Färska kotletter med flodfisk efterfrågas mycket och kan serveras som avslappnade eller festliga rätter. En sådan måltid kommer att vara ett utmärkt ersättare för kötträtter. I den här artikeln hittar du en detaljerad beskrivning av beredningen av friska fiskkakor.
Urval och beredning av ingredienser
För att förbereda denna maträtt måste du välja rätt fisk. Ung crucian har en delikat och sötaktig smak. Kotletter baserade på det är väldigt saftiga, men att förbereda huvudingrediensen tar mycket tid. Den största svårigheten ligger i det stora antalet ben som måste sorteras noggrant.
Viktigt! Om färsk fisk kraftigt avger lera och tång kan lukten lätt avlägsnas genom att sänka den korka karpen i en och en halv timme i saltvatten. Vid en begränsad tid för matlagning kan du döda lukten av örter och kryddor för fisk.
Hemlagade karpkotlettrecept
Det finns ett stort antal sätt att laga den här maträtten hemma, som skiljer sig emellertid främst i den typ av bröd som används: det kan vara kex med ett ägg eller vanligt mjöl. I vissa recept läggs också smult till den hackade fisken, vilket hjälper till att göra kotletter mjukare och mer öm.
I mjöl
450 minuter
Näringsvärde per 100 g:
Först och främst måste du ta tarmen och rengöra fisken. Därefter måste huvuden och svansarna på crucian karp skäras bort, eftersom dessa delar inte kommer att vara användbara vid tillagning av köttfärs.
Sätt en gryta med vatten på spisen och koka upp den. Sänk fisken in i den utan att ta bort behållaren från elden. Blank av små crucians med denna metod bör växelvis vara cirka 2-3 minuter.
Den kokta fisken måste tas bort från vattnet och överföras till en durkslag så att allt överskott av vätska är glas.
När all crucian karp har blancherats återstår det bara att rengöra dem, varvid köttet försiktigt separeras från benen. Det finns många av dem i denna fisk, så var beredd på en lång strippningsprocess.
Häll det bruna brödet med varmt vatten för att blötlägga det. Låt stå i 2-3 minuter.
För att göra detta måste fileten föras två gånger genom en köttkvarn för att uppnå en mer enhetlig konsistens. Under den andra läggningen av köttfärs hälls bröd, vitlök pressad ur vattnet, samt tärnad spjälk och lök över det.
Tillsätt ägget och kryddorna i den färdiga blandningen efter smak, bland noggrant.
Från köttfärden bildas växelvis klassiska kotletter, paneras i mjöl och sauteras i en panna med tillsats av vegetabilisk olja. Du måste laga dem under locket tills en gyllene skorpa visas.
Vet du det Fiskare känner ofta skämt för crucian carp för en verklig toxicomaniac på grund av dess kärlek till ovanliga lukt: korvalol, droppar valerian och till och med fotogen används som bete.
Video recept
Med ägg i brödsmulor
6 45 minuter
ströbröd
200 g
Näringsvärde per 100 g:
- Förbered crucians: rengör dem från skalor, ta ut insidan, skölj, skär av huvuden, fenor och svansar.
- Färdiga fiskfiléer med hackad lök skickas direkt till köttkvarnen med benen. För att de inte känner sig i kotletter är det nödvändigt att använda ett 2 mm nät.
- Tillsätt ägget till köttfärs, krydda med kryddor efter smak, knåda tills det är jämnt.
- Forma små kotletter, rulla dem i brödsmulor. För bättre skulpturer kan du fukta händerna med kallt vatten.
- Stek patties på båda sidor i vegetabilisk olja tills en skorpa visas.
Video recept
Med ett ägg i en cracker
Vet du det Det var den röda crucian som japanerna använde för att ta fram akvariet guldfisk, så populär idag.
Med tillsats av bacon
1150 minuter
Näringsvärde per 100 g:
- För att rensa skalfisken, ta bort huvudet, svansen, fenorna och de största benen längs åsen.
- Skär crucian kött och fett i små bitar.
- Skala och hacka löken i fjärdedelar.
- Blötlägg brödet i mjölk i 10 minuter, pressa.
- För de listade ingredienserna genom en köttkvarn två gånger tills en homogen konsistens erhålls.
- Kör in den resulterande massan, tillsätt kryddor och rör om.
- Forma kotletter, rulla dem i mjöl.
- Stek arbetsstyckena i en kastrull med tillsats av vegetabilisk olja. Kotletter serveras bäst under ett lock på låg värme.
Viktigt! Oanvända huvuden, fenor och svansar av flodfiskar får inte kastas. De kan användas för att skapa en rik soppa eller buljong.
Efter dessa enkla recept kan du glädja din familj med en ny kulinarisk delikatess. Du kan experimentera med recept (till exempel lägga till bläckfisk, räkor och annan skaldjur) och välja den som gäster och hushåll kommer att gilla mest och kommer definitivt att gå till spargrisen med de bästa läckra rätter för alla tillfällen.