, håller varje växt över en ren påse och använder en träpinne, skakar av frukterna i den.
Men modern teknik innebär användning av två professionella metoder för att skörda bovete från fälten - den redan nämnda separata kombinationen (tvåfas) och direkt (enfas). Valet av metod beror på grödans tillstånd, väderförhållanden och i viss mån jordbrukarens personliga preferenser.
Huvudegenskaperna för var och en av ovanstående metoder visas i tabellen:
indikator | Direkt kombinera | Separat kombination |
Graing Ageing Degree | upp till 90% (risk för överbelastning) | 80% och lägre |
Kultivarer för vilka metoden föredrages | Diploid och finkornig | Tetraploid, grovkornig determinant, frö (används för senare sådd) |
Grödor | Bedövad, gles, skadad av sjukdom eller frost | Aktivt blommande, fuktigt och tätt |
Således är direkt skördetröskor en nödvändig åtgärd som används i fall där det finns ett verkligt hot om massförlust av grödor. Denna metod ger ett notoriskt lågt resultat beträffande spannmålskvalitet. Samtidigt är grödan svårare att bearbeta och rengöra, eftersom bovete stjälkar förblir fuktiga och de måste separeras från det gröna ogräset.
Viktigt! Den optimala fukthalten i bovete korn för tröskning är 18%, men för löv och stjälkar bör den vara högre - cirka 30-35%.
I en separat metod samlas de klippta grödorna i rullar och lämnas kvar på fältet. Efter 3-4 dagar minskar kornets fuktinnehåll från de ursprungliga 55% ungefär tre gånger, varefter boveten krossas av trumman från en skördetröskel installerad med en låg rotationshastighet (cirka 500-700 rpm). Om du lämnar rullarna på fältet längre torkar frukterna ut och smuldrar, vilket aldrig bör tillåtas. Separat skördetröskor minskar inte bara skörden, utan minskar också kostnaderna betydligt under efterföljande bearbetning.
Bovete bearbetning efter skörd
Bearbetning av skördat spannmål är en komplex och flerstegsprocess. Samtidigt underkastas spannmål följande procedurer:
- rengöring - avlägsnande av föroreningar, smuts, skadade korn, utförda med hjälp av en separator, trimmer eller stenavskiljningsmaskin;
- hydrotermisk behandling, antagande av tre på varandra följande faser - ånga, torkning och kylning, som ett resultat av att kroppen får styrka, vilket underlättar ytterligare arbete med den;
- peeling - avlägsnande av det övre skiktet från frukt, bestående av ämnen som inte är smältbara av människokroppen och som inte är lämpliga för livsmedel.
- sortering - preliminär, för grova och finkorniga och slutliga, i fraktioner;
- slipning - slipning och ger grynarna rätt form och slät struktur, vilket resulterar i reducerad tid för värmebehandling av den färdiga produkten;
- förpackning och förberedelse för försäljning.
För att de färdiga bovetgrynna fullt ut ska uppfylla moderna standarder enligt kriterier som smak, lukt, renhet, struktur och kokande faktor kräver dess bearbetning dyr utrustning och ett speciellt laboratorium utrustat med olika mätinstrument.
Den specifika processen som används för att bearbeta bovete beror på vilken produkt som förväntas erhållas från det uppsamlade spannmålet.
Vet du det Förutom "Smolensk gryn" finns termen "Sorochinsky hirs" i gamla kokböcker. Denna riskultur kallades "Saracen" på det franska sättet, så ordet "Sorochinsky" i detta fall är inte relaterat till den berömda Poltava-mässan.
Det kan finnas fem alternativ:
- omald bovete - fullkorn, skalade från fruktrocken;
- gled - Spannmål, vars integritet inte helt lyckades bevaras under bearbetningen (relativt sett, bovete i andra klass).
- de så kallade "Smolensk gryn" - en föråldrad term som används för bovete i tredje klass, som har mycket mer förstörda korn än fullkorn,
- bruna gryn - kärna, utsatt för ytterligare värmebehandling;
- bovete mjöl - slipningen kan göras både från den valda kärnan och från "Smolensk" -gryn, beroende på detta bestäms kvaliteten på färdig mjöl.
Enligt de godkända standarderna måste bovete gryn i första, andra och tredje klass uppfylla sådana kvalitetsegenskaper:
- minimiprocenten av högkornigt spannmål - från 99,2% för första klass och upp till 98,3% för andra och tredje;
- den maximala andelen krossade korn - från 3% för det första och upp till 4% för det andra och det tredje;
- den maximala andelen orraffinerade korn är från 0,3% för det första och upp till 0,4% för det andra och det tredje.
Hur du lagrar insamlad bovete
Trots den långa och komplicerade bearbetningen efter skörden är hållbarheten för bovete av hög kvalitet mycket kort. Detta beror till stor del på den mycket rika kemiska sammansättningen av produkten och de många fördelaktiga egenskaperna som den har. Efter tiden växer kroppen, även om den fortsätter att vara ätbar, inte möglig och blir inte ens bitter i smak, men förlorar fortfarande sitt näringsvärde och förvandlas i själva verket till ”tomma” kolhydrater.
Som en allmän regel bör rå bovete - både brun och grön - konsumeras inom ett år efter förpackningen.
Denna period kan förlängas ungefär två gånger om du skapar ideala förutsättningar för produkten:
- skydd mot ljus;
- sval temperatur (till exempel i kylskåpet);
- förseglad förpackning (i form av en glasburk med gummilock som förhindrar att fukt tränger in).
Efter kokning ska produkten förvaras endast i kylskåp, och denna period får inte överstiga 72 timmar. Samma regel gäller grodd bovete. För att förhindra att skålen förstörs bör den inte innehålla några tillsatser - mjölk, smör eller kött med sås i gröt kan läggas omedelbart före servering.Vet du det Proteinet i bovete absorberas av kroppen med nästan 80%. Jämfört med andra kulturer är denna indikator ett absolut rekord.
Teoretiskt beredd gröt kan frysas. Många kockar hävdar att de på detta sätt lyckas spara produkten i 2-3 veckor för att sedan använda den till exempel för att göra pannkakor eller bovete kotletter. Men du bör inte lägga råa gryn i frysen; vid låga temperaturer förändras inte de ursprungliga egenskaperna hos kärnan till det bättre.
Såning av bovete - en fiffig kultur, eftersom dess odling är förknippad med ett antal svårigheter. Samtidigt, när det gäller avkastningsindikatorer, är denna anläggning allvarligt underlägsen sina huvudkonkurrenter. Det höga priset på den färdiga produkten och dess rika vitamin- och mineralsammansättning gör dock att boveteodling är en lönsam yrke, inte bara för stora jordbruksföretag, utan också för små gårdar.